Vitamine E of tocoferol voorkomt de oxidatiereacties van meervoudig onverzadigde lipiden en werkt als een biologisch antioxidant.
Met name in het menselijk lichaam is tocoferol de belangrijkste vetoplosbare antioxidant om een beschermend effect tegen oxidatieve stress uit te oefenen. In die zin voert het een actie uit die vergelijkbaar is met die van vitamine C.
Chemische structuur
Tocopherol opname
Tocoferolabsorptie vindt voornamelijk plaats in het mediale deel van de dunne darm door passieve diffusie.
Zoals alle in vet oplosbare vitaminen, vereist de absorptie van tocoferol ook een adequate emulsie en micellaire solubilisatie. De veresterde vormen worden waarschijnlijk gehydrolyseerd door een esterase van de duodenale mucosa en de aldus verkregen alcoholvorm wordt geabsorbeerd.
Tocoferol-absorptie kan daarom alleen optreden in de aanwezigheid van galzouten en vetten.
De absorptie-efficiëntie is laag en variabel (20 ÷ 60%) en neemt af naarmate de inname toeneemt.
Zodra vitamine E is geabsorbeerd, gaat het over in de lymfatische circulatie die geassocieerd is met chylomicronen (45%); het concentreert zich dan in de resten van chylomicrons die het afgeven aan de lever (het belangrijkste orgaan van de afzetting). In de hepatocyten wordt het opgenomen in VLDL in wordingstoestand (11%), waaruit het vervolgens overgaat naar LDL (65%) en HDL (24%).
Het transport van tocoferolen door lipoproteïnen heeft verschillende implicaties:
meervoudig onverzadigde vetzuren worden beschermd tegen de aanval van vrije radicalen;
De plasmaconcentratie van tocoferolen hangt niet alleen af van de inname via de voeding, maar varieert ook afhankelijk van de concentratie van lipoproteïnen.
Tocoferol is ook aanwezig in erytrocyten (rode bloedcellen) waar het met name in de membranen is geconcentreerd (15% 25% van de plasmaconcentratie).
Lipoproteïnen dragen tocoferolen naar verschillende weefsels, waaronder lever, longen, hart, spieren en vetweefsel.
Vitamine-overdracht mechanismen van lipoproteïnen naar weefsels worden verondersteld hetzelfde te zijn als die gebruikt voor lipide overdracht.
Vetweefsel verschilt van andere weefsels door voortdurend tocoferolen uit het bloed te nemen, het lijkt erop dat in zwaarlijvig vetweefsel naar tocoferolen uit andere weefsels wordt verwezen. Tijdens intensieve training is er een significante toename van de circulerende niveaus van tocoferol (10 ÷ 20%), waarschijnlijk als gevolg van mobilisatie uit vetweefsel tijdens lipolyse.
Eenmaal in de cellen concentreren tocoferolen zich vooral in structuren die membraanfosfolipiden bevatten, zoals mitochondriën, microsomen en plasmamembranen
Tocopherol-functies
Tocoferol en diabetes
Vitamine E remt de oxidatieve stress die gepaard gaat met veroudering, de pathogenese en de complicaties van diabetes (cataract en cardiovasculaire problemen).
Tocoferol en coronaire hartziekte
Tocoferol kan beschermende effecten hebben tegen coronaire hartziekten. Volgens de antioxidanthypothese is de remming van LDL-oxidatie het belangrijkste mechanisme waarmee vitamine E deze beschermende werking uitvoert.
Tocoferol en kanker
Vitameren E kunnen beschermen tegen carcinogenese en tumorgroei, door antioxiderende eigenschappen en / of immunomodulerende functies: eliminatie van mutagenen, superoxide radicalen en / of stikstofdioxide, remming van DNA en eiwitperoxidatie, inductie van apoptose door remming van DNA-synthese in kankercellen.
Antioxiderende activiteit in voedingsmiddelen
Tocoferolen en tocotrienolen kunnen aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om meervoudig onverzadigde vetzuren te stabiliseren.
De toevoeging van tocoferolen in de vorm van mengsels is een effectieve manier om de oxidatieve stabiliteit van oliën te verbeteren, omdat ze in mengsels elkaar beschermen en regenereren.
Vaak worden tocoferolen en tocotrienolen toegevoegd gemengd met andere verbindingen zoals ascorbinezuur of chelaatvormers die het effect van tocoferolen als natuurlijke antioxidanten verbeteren.
Vitamine E in cosmetica met een anti-verouderingswerking - Tocoferol in cosmetica - Tocoferolacetaat in cosmetica
tekort
Situaties van tekort aan tocoferol bij mensen in normale omstandigheden zijn zeer zeldzaam.
Het is erg moeilijk om een vitamine E-tekort bij volwassenen te veroorzaken, zowel vanwege de diffusie in voedsel als de reserves in het lichaam.
Een primitieve en spontane tekortkoming werd alleen waargenomen bij premature baby's, als gevolg van slechte weefselreserves als gevolg van de bescheiden trans-placentale passage van tocoferol; de tekortkoming kan ook een gevolg zijn van het gebruik van kunstmatige melk rijk aan PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren).
Tocoferoldeficiëntie kan leiden tot het verschijnen van een neurodegeneratief syndroom dat een perifere neuropathie geassocieerd met necrotiserende myopathie, cerebrale ataxie met oftalmoplegie en gepigmenteerde retinopathie omvat.
Integratie en toxiciteit van tocoferolen
Omdat diëten over het algemeen een overvloed aan vitamine E hebben, is vitamine E-tekort zeldzaam bij mensen en beperkt tot ondervoede mensen, patiënten met vetmalabsorptie en patiënten met defecten in hepatisch tocoferol-bindend eiwit.
Bepaalde groepen mensen met een risico op oxidatieve stress (bijv. Rokers, diabetische patiënten, sporters) worden geadviseerd om antioxidant-supplementen te nemen.
De tocoferolen en tocotrienolen die als supplementen worden gebruikt, worden verkregen door extractie uit natuurlijke bronnen of door chemische synthese.
Natuurlijke en synthetische producten werken op dezelfde manier als potentiële antioxidanten, maar de eerste hebben een vitamine E-activiteit die groter is dan de laatste
EXTRACTIE VAN NATUURLIJKE BRONNEN
De belangrijkste natuurlijke bronnen van tocoferolen en tocotrienolen zijn de destillaten die worden verkregen uit de verwerking van eetbare olie (sojaolie, maïs, zonnebloem, koolzaad, palm). Het gebruik van rijstzemelen, tarwevezels en andere bijproducten groeit.
CHEMISCHE SYNTHESE
Een racemisch mengsel van acht stereoisomeren wordt gevormd. Met nieuwe technologieën, zoals het gebruik van sterke vaste katalysatoren, worden grote hoeveelheden product en hoge selectiviteit verkregen.
De doeleinden van een mogelijke supplementatie met tocoferol zijn:
Vitaminisatie → maakt voedingsmiddelen die normaal geen vitamines bevatten die vitamines bevatten.
Reconstructie → ter compensatie van het verlies van vitamines tijdens de voedselbehandeling.
Versterking → zorgen voor voldoende vitamines.
Standaardisatie → de verrijking van een product tegen een norm binnen zijn klasse.
TOXICITEIT
Tocoferolen zijn slecht toxisch in vergelijking met andere in vet oplosbare vitamines.
Aangezien vitamine E wordt gebruikt als een supplement om pathologische processen waarbij vrije radicalen zijn betrokken te voorkomen, is de veiligheid bij gebruik getest en is gebleken dat slechts bij meer dan 2000 mg / dag bij sommige individuen aandoeningen vooral in de darm voorkomen.
Bij hoge doses kan tocoferol interfereren met de activiteit van andere vetoplosbare vitamines, die waarschijnlijk hun absorptie beperken; we hebben gezien dat dieren met hypervitaminose ontoereikende mineralisatie, verlaagde retinol (vitamine A) en coagulopathieën hebben, die achteruitgaan na toediening van calciferol, retinol en vitamine K.
Tocoferol-brengend voedsel
Tocoferolen zijn voornamelijk aanwezig in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. De rijkste voedingsmiddelen zijn: oliën (tarwekiemolie), sommige groenten, graankorrels en zaden in het algemeen.
In hogere planten is de totale hoeveelheid tocoferolen en tocotrienolen het grootst in volgroeide bladeren en in andere weefsels die aan licht zijn blootgesteld. In plaats daarvan is het minimaal in wortels en weefsels gegroeid bij weinig licht.
In tarwe, zoals in andere granen (gerst, haver, maïs, rijst), zijn tocoferolen geconcentreerd in de kiem en tocotrienolen in zemelen en endosperm.
Het gehalte aan tocoferolen en tocotrienolen hangt af van de geografische en klimatologische omstandigheden, de rijpheid van het zaad tijdens de oogst en de variëteit van de plant. Temperatuur is de meest effectieve omgevingsfactor bij het beheersen van het gehalte aan tocoferolen en tocotrienolen.
Het gehalte en de samenstelling van tocoferolen en tocotrienolen kunnen worden gemodificeerd met traditionele of moderne plantenreproductietechnieken.
De raffinageprocessen van zaadoliën leiden soms tot aanzienlijke verliezen aan vitamine.
Koken veroorzaakt een uitputting van het vitaminegehalte, vooral bij frituren en bakken.
Conservering, vooral in de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren, leidt tot geleidelijke verliezen van tocoferolen, hoe lager de opslagtemperatuur, hoe lager het verlies.
eten | Vitamine E [mg / 100 g] |
| Olie, tarwekiemen | 133 |
| Olie, zonnebloem | 68 |
| Olie, mais | 34.5 |
| Olie, palm | 33.1 |
| Amandelen, zoet, gedroogd | 26. |
| Olie, extra vierge olijfolie | 22.4 |
| Olie, kabeljauwlever | 19.8 |
| Olie, pinda | 19.1 |
| Olie, olijfolie | 18.5 |
| Tarwekiemen | 16.0 |
| Hazelnoten, gedroogd | 15.0 |
| Margarine, 1% plantaardig | 12.4 |
| avocado | 6.4 |
| Noten, gedroogd | 4. |
| pistaches | 4. |
| Pecannoten | 3. |
| boter | 2.4 |
| Tarwezemelen | 1.6 |
| cashewnoten | 1. |
| Olie, kokosnoot | 0.9 |
| Paling, fok, filets | 0.82 |
| Rijst, heel, rauw | 0.7 |
| Pecorino | 0.7 |
| Parmigiano | 0.68 |
| Fontina | 0.62 |
| Taleggio | 0.62 |
| Grana | 00:55 |
| Gorgonzola | 00:52 |
| Provolone | 00:52 |
| Mais, zoet, ingeblikt, uitgelekt | 0.5 |
| Rijst, geblancheerd, rauw | 0.5 |
| griesmeel | 0.5 |
| Toscaanse Caciotta | 00:49 |
| scamorza | 00:48 |
| groei | 00:45 |
| Caciocavallo | 00:43 |
| Meel, volkoren | 0.4 |
| Mozzarella, van koe | 00:39 |
| Caciottina, vaccina | 00:34 |
| Mozzarella, buffel | 00:24 |
| Caciottina, vers | 00:22 |
| Ricotta, koe | 00:21 |
| Yoghurt, zuivel, geheel | 00:08 |
| Melk, koe, gepasteuriseerd, heel | 00:07 |
| Melk, koe, UHT, heel | 00:07 |
| Yoghurt, zuivel, gedeeltelijk afgeroomd | 00:06 |
| Melk, koe, gepasteuriseerd, half-dun | 00:04 |
| Melk, koe, UHT, gedeeltelijk afgeroomd | 00:04 |
Aanbevolen rantsoen
De behoeften van tocoferolen hangen nauw samen met de inname van andere voedingsstoffen en in het bijzonder van PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren) en moeten daarom in relatie daarmee worden gedefinieerd.
Bijgevolg was de minimale dagelijkse behoefte niet vastgesteld, maar werd er verwezen naar de hoeveelheid PUFA, selenium en zwavelaminozuren in de voeding.
Daarom, in het licht van wat zojuist is gezegd, voorziet het LARN dat het aanbevolen rantsoen gelijk is aan:
Equivalent tocoferol (mg) | ≥ 0, 4 |
g PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren) |
