algemeenheid
Wat is gefermenteerde rode rijst?
Gefermenteerde rode rijst is een dieetvoeding, verkregen door het gisten van keukenrijst ( Oryza sativa ) door een bepaalde gist, genaamd Monascus purpureus of "rode gist".
functies
Gebruikt sinds onheuglijke tijden in de traditionele Chinese geneeskunde, is vandaag de dag rode gefermenteerde rijst ook zeer bekend in het Westen, dankzij de kostbare hypolipidemische phytotherapeutische deugden, die het op een natuurlijke manier mogelijk maken om cholesterol in het bloed te verlagen .
Effectiviteit tegen cholesterol
Hoe werkt rode gefermenteerde rijst?
De enorme wetenschappelijke en economische belangstelling voor gefermenteerde rode rijst is gekoppeld aan het metabolisme van Monascus purpureus .
Door middel van fermentatie verrijkt deze gist de rijst van een groep stoffen die " monacolines " worden genoemd, waaraan wetenschappelijk een duidelijke cholesterolverlagende activiteit is toegeschreven.
Het "K" -type (monacoline K), dat getrouw de chemische structuur imiteert en de farmacologische werking van "lovastatine" (een synthetische drug), wordt als de meest effectieve en belangrijke monacoline beschouwd.
statines
Statines, ook bekend als HMG-CoA-reductase-enzymremmers, vertegenwoordigen een klasse van lipideverlagende geneesmiddelen.
Ze worden veel gebruikt om hypercholesterolemie, hart- en vaatziekten en gerelateerde sterfte te bestrijden bij personen met een hoog risico.
Ze zijn zeer effectief als secundaire preventie, of bij de behandeling van hart- en vaatziekten in de eerste pathologische stadia, maar lijken bijna onbruikbaar bij primaire preventie, dat wil zeggen bij de behandeling van gevorderde ziekte.
Effectiviteit van monacoline K
Zoals in de figuur te zien is, vergelijkbaar met farmacologische statines, is de monacoline K van gefermenteerde rode rijst in staat om het belangrijkste enzym van cholesterolbiosynthese (gevonden in hepatocyten - levercellen) te remmen.
Aangezien cholesterolemie voor ten minste 70% afhankelijk is van de endogene biosyntheseroute en de bijdrage van het dieet niet meer dan 30% bedraagt, is integratie met gefermenteerde rode rijst effectief voor:
- Normaal totale cholesterolniveaus
- Normaal LDL-cholesterolwaarden normaliseren (Lipoproteïne met lage dichtheid - vulgaire slechte cholesterol)
- Normaliseer de niveaus van triglyceridemie (die buiten dit mechanisme ligt).
Statines of rode rijst?
Gefermenteerde rode rijst VS-statines
Gefermenteerde rode rijst is effectiever gebleken dan het toedienen van equivalente doses lovastatine. Dit toont aan dat de lipideverlagende effecten ervan de som zijn van verschillende gunstige factoren en niet uitsluitend te wijten zijn aan de impact van monacoline K. Ook hierom wordt, naast de goed gedocumenteerde lipideverlagende activiteit, aangenomen dat rode gefermenteerde rijst het cardiovasculaire risico kan verminderen dankzij om "parallelle" anti-atherosclerotische acties; hier noemen we de effecten:
- Anti-inflammatoire
- vaatverwijdende
- Vermindering van lipoproteïne A.
Lipoproteïne A
Bovengenoemd Lp (a) is een lipoproteïne gelijk aan LDL, waarvan zeer weinig bekend is; de onderzoekers beweren dat het (vergelijkbaar met hyperhomocysteïnemie) een onafhankelijke risicofactor voor hart- en vaatziekten kan zijn.
Bovendien kan gecontroleerde fermentatie in het laboratorium de samenstelling van Monascus purpureus enigszins variëren en de selectie mogelijk maken van stammen rijk aan Monacolin K of in andere stoffen met specifieke farmacologische werkingen.
In tegenstelling tot synthetische statines (beschouwd als een echt geneesmiddel), is het gebruik van gefermenteerde rode rijstextracten ook toegestaan bij de productie van voedingssupplementen, zolang het binnen bepaalde grenzen blijft die door het ministerie zijn vastgesteld (om te zorgen voor adequate veiligheidsgaranties van te gebruiken).
Sommige studies hebben aangetoond dat bepaalde mensen die intolerant zijn voor statines in staat zijn geweest om rode gefermenteerde rijst te weerstaan. Het is niet duidelijk of dit te wijten kan zijn aan de lagere hoeveelheid monacoline K in vergelijking met de concentratie van de geneesmiddelen of niet.
video
Gefermenteerde rode rijst - video
X Ga naar de videopagina Ga naar Wellnessbestemming Bekijk de video op youtubeWat is er nog meer te weten?
Dit alles heeft bijgedragen tot het aanwakkeren van de reeds bloeiende activiteit van gefermenteerde rode rijst, vaak gepromoot op een overmatige en onprofessionele manier. Bovendien hebben supplementen op basis van gefermenteerde rode rijst de neiging om alleen en uitsluitend de kwantitatieve waarde van de laatste te geven, niet van de actieve ingrediënt monacoline K.
De samenstelling van gefermenteerde rode rijstproducten varieert afhankelijk van de giststammen en de productieomstandigheden in de productie. De stammen en condities die worden gebruikt om gegiste culinaire rode rijst te produceren, verschillen van die voor voedingssupplementen. De tests uitgevoerd door de FDA (Food and Drug Administration) geven aan dat gefermenteerde rode rijst verkocht als een voedingsproduct alleen sporen monacoline K bevat of volledig verstoken is.
Aan de andere kant wordt de gemiddelde koper aangetrokken door de mogelijkheid om zijn "lipidenbeeld" te verbeteren door zijn toevlucht te nemen tot een natuurlijk product, niet synthetisch verwerkt en daarom geacht vrij van bijwerkingen te zijn. Hoewel de wetenschappelijke uitgangspunten om aan deze wens te voldoen er allemaal zijn, is het erg belangrijk dat het gebruik van gefermenteerde rode rijst plaatsvindt onder toezicht van een arts.
Bijwerkingen
Integratie met gefermenteerde rode rijst: zijn er bijwerkingen?
Als het wordt ingenomen in hoge doses en gedurende lange periodes, kan gefermenteerde rode rijst de bijwerkingen van statines volgen:
- Levertoxiciteit
- myopathie
- rhabdomyolyse
Hetzelfde geldt voor ongewenste interacties met bepaalde specifieke geneesmiddelen:
- fibraten
- Sommige antibiotica
- Bepaalde antivirale middelen etc.
In dit opzicht zijn er echter geen betrouwbare gegevens, zo erg dat de tot nu toe uitgevoerde klinische onderzoeken geen significante bijwerkingen hebben gevonden.
De meest bekende en gedocumenteerde betreft het mogelijke begin van hoofdpijn en lichte gastro-intestinale stoornissen zoals:
- Buikpijn en brandwonden
- Gastro-oesofageale reflux
- Winderigheid.
WAARSCHUWING! Sommige producten op basis van gefermenteerde rode gist bevatten een mycotoxine (beschouwd als een ongewenste contaminant) genaamd "citrinine". Geproduceerd door de schimmel Penicillium citrinum, indien het teveel is, kan het nierfalen veroorzaken.
In een analyse van 2011 uitgevoerd op gefermenteerde rode gistrijsproducten, verkocht als voedingssupplementen, bevatten 4 van de 11 deze contaminant.
Contra
Wanneer wordt het gebruik van rode gefermenteerde rijst niet aanbevolen?
Het gebruik van gefermenteerde rode rijst is gecontra-indiceerd bij zwangerschap, borstvoeding en bij kinderen.
Voorzichtigheid is geboden bij toediening aan alcoholisten en patiënten met leverfunctiestoornissen.
Gelijktijdige associatie met lipideverlagende geneesmiddelen moet worden vermeden, vooral als ze gemfibrozil en andere fibraten bevatten.
Aangezien de HMG-CoA-reductaseremmers, inclusief gefermenteerde rode rijst, de synthese van ubiquinon (een krachtige antioxidant bekend als co-enzym Q10) verlagen, is het in het geval van langdurig gebruik aangewezen om dit element aan te vullen, dat stil wordt. belangrijker gezien de positieve actie op de gezondheid van het cardiovasculaire systeem.
