Curcuma: wat is het?
Kurkuma kan worden opgevat als een plantengeneesmiddel of een medicijn dat zij zelf hebben verkregen.
De soort met het grootste farmaceutische en fytotherapeutische belang (en dus economisch) is Curcuma longa (of Curcuma domestica ), maar Curcuma xanthorrhiza en Curcuma zeodaria mogen ook niet over het hoofd worden gezien.
De Curcuma longa heeft lange, ovale en lange gesteeld bladeren, terwijl de bloemen zijn verzameld in twee lange stekels.
Verdeeld in Zuid-Azië (de huisdiersoort is overwegend inheems in Zuidwest-India), zijn de Curcuma kruidachtige, vaste en rhizomateuze planten die tegenwoordig worden geteeld in de meeste tropische regio's.
Om te gedijen, heeft kurkuma een omgevingstemperatuur van tussen de 20 en 30 ° C nodig, evenals een aanzienlijke hoeveelheid jaarlijkse neerslag. De planten worden jaarlijks geoogst en normaal wordt een deel van de wortelstokken bewaard voor de teelt van het volgende seizoen.
Kurkuma in de keuken
Wanneer ze niet vers worden gebruikt, wordt de kurkuma wortelstok gekookt gedurende ongeveer 30-45 minuten, gedroogd in hete ovens en gereduceerd tot een oranjegeel poeder.
De belangrijkste toepassingen van deze specerij zijn: Indiase keuken, Pakistaanse keuken, curries, generieke kleurstoffen en als kleurstof voor levensmiddelen.
Het actieve ingrediënt van kurkuma is curcumine, dat een pittige, licht bittere smaak heeft, duidelijk aards en een geur die lijkt op mosterd.
Voor millennia, in de landen van herkomst, wordt kurkuma gebruikt in de meeste recepten; pas recent heeft het ook in de westerse landen een opmerkelijke verspreiding gevonden, gezien het gebruik ervan in de formulering van curry en sommige sauzen .
Vanwege de kleurende capaciteit (van geel), is kurkuma ook bekend als "saffraan van India"; in feite wordt het actieve bestanddeel van deze planten, of curcumine, vaak gebruikt als een natuurlijke voedselkleurstof (E100), zelfs als de hoge kosten hun gebruik sterk beperken.
Kurkuma wordt vaak gebruikt in veganistische recepten, zowel vanwege zijn opmerkelijke gezondheidskenmerken als ter vervanging van de gele kleur van de dooier (verboden voor hen).
Het aroma van kurkuma, warm en scherp, heeft een zekere gelijkenis met dat van gember (waarmee het de botanische familie deelt).
Op Curcuma gebaseerde videorecepten
Curry-video-recepten
De wortelstok wordt niet als zodanig geconsumeerd, maar gewassen, geblancheerd, gedroogd en vermalen tot een fijn poeder.
Curcuma online
Online kun je het gecertificeerde biologische kurkumapoeder vinden in een hersluitbare frisheidsverpakking van 250 g, geproduceerd met alleen de beste wortels. Veel gebruikt in de keuken voor de bereiding van gerechten en dranken (zoals gouden melk of kurkuma thee), kurkuma wordt al jaren gebruikt in de Chinese geneeskunde als een natuurlijke wellness-remedie. Dit artikel is specifiek zonder additieven en wordt geproduceerd zonder de toevoeging van smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen of smaakversterkers. 100% biologisch, het wordt met de hand verpakt en zorgvuldig gecontroleerd om een maximale kwaliteit te garanderen.
Online beschikbaar
Als alternatief kunt u 500g biologisch kurkumapoeder met een hoge concentratie van vitamine C, calcium, magnesium en kalium kopen. Dankzij de kenmerkende pittige smaak en de uitnodigende okerkleur is het perfect voor het bereiden van rijst, curry, soepen en andere gerechten. Rijk aan eiwitten, essentieel om de spiermassa te verhogen en te behouden en om gezonde botten te behouden, wordt dit kurkumapoeder op natuurlijke wijze gekweekt en geoogst, zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van pesticiden of andere schadelijke stoffen, zodat het biologische certificaat is verkregen van de Soil Association.
Online beschikbaar
Gouden melk: een gezonde gewoonte
De video analyseert de eigenschappen van kurkuma en de stappen om de gouden melk thuis voor te bereiden.
Het is een drank op basis van Curcuma, eenvoudig te bereiden en perfect om het aanbod van antioxidanten en ontstekingsremmende moleculen te vergroten. Het complete recept is beschikbaar door hier te klikken
Gouden melk - Gouden melk en Curcuma-eigenschappen
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube
Biochemische samenstelling
De belangrijkste chemische componenten van kurkuma maken deel uit van een groep die curcuminoïden wordt genoemd, waaronder curcumine ( diferuloilmetano ), demetoxicurcumina en bisdemetoxicurcumina .
Het meest bestudeerde element is curcumine, dat gemiddeld 3, 14% van het stof uitmaakt.
Andere vluchtige oliën omvatten turmerone, atlantone en zingiberene .
Populaire geneeskunde en traditioneel gebruik
In India is kurkuma altijd gebruikt als een remedie voor aandoeningen van de maag en de lever, evenals de behandeling voor lokaal gebruik om wonden te genezen met betrekking tot de vermeende antimicrobiële capaciteit.
In het "Siddha" -systeem (1900 v.Chr.) Is kurkuma een medicijn voor verschillende ziekten en klinische aandoeningen, die de huid, longen, maagdarmkanaal, wonden, verstuikingen en leveraandoeningen beïnvloeden.
Vers kurkumasap wordt vaak gebruikt voor verschillende huidziekten, waaronder eczeem, waterpokken, herpes zoster, allergische reacties en schurft.
Curcuma: Gezondheidseigenschappen
In kurkuma zijn er goede hoeveelheden van een essentiële olie, die ook kan worden geëxtraheerd en gebruikt in de parfumerie.
De hoeveelheid olie die aanwezig is in de gedroogde wortelstok (samen met de curcuminoïde polyfenolen , aangestuurd door curcumine ) geeft het medicijn verschillende farmacologische eigenschappen. De meest bekende en bewezen zijn die choleretic-cholagogues, die de productie van gal en de uitstroom ervan in de darm bevorderen; kurkuma kan daarom de gezondheid van de lever verbeteren, overtollige cholesterol helpen elimineren en de spijsvertering van grote, vetrijke maaltijden vergemakkelijken.
Kurkuma is ook zeer nuttig bij de behandeling van dyspepsie (slechte spijsvertering), meteorisme en winderigheid (het heeft windafdrijvend en antispasmodische eigenschappen); bovendien heeft het discrete anti-inflammatoire, antivirale, antibacteriële, antischimmel en antioxiderende eigenschappen getoond.
Zowel in vitro als in dierstudies is aangetoond dat curcumine mogelijk nuttig is bij de behandeling van talrijke ziekten en gerelateerde symptomen, waaronder de ziekte van Alzheimer, AIDS, artritis, diabetes en verschillende soorten kanker. in het bijzonder het colon-rectum en de pancreas; aan de andere kant zijn bij mensen de doses die nodig zijn om elk soort van heilzaam effect te verkrijgen erg moeilijk te bepalen.
Verdieping: Kurkuma voor kanker: is het mogelijk?
Bovendien suggereert de verminderde biologische beschikbaarheid van de stof dat veel van de in vitro aangetoonde effecten afwezig zijn bij de mens.
Desondanks is curcumine nog steeds het onderwerp van talrijke studies, zowel om de helende eigenschappen te bevestigen als om de systemische absorptie te verbeteren. In dit verband is de associatie van kurkuma met piperine voorgesteld , die de biologische beschikbaarheid ervan tot 2000% kan verhogen, of de opname in liposomen en sojalecithine- complexen. Er is ook waargenomen dat de absorptie van curcumine verbetert in de aanwezigheid van de andere componenten van kurkuma, terwijl het in de veronderstelling in geïsoleerde vorm verslechtert.
Volgens het National Center for Complementary and Integrative Health, "is er weinig betrouwbaar bewijs dat het gebruik van kurkuma gunstig kan zijn voor elke gezondheidstoestand, aangezien (tot nu toe) zeer weinig klinische onderzoeken zijn uitgevoerd" (verklaring van jaar 2012).
Gebruiksvoorwaarden en bijwerkingen
De aanbevolen hoeveelheid kurkuma voor continue en systematische inname is gemiddeld 1, 5-3 g gedroogde en verpulverde rizoom per dag; vanwege de slechte wateroplosbaarheid die kenmerkend is voor de essentiële olie en curcuminoïden, raden we af om het als kruidenthee te gebruiken. Verdere informatie over therapeutische doses en over het gebruik ervan is beschikbaar in het artikel dat met kurkuma wordt uitgehard.
Het gebruik van kurkuma is gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van galstenen; in dit geval is het beter om geen curry of andere sauzen toe te voegen die goede hoeveelheden van deze specerij bevatten.
Er zijn geen andere significante bijwerkingen gemeld in de literatuur.
Mogelijke contaminaties
Kurkuma wordt, net als andere specerijen, verkocht in gewicht en is een potentieel doelwit voor algemene commerciële fraude (vervalsing, verfijning, enz.). Het is niet ongebruikelijk voor kurkuma om poeders van een vergelijkbare kleur toe te voegen, die goedkoper zijn maar potentieel toxisch; de meest voorkomende is loodoxide (II, IV), dat de kurkuma een meer roodoranje kleur geeft in plaats van het natuurlijke goudgele.
Gesponsorde inhoud: My-personaltrainer.it presenteert producten en services die online kunnen worden gekocht op Amazon en / of op andere e-commercesites. Wanneer een aankoop wordt gedaan via een van de links op de pagina, kan My-persoonlijketrainer.it een commissie van Amazon of een andere geciteerde e-commerce ontvangen. We informeren u dat de prijzen en beschikbaarheid van de producten niet in realtime worden bijgewerkt en dat dit in de loop van de tijd kan veranderen, dus we nodigen u uit om de beschikbaarheid en prijzen op Amazon en / of op andere geciteerde e-commerce te controleren.
