Fig. En Fig

premisse

Van oudsher wordt de vijgenboom gewaardeerd om zijn (nep) gelijknamige vruchten, zeer zoet, vlezig en voortreffelijk, die ook de nieuwsgierigheid van insecten en vogels aantrekken. De vijg is een xerofiele plant, daarom aangepast in droge omgevingen met een heet en droog klimaat, en is daarom typisch voor subtropische en gematigde gebieden.

De vijgenboom lijkt inheems te zijn in Klein-Azië, juist in een gebied genaamd Caria . Het is niet verrassend dat de botanische binomiaal die verwijst naar de vrucht, Ficus carica, precies verwijst naar het herkomstgebied van de plant.

algemeenheid

De vijgenplant is een boomsoort behorende tot de familie van de Moracee : van het geslacht Ficus, is er zowel de soort F. carica sativa, als F. carica caprificus, respectievelijk huisvijg (echte vijg of vrouwelijke plant) en wilde vijg (caprificum of, eenvoudig, mannelijke plant).

Na een korte analyse van de algemene kenmerken van de vijgenboom, zullen we de bijzonderheden van de vrouwelijke plant en zijn mannelijke variant in meer detail analyseren.

De vijg lijkt op een tamelijk krachtige boom, over het algemeen in hoogte variërend van 6 tot 10 meter; de schors die de bochtige stam bedekt is ruw en grijs, en de takken eindigen met puntige edelstenen, bedekt met groenachtige schubben. De takken worden gemaskeerd door grote groene bladeren, langwerpig, ruw, met ovale contouren: opnieuw hebben de bladeren 3 lobben (drielob) of 5 (pentalobate), die elk worden geschetst door een nogal onregelmatige en gekartelde omtrek.

Wat de meeste mensen fruit noemen, is eigenlijk een valse vrucht: de vijg is in feite een siconium, een vlezige en zeer zoete infructescentie, bedekt met een tere huid met een kleur die varieert van rood tot groen en van blauwachtig tot grijs . Binnen de vijgenboom zijn er bloemen, zeer klein in omvang, gevormd door een opening (ostilo), die fungeert als een ingang voor de hymenoptera. De echte vruchten zijn in plaats daarvan talrijke kleine pepers, gepositioneerd in de holte van de bloeiwijze: elke achene (de zogenaamde zaden ) zit in de zeer zoete en heerlijke pulp. [ontleend aan it.wikipedia.org/]

1. Huisvrouw (vrouwelijke plant)

De vrouwelijke vijgenplant onderscheidt zich door zijn massieve en krachtige stengel, gehuld in een gladde grijze bast; het wortelstelsel is nogal uitgebreid, zij het oppervlakkig. De vrouwelijke vijgenplant bereikt aanzienlijke hoogten, soms meer dan 8-10 meter hoog. De vrouwelijke vijg valt ook vooral op door drie factoren:

• Aanwezigheid van puur vrouwelijke bloemen
• Productie van vroege vijgen (of fioroni) en echte vijgen. De eerste vormen zich in het najaar en worden gekenmerkt door steriele vrouwelijke bloemen, terwijl de echte vijgen, geboren in de lente en gerijpt in de zomer, vrouwelijke bloemen dragen die vruchtbaar of steriel kunnen zijn, afhankelijk van de soort in kwestie.
• Zijn functie is om de zaden in de vrucht te produceren

[overgenomen van //www.agraria.org/]

2. Caprifico (mannelijke plant)

Als in de vrouwelijke vijgenboom alleen de vrouwelijke worden geboren, zijn de bloemen bij de man ook mannelijk, naast vrouwelijk. De geproduceerde vruchten zijn niet eetbaar; de mannelijke vijg heeft de functie van het produceren van stuifmeel.

Bevruchting vindt plaats door een specifiek insect.

Land en klimaat

Zoals we hebben gezien, is vijg een typisch xerofytische plant; daarom sterft de plant naar alle waarschijnlijkheid wanneer de temperatuur onder 10 ° C onder nul daalt. Hoewel de vijgenboom zich heel gemakkelijk aanpast aan de bodem en de gebieden waar hij is geplant, houdt hij van klei en zandige bodems, terwijl de vijgenboom lijdt aan land met een hoge luchtvochtigheid.

Gedroogde vijgen

Vijgendrogen is een uitstekende voedselbehoudtechniek: deze gewoonte is meestal wijdverspreid in Zuid-Italië, waar het warme klimaat homogeen drogen bevordert. De vijg moet op volledige rijpheid worden geoogst en vervolgens in de zon worden gedroogd met behulp van fysische of chemische behandelingen.

Laten we nu in detail de manier onderzoeken waarop de vijgen worden gedroogd. Na het oogsten worden de rijpe vruchten gebleekt met zwaveldampen (een proces van ongeveer 20 minuten). Nadien worden de vijgen blootgesteld aan de zon, vervolgens worden ze geselecteerd van hogere kwaliteit en worden de kleinere of gevlekte vruchten weggegooid. Het is belangrijk om vijgen dagelijks te keren: op deze manier zal het drogen bijna homogeen zijn. Wanneer de vijgen de juiste mate van droging hebben bereikt (water: 30-35%) ondergaan ze een vacuüm-autoclaafdesinfectie gedurende enkele minuten.

Nutritionele eigenschappen

Zoals we allemaal weten, zijn vijgen zeer energieke vruchten: ze leveren in feite 47 Kcal per 100 gram product. Water vormt 82 gew.%. De vijg bevat een groot koolhydraatgehalte (11%), ongeveer 2% vezels, 1% eiwit en heel weinig vet (0, 2%). De vijgen zijn een concentraat van minerale zouten, met name kalium, magnesium en ijzer, maar antioxidanten met antioxidanten spelen ook een belangrijke rol.

Video-recepten - zelfgemaakte vijgenconfituur

Fig Jam - Jam zonder pectine

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Voor vijgenliefhebbers, raden we je aan om ook onze andere vijgen-gebaseerde videorecorders te volgen, zoals de Crostata Senza Burro met vijgen, de vijgen geraspt met gelato en de vijgen gevuld met Ricotta

Therapeutische eigenschappen

De vijg is niet alleen een heerlijke en sappige vrucht: het gebruik ervan wordt ook gebruikt in het fytotherapeutische veld vanwege de vele therapeutische deugden.

In de afgelopen jaren is de voedingswaarde van de vijgen verbeterd voor het onderzoek van de chemische stoffen die erin zitten:

• Verzachtende en slijmoplossend eigenschappen van vijgenvruchten;
• Re-mineralisatie-eigenschappen;
• Bechiche-eigenschappen (verlicht persistente hoest) en emmenagogues (bladeren en fruit);
• Laxerende eigenschappen (vezels): in tegenstelling tot cactusvijgen (adstringerende eigenschappen), rijk aan tannines;
• Desinfecterende / ontstekingsremmende deugden van de mond en mondholte in het algemeen (latexafkooksel); [ontleend aan Ragionese Dictionary of herbal medicine and fytotherapy, door A. Bruni en M. Nicoletti]
• Latex-keratolytische eigenschappen: de toepassing van latex direct in de insectenbeten vermindert pijn in situ ;
• Bijtende eigenschappen: de latex die uit de sneeën stroomt, is rijk aan proteasen en amylasen: in dit opzicht is het een goede natuurlijke remedie om wratten te elimineren. In elk geval moet de latex van de vijg voorzichtig worden gebruikt om te voorkomen dat hij zware huidirritaties krijgt;
• Ontstekingsremmende, spijsverteringsdeugden, emmenagogues meestal toegeschreven aan de bladeren met coumarines, furocumarine (ze kunnen episodes van fotosensibilisatie creëren), bergaptene en psoraleen. Bij sommige gevoelige onderwerpen kan het eenvoudige contact met de bladeren prikkelbaarheid van de huid veroorzaken, benadrukt door blootstelling aan de zon. Het is daarom aan te bevelen om onmiddellijk na het contact met de vijgebladeren onmiddellijk met vers water te spoelen, naast een paar uur direct uit de zon te halen;
• Schitterende eigenschappen: in het verleden werd vijgenlatex gebruikt om melk te schiften;
• Mogelijke looiteigenschappen: de wijdverspreide gewoonte om vijgenlatex op de huid aan te brengen om het bruinen te vergemakkelijken, moet opnieuw worden beoordeeld. Er is waargenomen dat het aanbrengen van vijgenlatex op de huid vóór blootstelling aan de zon gevaarlijk is voor de huid, en irriterend is: deze praktijk moet in diskrediet worden gebracht omdat deze verantwoordelijk is voor brandwonden en soms ernstige huidlaesies;
• Gastrische anitischecretieve eigenschappen (gemacereerd met vijgenknoppen).

Vijgeboom in het kort, samenvatting van de eigenschappen van de vijgenboom »