Apple - Appels - Precious Food

algemeenheid

Dat de appel het appelfruit is (botanische naam Malus communis ) is een feit dat verre van een nieuwigheid is, net zoals het oude gezegde dat " een appel per dag de dokter weghoudt " ons niets nieuws vertelt. .

Naast het verwijderen van het bedrijf van gezondheidspersoneel, dat we graag zouden willen missen in bepaalde situaties, lijkt het erop dat regelmatige consumptie van appels helpt om zelfs andere ongewenste bedrijven van de hand te doen. In het volgende gedeelte zullen we beter begrijpen wat, de voedingskenmerken van de appel beschrijft .

Eigendom en effectiviteit

Voedingskenmerken van de appel

De appel is een product dat behoort tot de VII-groep levensmiddelen.

Het heeft een matige energie-inhoud: een gewone appel weegt 242 gram en levert 126 kcal. In het dieet kan het worden gebruikt als een snack, als ontbijtvoedsel of als afsluiting van een hoofdmaaltijd.

Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, marginaal gevolgd door eiwitten en lipiden. Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudig, bestaande uit fructose en peptiden hebben een lage biologische waarde.

Appels bevatten discrete concentraties van vezels die, zoals we in de volgende paragraaf zullen zien, grotendeels oplosbaar zijn. Cholesterol is afwezig.

Wat vitamines betreft, valt de concentratie van ascorbinezuur (vitamine C) op; met betrekking tot minerale zouten zijn kaliumspiegels merkbaar.

Appels zijn vruchten die geen gluten en lactose bevatten en zelfs rauw eetbaar zijn. Deze kenmerken maken ze relevant voor diëten: vegetarisch, veganistisch, rauw voedsel, voor coeliakie en voor lactose-intolerantie.

In redelijke porties hebben ze geen contra-indicaties; zoals de meeste voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, moeten hun gemiddelde portie en frequentie van consumptie worden aangepast aan overgewicht, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.

Het gemiddelde aandeel appel is 1-2 fruit van 200-250 g (75-260 kcal).

Apple, met schil
Voedingswaarden per 100 g

energie		52 kcal	* RDA
Totaal koolhydraten		13.81 g
	zetmeel	- g
	Simpele suikers	10.39 g
vezels		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	verzadigd	- g
	Enkelvoudig onverzadigde	- g
	meervoudig onverzadigde	- g
eiwit		0, 26 g
water		85, 56 g
vitaminen
Vitamine A-equivalent		3, 0 μg	0%
	Bèta-caroteen	27.0 μg	0%
	Luteïne Zexanthin	29.0 μg
Thiamine of B1		0, 017 mg	1%
Riboflavine of B2		0, 026 mg	2%
Niacine of PP of B3		0, 091 mg	1%
Pantotheenzuur of B5		0, 061 mg	1%
Pyridoxine of B6		0, 041 mg	3%
Foliumzuur		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Ascorbinezuur of C		4, 6 mg	6%
Vitamine D		- μg	-%
Alfa-tocoferol of E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2, 2 μg	2%
mineralen
voetbal		6, 0 mg	1%
ijzer		0, 12 mg	1%
magnesium		5, 0 mg	1%
mangaan		0, 035 mg	2%
fosfor		11.0 mg	2%
kalium		107.0 mg	2%
natrium		1, 0 mg	0%
zink		0, 04 mg	0%
fluoride		3, 3, μg

* Opmerkingen :

Percentages worden ongeveer berekend met behulp van Amerikaanse aanbevelingen voor volwassenen.

unit:

μg = microgram
mg = milligram
IU = internationale eenheden

Gezonde eigenschappen van de appel

De appel is een voedingsmiddel dat bijdraagt aan het behoud van een goede gezondheid. Het werkt positief, bijvoorbeeld op cholesterol, maar is ook een waardevolle bondgenoot om de gehate extra kilo's te bestrijden . Dit alles uiteraard op voorwaarde dat de appels worden opgenomen in een dieetplan. Ik zeg niet streng, maar niettemin voorzichtig en met respect voor de gezondheid van de fijnproevers.

Laten we beginnen met te zeggen dat appel, zoals groenten en sommige soorten fruit, een ideaal voedsel is om een maaltijd te beginnen.

Als we ons bezighouden met het voorbereiden van moeizame culinaire cursussen, worden we gepakt door een onweerstaanbare eetlust, het kauwen van een appel is de beste oplossing. Het consumeren van een van deze vruchten voor de drie hoofdmaaltijden helpt zelfs de meest vraatzuchtige eetlust te kalmeren, nog beter als je het associeert met een lekker glas water.

Apple pectine

Het geheim van de buitengewone voedings- en gezondheidseigenschappen van appels zit grotendeels verborgen achter een oplosbare vezel, pectine genaamd, waarvan ze bijzonder rijk zijn.

Dit onverteerbare polysaccharide helpt de cholesterolspiegel onder controle te houden, helpt de darmfunctie te reguleren en reguleert de eetlust. Bovendien geeft de fermentatie door darmbacteriële flora aanleiding tot kortketenige vetzuren, die een beschermend effect lijken te hebben op de ontwikkeling van darmkanker.

Een appel van gemiddelde grootte, indien samen met de schil geconsumeerd, levert ongeveer 4 gram vezels. In tegenstelling tot die in veel andere voedingsmiddelen (zoals volle granen, hun zemelen en bepaalde groenten), is een groot deel van de vezels in de appel oplosbaar in water (om precies te zijn pectine). Deze eigenschap laat het toe om, binnen onze darmen, een gelatineuze massa te vormen, die overtollige lipiden en suikers erin opsluit, maar ook enkele gevaarlijke stoffen en, dat moet gezegd, belangrijke micronutriënten voor ons lichaam.

Omdat er gelukkig genoeg voedsel beschikbaar is, moet dit laatste aspect ons er eenvoudig aan herinneren dat we nooit de consumptie van een bepaald voedsel moeten overdrijven, zelfs als het bijzonder nuttig is als de appel. Kortom, gewoon om te blijven praten over populaire uitspraken ... te zwak.

Positieve effecten van consumptie van appel en pectine

De appel, samen met citrusvruchten, is een van de meest genereuze bronnen van pectine, waaruit het wordt geëxtraheerd en gezuiverd om het toe te voegen aan vele voedingssupplementen en dieetproducten, inclusief die voor diabetici (pectinesupplementen lagere postprandiale bloedsuiker) en voor gewichtscontrole.

In veel gevallen hebben geleerden echter aangetoond dat, voor hetzelfde gewicht, de natuurlijke bron als geheel (de appel in dit geval) veel gezonder is dan de afzonderlijke stof die eruit is geïsoleerd (pectine als supplement). Appels bevatten namelijk niet alleen vezels, maar ook kostbare vitaminen en mineralen.

Apple voor diurese en tegen constipatie

De appel heeft een goed diuretisch vermogen en is geïndiceerd bij aandoeningen van het maagdarmkanaal (diarree, obstipatie en meteorisme); pectine heeft feitelijk geen echte laxerende functie, maar eerder een "modulerend" effect, dat intestinale peristaltiek normaliseert.

Andere voordelen

Andere voordelen van appelconsumptie

De appel is een praktisch voedsel, klaar voor consumptie en vervuild geen kleren wanneer het op ons valt, aspecten die zeker niet te verwaarlozen zijn in het snelle tijdperk van fast food.

Bovendien brengt de smakelijke en knapperige smaak, enigszins zoet, de overgrote meerderheid van de smaakpapillen bij elkaar, waaronder diegenen die terughoudender zijn voor de consumptie van fruit en groenten.

Een belangrijke en essentiële eis van appels is hun versheid. In de loop van de tijd gaat het water- en vitaminegehalte van het fruit geleidelijk achteruit, waardoor het minder knapperig en gezond wordt.

Een goed criterium voor het evalueren van de versheid van een appel is het waarnemen van de schil . Wanneer het glanzend en strak is, om een compact vruchtvlees te beschermen, betekent dit dat de vrucht onlangs is geplukt en / of bewaard op de beste manier; integendeel, een gerimpelde huid, zoals de rimpels op iemands gezicht, geeft aan dat de tijden van de jeugd nu een verre herinnering zijn.

Na aankoop moeten de appels in de koelkast worden bewaard, waar de temperatuur, net boven 0 ° C (maar die kristallisatie in ijs niet bepaalt), het mogelijk maakt om zijn kenmerkende knapperigheid en smaak nog lang te behouden.

Appels: eet ze met of zonder schil?

Persoonlijk eet ik appels met hun schil; uiteraard alleen na een grondige en genereuze wassing. Dat dit een bron van gevaarlijke pesticiden is, is in feite maar ten dele waar:

Een zekere bescherming vloeit in de eerste plaats voort uit de controles waaraan de appels nog vóór de oogst zijn blootgesteld, zodat in theorie op het moment van consumptie de vruchten inmiddels alle gevaarlijke resten hadden verloren.
Ten tweede zijn de bestrijdingsmiddelen die in de landbouw worden gebruikt in geïndustrialiseerde landen zoals die van ons, niet die dodelijke vergiften waarvan men menen te geloven, vooral wanneer ze in onbeduidende hoeveelheden worden ingenomen.
Ten derde zijn de niet-systemische producten, die op het oppervlak van de vruchten achterblijven, evenals de verontreinigende stoffen, vooral geconcentreerd in de invasie bij de twee hoekpunten. Het is daarom belangrijk om deze twee delen van het fruit te verwijderen in plaats van het volledig te schillen.
Ten vierde bevatten veel plantaardig voedsel, zelfs als het wordt gevangen in de meest ongerepte plaats die er is, veel gevaarlijkere vergiften in zich dan die worden gebruikt om ze te beschermen tegen verschillende plagen en beestjes. De appelzaden zelf bevatten bijvoorbeeld cyanide, hoewel in volledig onschadelijke hoeveelheden. De appelboom en de andere planten hebben in feite geen poten of vleugels, en daarom kunnen ze niet ontsnappen aan de "roofdieren"; aan de andere kant kunnen ze zichzelf verdedigen door giftige stoffen te ontwikkelen voor de dieren die ze opeten.

Omdat "alles vergif is, niets vergif is, ligt het verschil in de dosis", zijn veel deskundigen het erover eens dat appels veilig kunnen worden geconsumeerd door de schil te bewaren na een passende wasbeurt; als voorzorgsmaatregel is het beter om het te verwijderen als het fruit wordt geconsumeerd tijdens de zwangerschap of het spenen.