Rauwe groene koffie en gastritis

introductie

Ondanks de geroosterde zwarte koffie, beweren sommige voedingsdeskundigen dat de rauwe groene koffiedrank ook kan worden geconsumeerd door personen met milde maagslijmvliesaandoeningen.

Deze verklaring, die naar mijn mening absoluut discutabel is, wordt gerechtvaardigd door de verschillende chemische samenstelling van het rauwe groene koffiepoeder in vergelijking met dezelfde chemische samenstelling als de eerder geroosterde zaden. Vervolgens zullen we de verschillende aspecten die al dan niet van invloed zijn op de gastritisstoornis, nauwkeuriger onderzoeken, maar laten we voorlopig proberen te begrijpen wat de echte functie is van de infusie verkregen uit rauwe groene koffie.

Voordelen van groene koffie

Waarom ruwe groene koffie consumeren?

Van de rauwe groene koffie, na infusie van het poeder verkregen door het malen van de zaden van Coffea (Arabica of Robusta), wordt een groenachtig geelachtige, helder en nuchter (niet zwart als de traditionele) drank verkregen met een delicaat en bijna onmerkbaar aroma, maar niettemin begiftigd met stimulerende kracht. Zoals veel lezers al hebben geraden, wordt deze laatste eigenaardigheid bepaald door de aanwezigheid van 1, 3, 7-trimethylxanthine (beter bekend als CAFFEINE ) en uiteraard ook door de relatieve 'moleculaire varianten'.

Zonder op het onderwerp in te gaan (wat al uitgebreid wordt beschreven in andere speciale artikelen), herinneren we u eraan dat cafeïne twee belangrijke positieve effecten heeft op de mobilisatie van vet uit vetweefsel: de eerste is direct, dus cafeïne kan ook "stimuleren" van alleen "lipolyse; de tweede is in plaats daarvan indirect, omdat het bevorderen van de vrijlating van catecholamines de mobilisatie van vetvoorraden verder bevordert (het is vanzelfsprekend dat, zelfs als het in het bloed wordt gegoten, als deze lipiden niet voor energie worden gebruikt, ze opnieuw vetcellen zouden stuwen) .

Daarom is rauwe groene koffie dankzij het methylxanthinegehalte al geplaatst als een van de natuurlijke remedies die nuttig zijn voor het gewichtsverlies van overtollige vetmassa; zonder te veel rond te draaien, zeggen sommigen dat rauwe groene koffie (vergelijkbaar met traditionele gebrande koffie en thermogene supplementen / energiedrankjes), als gecontextualiseerd in een afslankdieet (dus caloriearm en uitgebalanceerd), een geldige aanvulling kan vormen op de therapie tegen overgewicht en obesitas. In tegenstelling tot de andere genoemde producten heeft rauwe groene koffie echter een absoluut uniek kenmerk: het onderscheidt zich door de verminderde absorptiesnelheid van het stimulerende middel (aangezien trimethylxanthine de vorm heeft die gekoppeld is aan chlorogeenzuur dat het chloorgenaat vormt); dit wordt weerspiegeld in een vertraging van de farmacokinetiek en in een toename van het verblijf in de bloedsomloop (halfwaardetijd genoemd en gereguleerd door levermetabolisme en door nierfiltratie) .

Bovendien is er onder de verschillende chemische kenmerken van rauwe groene koffie (en anders dan gebrande zwarte koffie) een aanzienlijk gehalte aan antioxidantmoleculen (polyfenolen, ferulazuur, chlorogeenzuur), mineralen en in water oplosbare vitaminen; niet toevallig is het ook een fytocomplexproduct .

Op dit punt rijst een vraag; waarom zou rauwe groene koffie meer worden aanbevolen dan zwart gebrande koffie in het geval van gastritis of soortgelijke symptomen?

Effecten op de maag

Verschillen in vergelijking met gebrande zwarte koffie

Raw green coffee werkt op een heel andere manier samen met het organisme dan het zwarte gebrande ... zelfs als je me de observatie toestaat, we hebben het onderwerp nog steeds op een empirische manier behandeld, terwijl op het gebied van voeding vaak het verschil maken is de PORTIE, dan de DOSIS van het actieve ingrediënt. Hieronder zullen we echter proberen de belangrijkste aspecten te ontleden die de effecten van rauwe groene koffie op het maagslijmvlies kunnen onderscheiden in vergelijking met de zwarte geroosterde:

1. pH : ten eerste is de pH van rauwe groene koffie (5) absoluut minder agressief en dichter bij neutraal dan die van gebrande zwarte koffie, die een tendentieel zure pH (3-3, 5) heeft; dit verschil is vrij belangrijk, omdat in de meeste gevallen van gastritis of brandend maagzuur, de defensieve barrière gevormd door het slijmvlies niet voldoende is om het epitheel te beschermen tegen sterk zure spijsverteringssappen en soms (abnormaal) ook wordt uitgescheiden door lege maag. Vanuit dit oogpunt is rauwe groene koffie zeker minder schadelijk dan zwart gebrande koffie, maar nog niet aanbevolen.
2. Hoeveelheid cafeïne : rauwe groene koffie bevat minder cafeïnevrij dan zwarte gebrande koffie; dit verschil is voornamelijk te wijten aan het gebrek aan warmtebehandeling van de zaden (braden dat het chloorgenaat afbreekt en bevordert de verdunning van methylxanthine) en waarschijnlijk van de infusietemperatuur van het poeder dat, terwijl in zwarte koffie altijd erg hoog is, voor rauwe groene koffie NIET is het mag nooit hoger zijn dan 80 ° C. Steeds meer geconcentreerde hoeveelheden cafeïne versterken de relatieve effecten op het maagslijmvlies, in het bijzonder:
1. De toename van de zuursecretie (die, zoals we al hebben gezien, de irritatie van het slijmvlies en het optreden van symptomen negatief beïnvloedt)
2. Verhoogde samentrekking van de gladde spieren van de maag (die waarschijnlijk brandend maagzuur voorspellen en benadrukken).

Ook in dit opzicht lijkt rauwe groene koffie minder gastritis te bevorderen dan zwarte gebrande koffie.

3. Snelheid van absorptie van cafeïne : om de hierboven beschreven redenen, bepaalt rauwe groene koffie een langzamere absorptie van cafeïne die "waarschijnlijk" zuurafscheiding en peristaltiek van de zak minder sterk triggert. Nogmaals, rauwe groene koffie lijkt minder schadelijk dan zwarte geroosterde gastritis.
4. Roostatiefout : de warmtebehandeling (koken op 200-240 ° C), waaraan de zaden worden onderworpen om de geroosterde zwarte koffie te verkrijgen, bepaalt de karamelisatie van de suikers (vandaar de donkere kleur) en de vorming van de zogenaamde caffeon; het is een vettige olie bestaande uit een mengsel van terpeenverbindingen, die het karakteristieke aroma aan koffie geeft en tegelijkertijd de slijmvliezen van de maag irriteert, waardoor de productie van maagsap wordt gestimuleerd; deze eigenschap vergemakkelijkt de spijsvertering bij een gezond persoon, maar verhoogt de problemen tijdens gastritis. De aanwezigheid van caffeon wordt benadrukt door de glanzende en olieachtige sluier die merkbaar is op het oppervlak van de zaden van geroosterde zwarte koffie. Omdat het niet wordt geroosterd, is groene koffie cafeïnevrij en minder irriterend voor de slijmvliezen van de maag.

Kortom, om te kiezen tussen het ene en het andere product, om het begin van maagklachten (brandend maagzuur) of, erger nog, gastritis te "vermijden", zou het de voorkeur verdienen om te focussen op rauwe groene koffie; echter, in de aanwezigheid van symptomen of een reeds bestaande klinische diagnose van gastritis, is rauwe groene koffie ook een van de meest af te raden dranken om te voorkomen in voedingstherapie gericht op het verminderen van brandend maagzuur of het herstellen van de integriteit van het maagslijmvlies.