| Essentiële aminozuren en hun belangrijkste bronnen van plantaardige oorsprong | |
| aminozuur | Plant oorsprong |
| fenylalanine | Tarwekiemen |
| isoleucine | Slechte bronnen beschikbaar |
| histidine | Tarwekiemen |
| leucine | Tarwekiemen |
| lysine | Verschillende peulvruchten |
| methionine | Zaden in het algemeen, zonnebloempitten, noten |
| threonine | Peulvruchten, slechts marginaal ontbijtgranen |
| tryptofaan | Amandelen, arm aan peulvruchten en granen |
| valine | Tarwekiemen |
De dagelijkse behoefte aan essentiële aminozuren wordt uitgedrukt in mg / kg / dag en varieert afhankelijk van de leeftijd van het subject en zijn gezondheidstoestand.
Om aan deze eis te voldoen, is het bijna altijd voldoende om één gram eiwit per kg lichaamsgewicht per dag te nemen (wat overeenkomt met ongeveer 10% van de totale energie). Specifieke tekortkomingen kunnen alleen optreden in de aanwezigheid van bepaalde pathologische aandoeningen, eetstoornissen of onjuiste voedingsgewoonten (veganistisch dieet, fruitig, rauw voedsel, enz.) Werden gedurende lange tijd voortgezet.
Het kind en de atleten hebben meer eiwitten nodig dan de rest van de bevolking. De toegenomen vraag kan echter worden afgedekt door simpelweg de totale calorie-inname te verhogen.
Een soortgelijk argument kan worden gemaakt voor moeders die borstvoeding geven of zwangere vrouwen waarbij eiwitten, gezien hun plastische functie, van fundamenteel belang zijn.
Om voldoende hoeveelheden essentiële aminozuren te nemen, raden de meeste voedingsdeskundigen aan dagelijks een hoeveelheid eiwit te consumeren:
10-20% van de dagelijkse calorie-inname (een gram eiwit is gelijk aan 4 Kcal of 17 Kjoule) of 1-1, 5 gram per kg lichaamsgewicht *
* tijdens de berekening van de dagelijkse eiwitbehoefte wordt het gewenste lichaamsgewicht (vormgewicht) beschouwd en niet het werkelijke gewicht. Bij de pasgeborene neemt deze behoefte toe tot 2, 2 gram per kg, bij atleten en in de groeifase is een eiwitinname bij de bovenste limiet (1, 5 g / kg) geschikter, terwijl voor de zittende persoon een veronderstelling voldoende kan zijn. van 0, 8-1 gram eiwit per kg.
Een integratie van essentiële aminozuren kan mogelijk worden gerechtvaardigd voor:
marathonlopers
bodybuilders
vegetariërs
onderwerpen die een slecht dieet volgen met vlees, eieren en vis
proefpersonen die om redenen van werk of professionele sportactiviteit geen volledige maaltijden ondersteunen die voldoende zijn voor de dagelijkse eiwitbehoefte
| Essentiële aminozuurvereisten bij volwassenen (FAO-commissie 1973): waarden in mg / kg / dag | |
| histidine | (8-12) * |
| isoleucine | 10 |
| leucine | 14 |
| lysine | 12 |
| Methionine + cystine | 13 |
| Fenylalanine + tyrosine | 14 |
| threonine | 7 |
| tryptofaan | 3.5 |
| valine | 10 |
| totale essentiële aminozuren | 84 |
| * het rapport van de FAO-commissie gaf geen waarden voor histidine aan. Momenteel is er bewijs dat dit aminozuur niet alleen essentieel is voor de pasgeborene, maar ook voor de volwassene. Vereiste waarden worden geschat tussen 8 en 12 mg / kg / dag. | |
