Gewone aminozuren en eiwitsynthese
De aminozuren die het meest voorkomen in de eiwitstructuren van levende organismen worden gewone aminozuren of proteïnegenen genoemd. Hoewel er meer dan 500 soorten aminozuren in de natuur bekend zijn, zijn er slechts twintig die we gewoon noemen. Samen met deze zijn er enkele zeldzamer, soms voorkomende, die in het algemeen voortkomen uit het metabolisme van gewone na hun opname in de eiwitketen. In collageen, bijvoorbeeld lysine en proline, worden twee gewone aminozuren aangetroffen in de gehydroxyleerde vorm (hydroxyproline en hydroxylisine).
De meeste andere niet-gewone aminozuren vallen vooral in de samenstelling van enzymen en hormonen van de eiwitaard, of beter gezegd peptide (onthoud dat om als zodanig te worden beschouwd, een eiwit uit meer dan 100 aminozuren moet bestaan, terwijl een oligo en één polypeptide is voldoende van 2 tot 9 en van 10 tot 100).
Onder de 20 gewone aminozuren worden onthouden
Alanine, Arginine, Asparagine, Asparaginezuur, Cysteïne, Glycine, Glutaminezuur, Glutamine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Fenylalanine, Proline, Serine, Threonine, Tryptofaan, Tyrosine, Valine
Voorbeelden van niet-gewone aminozuren zijn:
carnitine (betrokken bij het transport van vetzuren met lange ketens in de mitochondriën, waar ze worden gebruikt om energie te produceren);
ornithine, citrulline en homocysteïne (deelnemen aan het metabolisme van aminozuren - ureumcyclus);
hydroxyproline en hydroxylisine (deel van de samenstelling van collageen en sommige eiwitten);
sarcosine (of methylglycine).
Sommige aminozuren kunnen ook van commercieel of farmacologisch belang zijn.
- Natriumglutamaat wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als smaakversterker (zie bouillonblokje).
- L-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA) is een medicijn dat wordt gebruikt voor de behandeling van de ziekte van Parkinson.
- 5-hydroxytryptofaan (5-HTP) is gebruikt voor de behandeling van neurologische symptomen geassocieerd met fenylketonurie (een erfelijke metabolische ziekte die het gebruik van fenylalanine, een essentieel aminozuur, voorkomt vanwege bepaalde enzymdeficiënties; de accumulatie van fenylalanine in de weefsels is het verantwoordelijk voor ernstige schade aan de huid en neurologie).
Planten en bacteriën zijn in staat om bepaalde aminozuren te produceren, die kunnen worden gevonden in peptide-antibiotica, zoals nisine en alameticine.
Essentiële aminozuren
Sommige van de 20 gewone aminozuren worden essentieel genoemd, omdat ze niet door het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd uit andere verbindingen, maar moeten worden ingenomen met voedsel.
Voor mensen zijn dit fenylalanine, leucine, isucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan, valine en, bij kinderen, histidine en arginine.
Gewone aminozuren, chemische eigenschappen
Op basis van de chemische eigenschappen van de groep R (groep van atomen die een niet erg lange keten vormt), kunnen de aminozuren in verschillende categorieën worden verdeeld.
Aminozuren met apolaire R (niet in staat waterstofbindingen te vormen):
met alifatische keten: alanine, leucine, isoleucine, valine, proline
met aromatische keten: fenylalanine, tryptofaan
met een keten die een zwavelatoom bevat: methionine
Aminozuren met polaire R:
met OH-groep: serine, threonine, tyrosine
met SH-groep: cysteïne
met CO-NH 2-groep : asparagine, glutamine
met H: glycine (het enige niet-chirale aminozuur)
Aminozuren met basis R:
lysine, arginine, histidine
Aminozuren met R zuur:
glutaminezuur, asparaginezuur
