introductie
Kalium (K) is een kation dat met 95% in de cellen aanwezig is. Het is een essentieel sporenelement, daarom NIET vervangbaar of synthetiseerbaar door het organisme.
Het lichaam van een volwassene bevat ongeveer 110-140 g kalium, of 1, 6 - 2 g mineraal per kg lichaamsgewicht; Hiervan is 5, 9 g / l gevonden opgelost in intracellulaire vloeistoffen en slechts 137-215 mg / l wordt gevonden in de extracellulaire vloeistof.
Kalium functies
De homeostase is nauw verbonden met die van natrium (extracellulaire elektrolyt) en wordt vooral gehandhaafd dankzij de SODIUM-POTASSIUM-pomp. Deze trans-membraanstructuur vertegenwoordigt een route voor de passage van moleculen tegen concentratiegradiënt, nuttig voor het regelen van osmotische druk en zuur-base-balans.
Het extracellulaire gedeelte van kalium is betrokken bij de overdracht van zenuwimpulsen, spiercontractie en bloeddrukregulatie .
NB. De hoeveelheid kalium in het lichaam is rechtevenredig met de celmassa, daarom wordt de lichaamsdetectie vaak gebruikt bij de schatting van de individuele magere massa.
Kaliumregulatie
De voedingsinname van kalium (K) komt vooral voor in een gemakkelijk opneembare ionische vorm ter hoogte van de dunne darm. Hoewel de kaliumuitscheidingsroutes drie zijn: intestinaal, urinair en met zweet, is het essentieel erop te wijzen dat kalium, vanwege het belang ervan bij het handhaven van talrijke fysiologische processen, een spoorelement is dat onderhevig is aan de controle van nierfiltratie; dit betekent dat, hoewel meer dan significante veranderingen van het voedsel of fysiologische verliezen kunnen optreden, de homeostase van deze elektrolyt wordt gegarandeerd door de balans van de relatie tussen glomerulaire filtratie en tubulaire secretie.
Kalium in voedsel en in het dieet
Kalium is een bijna alomtegenwoordig sporenelement in voedsel, drank en zelfs water. Bij gezonde proefpersonen en met gewone fysieke activiteit, meer dan de totale inname van kalium in het dieet, zou het passend zijn om het Kalium / Natrium RAPPORT (K: Na) te beschouwen, een parameter die beslist hoger (en daarom BETER) lijkt in vers voedsel, niet verwerkt en niet geconserveerd (fruit, groenten en vers vlees).
De inname van kalium met drinkwater is variabel (op basis van de kwaliteit van het water) maar nog steeds niet bepalend voor voedsel.
Een voldoende uitgebalanceerd en "gemiddeld" dieet rijk aan kalium brengt van 3 tot 5 g / dag, terwijl de urinaire excretie ongeveer 2, 3 g / dag is. Als we de mechanismen van kaliumbesparingen op de nier kennen, wat hun eliminatie in geval van nood drastisch zou beperken, suggereren deze waarden dat een kaliuminname van 3-5 g / dag meer dan voldoende kan zijn voor homeostatisch onderhoud van essentiële functies.
NB. De balans van kalium bij atleten is volledig buiten de bovenstaande waarden; we herinneren eraan dat, hoewel er is gespecificeerd dat NORMAAL de hoeveelheid kalium geëlimineerd met zweten kan worden gedefinieerd als bijna irrelevant, een sporter (vooral uithoudingsvermogen) kan worden onderworpen aan herhaalde veranderingen in de waterhuishouding die 3-4% van zijn lichaamsgewicht bereiken . In dit geval is het essentieel om de omvang van de totale inname van kalium in de voeding te bepalen en eventueel een dieet te maken dat rijk is aan sporenelementen; het is ook mogelijk en soms wenselijk om voedingssuppletie met hydro-zout te gebruiken.
hyperkaliëmie
Zoals verwacht, is kalium een bijna alomtegenwoordig mineraal (dat in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen) maar toch een van de meest gebruikte voedingsstoffen in voedingssupplementen vertegenwoordigt; dit betekent dat veel proefpersonen, met een dieet en supplementen, een hoger kaliumquotum hebben dan hun eigen behoeften. Echter, ervan uitgaande dat de nierfunctie op zijn minst NORMAAL is, is de pathologische overmaat aan kalium in het bloed - gedefinieerd als hyperkaliëmie of hyperkaliëmie - waarschijnlijk niet de minste. Kaliumvergiftiging kan optreden in de kliniek als gevolg van overmatige enterale of parenterale toediening bij doses> 17, 5 g / dag (3 of 4 maal de gemiddelde dosis).
NB. Acute hyperkaliëmie kan hartstilstand veroorzaken.
hypokaliëmie
Kaliumgebrek, beter bekend als hypokaliëmie, kan via het maagdarmkanaal optreden in geval van langdurig braken, chronische diarree of laxerend misbruik, of via de urine door het gebruik van diuretica, in de aanwezigheid van sommige vormen van chronische nefropathie of metabole stoornissen zoals diabetische acidose. Een vergelijkbare stoornis kan elektrische veranderingen van celmembranen veroorzaken, resulterend in: spiervermoeidheid, anorexia, misselijkheid, onoplettendheid, bezorgdheid, slaperigheid en gedragsveranderingen.
NB. Hypokaliëmie kan in de ernstigste gevallen fatale hartritmestoornissen en ileusverlamming veroorzaken.
Dieet rijk aan kalium en hypertensie
Sommige studies hebben een omgekeerde correlatie tussen verhoogde bloeddruk en uitscheiding van kalium uit de urine gemeld. Het lijkt erop dat een dieet rijk aan kalium essentieel is voor het behoud van de natriumhomeostase; in feite zijn proefpersonen die geen bevredigende voedingsniveaus van voedselkalium bereiken, niet in staat om natrium effectief te elimineren in vergelijking met diegenen die een dieet uitvoeren dat rijk is aan dit mineraal.
Uiteindelijk kan een dieet rijk aan kalium:
- Zonder onderscheid en aanzienlijk verminderen van de gemiddelde systolische bloeddruk
- Vermindert aan hypertensie gerelateerde sterfgevallen tot wel 25%
NB. Met een dieet rijk aan groenten en vers fruit is het ook mogelijk om een kaliuminname van meer dan 10 g / dag te bereiken.
bibliografie:
- Aanbevolen innameniveaus voor nutriënten voor de Italiaanse bevolking (LARN) - Italiaanse samenleving voor menselijke voeding (SINU)
