Als het om supplementen gaat, ontbreken de 'experts' niet. In feite zijn er tal van fora in de sector waar veel wordt geschreven over merken, actieve principes, kwaliteitsnormen, enz. Eén ding al met al nuttig, als het niet zo vaak zou zijn dat tussen de verschillende "pseudo-experts" kinderen verschijnen die op feestje praten of omdat ze worden beïnvloed door prangende marketingcampagnes (zoals de beroemde bodybuilder die een bepaald product aanbeveelt, dan heeft hij de verdienste van zijn gespierde ontwikkeling). Andere keren hebben de forumbeheerders zelf economische belangen bij het promoten van een bepaald soort supplementen die anderen in diskrediet brengen. In deze 'handelsoorlog' komen we vaak misleidende advertenties tegen:
producten die grondstoffen van uitstekende kwaliteit moeten bevatten die tegen een lagere prijs worden verkocht dan die van dezelfde door de groothandel gekochte stoffen (een klassiek voorbeeld wordt gegeven door de Ajinomoto-aminozuren van farmaceutische kwaliteit geproduceerd in Japan).
Attributie van overmatig belang aan aspecten van weinig belang, zoals het type pot en het beeld op het etiket, of aan subjectieve kenmerken (zoals de smaak of de verkregen resultaten, wanneer het misschien niet de verdienste is van de integrator zelf maar van het voedsel en de methode van de ondernomen training).
In afwachting van het publiceren van de resultaten van een onderzoek in samenwerking met de Universiteit van Ferrara - die tegen het einde van januari 2010 ons zal vertellen hoeveel eiwitten er feitelijk in ongeveer twintig eiwitsupplementen van verschillende merken zitten (zie resultaten) - rapporteren we de tolerantielimieten vergeleken met de voedingswaarde op het etiket (bron: Ministerie van Volksgezondheid).
GRENZEN VAN AANVAARDBAARHEID VAN DE VOEDINGSINHOUD DIE OP HET LABEL IS VERMELD
Totaal aantal eiwitten (N x 6, 25): voor inhoud tot 1, 5% (*) voor inhoud van meer dan 1, 5% | ± 0.2 eenheden ± 15% |
| aminozuren | ± 20% |
| Zwavelaminozuren, tryptofaan | ± 25% |
| vet: voor inhoud tot 2, 5% (*) voor inhoud hoger dan vetzuren totale fosfolipiden enkele fosfolipiden | ± 0, 5 eenheden 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Totaal koolhydraten, suikers, polyalcoholen: voor inhoud tot 10% voor inhoud van meer dan 10% | ± 1 eenheid ± 15% |
| mineralen | ± 25% |
| Mineralen in hoeveelheden van minder dan 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selenium in hoeveelheden tot 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitaminen | + 30% / -20% |
| Vitamine E | + 50% / -20% |
| Vitamine C | + 100 / -20% |
| Vitaminen in hoeveelheden van minder dan 0, 5 mg / 100 g of 250 IE / 100 g | ± 50% |
| Andere elementen: (beta) Caroteen carnitine Co-enzym Q 10 Colina creatine Dieetvezel, inuline Flavonoïden of anthocyanines glutathion nucleotiden | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
In dit artikel richten we ons op eiwitsupplementen, waaronder zogenaamde gainers, waarvoor we een tolerantielimiet hebben van ± 15% op het eiwitgehalte dat op het etiket staat vermeld. In de praktijk, als de verpakking van een product een eiwitgehalte van 90 gram eiwit per 100 specificeert, kan het supplement zeer goed 78 bevatten zonder enige juridische problemen voor zijn producent. Het is echter duidelijk dat het verschil in kosten tussen een "eiwit" van 90% en een van 78% zeker niet verwaarloosbaar is (meetbaar als 30%).
Voor degenen die de kwaliteit van een eiwitsupplement baseren op smaak, herinneren we eraan dat de toevoeging van smaakstoffen en zoetstoffen onvermijdelijk het eiwitpercentage verlaagt. Dit is de reden waarom, in het algemeen, een vanilleproduct meer proteïne bevat dan het dubbele bananensupplement, waarbij de toevoeging van smaakstoffen groter is. Zelfs de hoge oplosbaarheid, verkregen door een oplossing van lecithine op de poeders te sprayen tijdens de productieprocessen ( lecithinisatie ), kan een teken zijn van een lager eiwitgehalte dan een product dat minder goed smelt. We mogen niet vergeten dat het eiwitpercentage niet de enige belangrijke kwalitatieve parameter is. We weten bijvoorbeeld dat weiproteïnen die door ionenuitwisseling zijn verkregen, hoewel ze een zeer hoog eiwitpercentage hebben, in sommige belangrijke componenten - zoals lactoferrine, immunoglobulines en glycomacropeptiden - slecht zijn of verloren gaan tijdens de productiefasen (de ionenuitwisselingsproces scheidt eiwitten op basis van hun elektrische lading, met behulp van een aantal chemische stoffen). Deze fracties worden in plaats daarvan geconserveerd met de verschillende filtratiemethoden die worden gebruikt voor het produceren van geconcentreerd wei-eiwit; hiervan vallen de klassieke microfiltratie- en ultrafiltratietechnieken op, die fysieke filters gebruiken om vet en lactose van het eiwit te scheiden, zonder het te beschadigen (de verschillen tussen de twee zijn minimaal en afhankelijk van de grootte van de filtratieporiën, ongeveer één micrometer groot in de microfiltratie en 4 keer lager in ultrafiltratie). Zoals eerder vermeld, hebben ultragefiltreerde en microfiltered wei-eiwitten de neiging een lager eiwitgehalte (ongeveer 80%) te hebben dan die met ionenuitwisseling (die een waarde van 90% bereiken of enigszins overschrijden). Het beste compromis, in deze zin, wordt geboden door weiproteïnen die zijn verkregen door gebruik te maken van een techniek die cross-flow microfiltratie wordt genoemd, waardoor het mogelijk is om proteïnegehalte te bereiken tot bijna 90%, terwijl belangrijke componenten zoals lactoferrines en macropeptiden worden bewaard.
De volgende keer dat u een eiwitsupplement koopt, probeer het dan op een doordachte manier te doen, en de kwaliteit ervan te beoordelen op basis van objectieve criteria. Met de studie die we gaan ondernemen, zullen we u helpen om het echte stikstofgehalte van de best verkopende eiwitsupplementen te kennen, om u een extra en belangrijke maatstaf te geven om de kwaliteit ervan te beoordelen.
