Bekijk de video
X Bekijk de video op youtubeWater in het menselijk lichaam
Water is een zeer belangrijke voedingsstof voor ons lichaam, zo erg zelfs dat bij zijn afwezigheid de dood binnen enkele dagen optreedt.
Water vervult feitelijk ontelbare en vitale functies:
Het is een uitstekend oplosmiddel voor tal van chemische stoffen;
regelt het celvolume en de lichaamstemperatuur;
bevordert de spijsvertering;
het zorgt voor het transport van voedingsstoffen en de verwijdering van metabolisch afval.
Kwantitatief is water het hoofdbestanddeel van het organisme. Bij een middelgrote volwassen man (70 kg) vertegenwoordigt het ongeveer 60% van het lichaamsgewicht, dat is ongeveer 40 kg.
Het water in ons lichaam is verdeeld in twee compartimenten, de intracellulaire (2/3 van het totale volume) en de extracellulaire water (inclusief het plasma, de lymfe, de interstitiële vloeistof en de cefalorachidische vloeistof).
De vloeistofcompartimenten van het lichaam worden van elkaar gescheiden door semi-permeabele membranen. Het plasma wordt bijvoorbeeld gescheiden van de interstitiële vloeistof door de wanden van de bloedvaten. In plaats daarvan voorkomen celmembranen direct contact tussen de interstitiële en de intracellulaire vloeistof.
Voor het organisme is het in feite essentieel om de volumetrische homeostase van de twee compartimenten te behouden.
| Totaal lichaamswater als% van het gewicht | |||
| baby | man | vrouw | |
| broodmager | 80 | 65 | 55 |
| normaal | 70 | 60 | 50 |
| Grasso | 65 | 55 | 45 |
Het volume van de intracellulaire vloeistof hangt af van de concentratie van de opgeloste stoffen in de interstitiële vloeistof. Onder normale omstandigheden zijn de interstitiële vloeistof en de intracellulaire vloeistof isotoon, dat wil zeggen ze hebben dezelfde osmolariteit. Als de concentratie van opgeloste stoffen groter was in de intracellulaire vloeistof, zou de cel zwellen door osmose; in de tegenovergestelde situatie zou de cel de neiging hebben in plaats daarvan te krimpen. Beide omstandigheden zouden nog steeds ernstig schadelijk zijn voor cellulaire structuren.
Het plasmavolume, volemie genaamd, moet ook constant worden gehouden om een goede hartfunctie te garanderen. In feite, als er een toename van het plasmavolume is, neemt de bloeddruk toe (hypertensie); integendeel, in aanwezigheid van hypovolemie neemt de druk af, neemt de viscositeit van het bloed toe en wordt het hart moe.
Om de homeostase van het intracellulaire en intravasculaire vloeistofvolume te verzekeren, is het noodzakelijk om het watergehalte van het lichaam constant te houden. Om dit evenwicht te bereiken, moet het evenwicht tussen waterinkomsten en -uitgaven in evenwicht zijn.
Op enkele uitzonderingen na bevatten voedingsmiddelen een aanzienlijke hoeveelheid water.
| Gemiddeld watergehalte in verschillende voedingsmiddelen | |
| Hoeveelheid water (% van eetbaar gedeelte) | FOOD |
| 0 | Olie, suiker |
| 2-10 | Koekjes, gedroogde vruchten (pinda's, walnoten, pijnboompitten), popcorn |
| 10-20 | Boter, meel, gedroogde groenten, honing, pasta |
| 20-40 | Kaas (grana, gruyere), brood, pizza |
| 40-60 | Verse kazen (zuivelproducten), ijs, vleeswaren |
| 60-80 | Vlees, vis, eieren |
| > 80 | Vers fruit, groenten en fruit, melk |
De waterbalans wordt in evenwicht gehouden door de regulatie van de uitgangen (het volume van de uitgescheiden urine te wijzigen) en door de controle van de ingangen (het aanpassen van de inname van water).
Onder basale omstandigheden komt ongeveer 60% van het dagelijkse vochtverlies met urine voor. De toename van temperatuur en lichaamsbeweging verhogen daarentegen het waterverlies door transpiratie en ongevoelige transpiratie.
Om deze uitschieters te compenseren, vermindert het lichaam het uitgescheiden volume urine, waardoor de secretie van het antidiuretisch hormoon (ADH) of vasopressine toeneemt. Dit peptide, afgescheiden door de achterste hypofyse, werkt op het niveau van de nieren, waar het de reabsorptie van water bevordert, waardoor de eliminatie ervan met urine wordt verminderd.
De regulering van het inkomen vindt daarentegen plaats door de stimulatie van de dorst, die wordt geactiveerd wanneer het volume daalt (uitdroging) of wanneer lichaamsvloeistoffen de neiging hebben om hypertonisch te worden (na een zoute maaltijd).
uitdroging
Uitdroging, zelfs als het bescheiden is, is een gevaarlijke toestand voor het lichaam. Een afname van het totale lichaamsoppervlak met 7% is in feite voldoende om het voortbestaan van het individu in gevaar te brengen.
Uitdroging is om verschillende redenen gevaarlijk. Allereerst wordt in een gedehydrateerd organisme het mechanisme van zweten geblokkeerd om het kleine water dat in het lichaam achterblijft te sparen. Het gebrek aan zweetafscheiding veroorzaakt echter een aanzienlijke organische oververhitting, met negatieve repercussies op het hypothalamische thermoregulatorisch centrum (zie hitteberoerte).
Bovendien wordt in een gedehydrateerd organisme het volume verlaagd, zodat het bloed minder goed in de bloedvaten rondtreedt, het hart moe wordt en in extreme gevallen cardiovasculaire collaps kunnen ontstaan.
De oorzaken van uitdroging zijn talrijk:
blootstelling aan een droog en winderig klimaat, niet noodzakelijkerwijs warm (zelfs bij lage temperaturen is uitdroging in feite opmerkelijk, de kou stimuleert bijvoorbeeld de afvoer van water met urine en bovendien wordt in de bergen meer water geëlimineerd met ademhaling, omdat de dampspanning van de vervluchtigde lucht hoger is dan de omgevingslucht).
Intense en langdurige oefening.
Herhaalde episodes van overvloedig braken en diarree (in het geval van cholera is de dood van het individu juist vanwege de aanzienlijke waterverliezen in verband met een niet te stoppen diarree).
Sterke bloedingen en brandwonden.
Onvoldoende vochtinname (vooral bij ouderen, omdat ze minder gevoelig zijn voor dorst).
Hoeveel moet je drinken?
In het algemeen is het raadzaam om minstens een liter en een half water per dag te drinken.
Het is vooral belangrijk om de waterinname tijdens de zomermaanden en tijdens het sporten te verhogen om het water dat verloren is gegaan door transpireren te herstellen.
Om uitdroging tijdens het sporten te voorkomen, moet je drinken voor, tijdens en na het sporten. In het bijzonder, als oefening langdurig is, is water alleen niet voldoende. Om deze reden is het raadzaam om een bescheiden hoeveelheid koolhydraten en minerale zouten (vooral natrium, chloor en kalium) aan de drank toe te voegen. De concentratie van koolhydraten in de drank mag niet hoger zijn dan 8%, om te voorkomen dat de osmolariteit van de oplossing toeneemt, met als gevolg het terugroepen van water in het spijsverteringskanaal (effect in tegenstelling tot wat wordt gehoopt). Dit minimumpercentage is nog steeds belangrijk om glucose aan het lichaam te leveren, waardoor waardevolle lever- en spierglycogeenvoorraden worden bespaard.
