Het zal iedereen in ieder geval één keer zijn overkomen om de " mond in brand " te hebben nadat de doses chili zijn overdreven.
Hoewel de sensatie erg lijkt op die veroorzaakt door de inname van te warm voedsel, hangt deze perceptie niet af van een echte toename van de mondholtetemperatuur.
Dit soort virtueel vuur hangt in plaats daarvan af van de activiteit van capsaïcine, een chemische verbinding die in staat is om dezelfde receptoren te stimuleren die worden geactiveerd om de hersenschade van afslijting of brandwonden als gevolg van overmatige hitte te signaleren.
