Chemische structuur
Chemisch thiamine bestaat uit een derivaat van pyrimidine en van thiazol verbonden door een methyleengroep.
Thiamine wordt in vivo gefosforyleerd om monodi-en trifosfaat te verkrijgen. Thiamine pyrofosfaat (TPP) is de biologisch actieve vorm.
Absorptie, transport en metabolisme
Thiamine wordt geabsorbeerd in het proximale deel van de dunne darm voor actief en specifiek transport in lage concentraties (<2 mg / l), terwijl bij hogere concentraties voor passieve diffusie.
Overmatig gebruik van alcoholische dranken verhoogt de snelheid van intestinale alcohol die de absorptie remt.
Bij de volwassene is er gemiddeld ongeveer 30 mg thiamine aanwezig in het hart, de nieren, de lever, de hersenen en de skeletspieren (die de laagste hoogte bevatten, maar gezien de massa bevatten ze ongeveer 40% van het totaal).
De fosforylatie van thiamine op TPP komt voor in alle weefsels en voornamelijk in de lever.
Thiamine boven de behoefte wordt snel geëlimineerd in de urine als zodanig of afgebroken.
Thiamine functies
Thiamine wordt enzymatisch gefosforyleerd tot TPP uit thiamine-pyrofosfaat synthetase dat een pyrofosfaat van ATP naar de hydroxylgroep van thiamine overbrengt.
TPP komt tussen in de reacties van oxidatieve decarboxylatie van α-ketozuren en in transketulatiereacties.
De TPP-afhankelijke enzymen zijn:
- de pyruvische dehydrogenase die pyrodruivenzuur omzet in acetyl-CoA;
- de a-ketoglutaarzuur-dehydrogenase die a-ketoglutaraat omzet in succinyl-CoA;
- de dehydrogenase van a-ketozuren met vertakte keten, die deze laatste in de overeenkomstige acA CoA transformeert.
Oxidatieve decarboxyleringsreacties komen alleen voor in de aanwezigheid van co-enzym A, liponzuur en NAD, in feite decarboxylase bindt TPP, transacetylase bindt liponzuur en afhankelijk FAD dehydrogenase regenereert gereduceerd liponzuur.
Het transketolase dat in het cytoplasma aanwezig is, draagt een glycoaldehydegroep van enkele a-ketozuccheri (xylulose 5-P, sedoeptuloso 7-P enz.) Over aan Cl van sommige aldosen; werkt in een reactie van de pentosefosfaatroute voor glucose-oxidatie.
Een andere rol dan de co-enzymatische is waargenomen in zenuwcellen waar de actieve vorm lijkt te zijn TTP; TTP zou na een zenuwstimulus worden gehydrolyseerd en de permeabiliteit van Cl + -kanalen wijzigen.
Deficiëntie en toxiciteit
Thiaminedeficiëntie treft vooral de spijsvertering, cardio-bloedsomloop en zenuwstelsel; de symptomen variëren subjectief, ook afhankelijk van het dieet, maar over het algemeen zijn ze altijd aanwezig.
De openlijke tekortkoming van thiamine bepaalt de beriberi die zich in drie verschillende vormen kan manifesteren:
- droge of neuritische beriberi;
- natte beriberi oedemateus;
- cerebrale beriberi.
Alvorens een precieze fysiognomie aan te nemen, manifesteert deze ziekte zich met verlies van eetlust, asthenie, gastro-intestinale aandoeningen, oedeem (soms), gevoeligheidsstoornissen, onzekerheid in bewegingen, pijn en spierspasmen.
Droge beriberi wordt gekenmerkt door polyneuritis, die begint met loopproblemen en evolueert naar een slappe, symmetrische verlamming, vooral in de onderste ledematen, met complicaties van spieratrofie en verdwijning van peesreflexen; de cardiovasculaire veranderingen zijn vrij frequent maar weinig entiteit.
In natte beriberi, cardiovasculaire en respiratoire symptomen met tachycardie, exertionele dyspnoe, hartkloppingen prevaleren, gevolgd door homogene cardiomegalie (radiologisch onderzoek) en specifieke tekenen van hartfalen kunnen optreden in de vorm van oedeem; hartstoornissen kunnen een plotselinge dood tot gevolg hebben.
Brainbere is de meest voorkomende vorm in geïndustrialiseerde landen geassocieerd met misbruik van alcoholische dranken (Wernicke-Korsakoff-syndroom of Wernicke's encefalopathie). Het wordt gekenmerkt door psychische symptomen (temporale ruimtedesoriëntatie, apathie, verwarring, verstijfde huid), neurologische manifestaties (oftalmoplegie, ataxie, nystagmus) en wordt vaak geassocieerd met polyneuropathie.
Beriberi kan ook bij zuigelingen voorkomen (2 ÷ 6 maanden van het leven), vooral als zij borstvoeding krijgt van moeders met thiaminedeficiëntie, met anorexia, braken, diarree, slaapstoornissen, cyanose, tachycardie, convulsies. Het heeft een fulminante loop, vanwege hartfalen, als niet snel actie wordt ondernomen met een adequate behandeling.
Thiamine-toxiciteit is erg laag, orale doses tot 500 mg / dag gedurende een maand worden goed verdragen, evenals 100 mg parenterale, hogere doses kunnen hoofdpijn, convulsies, zwakte, hartritmestoornissen en allergische reacties veroorzaken.
In dierlijke en plantaardige weefsels zijn twee thiamine-antagonistische enzymen ontdekt: thiaminase I en thiaminase II.
Thiaminase I is verantwoordelijk voor enkele gevallen van hypovitaminose in landen waar rauwe vis wordt geconsumeerd en Chastek's verlamming, die nertsen en vossen beïnvloedt die worden gevoed door dierlijke ingewanden.
Thiaminase II, voornamelijk geproduceerd door darmbacteriën, kan in sommige gevallen ook hypovitaminose veroorzaken.
Feeders en aanbevolen rantsoen
Thiamine is wijdverspreid in voedingsmiddelen, maar de meeste bevatten slechts kleine hoeveelheden.
Goede dragers zijn: vlees, met name varkensvlees; slachtafval; de eieren; granen, die voor veel populaties de belangrijkste bron en droge peulvruchten zijn.
Volle granen zijn rijker aan thiamine, omdat ze zich voornamelijk concentreren in de vruchtwand en in het peri-sperma van de caryopsis die tijdens het malen en zeven worden geëlimineerd.
In parboiled rijst is het thiamine-gehalte hoger dan in gepolijste rijst, omdat het vóór het raffineren wordt onderworpen aan een technologisch proces dat de overdracht van de vitamine van de buitenste lagen naar het endosperm mogelijk maakt.
Aangezien de belangrijkste rol van thiamine betrekking heeft op het energiemetabolisme en in het bijzonder op koolhydraten, rekening houdend met de moeilijkheid om het aanbevolen rantsoen te bereiken, wordt de laatste verwezen naar de energie-inname en meer bepaald naar 1000 kcal van het rantsoen.
Volgens de LARN is het aanbevolen rantsoen 0, 4 mg / 1.000 kcal, met de aanbeveling om niet lager te zijn dan 0, 8 mg bij volwassenen met een energie-inname lager dan 2.000 kcal / dag.
