Goede vraag ... eten porties zijn altijd een hoofdpijn!
Het onvermogen om de porties kwantitatief te standaardiseren is te wijten aan de heterogeniteit van voedingsbehoeften, die variëren naargelang geslacht, leeftijd, samenstelling, morfologische type, mate van fysieke activiteit, gezondheidstoestand of ziekte, enz.
Echter, in het geval van "uit voedingsoogpunt niet-evenwichtige" preparaten zoals carbonara (te veel vet), is de aanbeveling altijd "niet te overdrijven", absolute beperkingen te vermijden maar de voorkeur te geven aan "gematigde porties". Makkelijk om te zeggen!
Dit is de reden waarom ik hieronder een voorbeeld van "normaal deel" zal geven, of zal schatten op de genoemde kenmerken en verwijzend naar een gemiddelde Italiaanse volwassene.
Laten we dus aannemen dat ons onderwerp 2200 kcal per dag nodig heeft, waarvan 40%, dat is 880 kcal, zou moeten worden geconsumeerd voor de lunch (de gemiddelde maaltijd overvloediger van de dag). Het staat vast dat in totaal een plantaardige bijgerecht (50 g sla met 10 g extra vierge olijfolie), twee sneetjes brood als bijgerecht (50 g wit brood), waarschijnlijk een glas wijn (120 ml van Sangiovese) en een stuk fruit (100 g van een appel, met schil).
Het spreekt voor zich dat, in het geval dat u alleen een bord spaghetti carbonara eet of in het geval dat een complete lunch plaatsvindt, de portie aanzienlijk verandert!
Welnu, in het eerste geval, wetende dat spaghetti water absorbeert voor ongeveer 140-150% van het oorspronkelijke gewicht, moet een deel van carbonara-pasta voor dit onderwerp het volgende omvatten:
80 g griesmeelpasta (spaghetti), 60 g varkenswang, 1 eierdooier, 1 eetlepel eiwit, 15 g (1 en een halve eetlepel) geraspte pecorino en 10 g (1 eetlepel) extra vierge olijfolie; Totaal 894kcal, met respectievelijk 62% vet, 28% koolhydraten en 10% eiwit. Een echte ramp!
Integendeel, in de tweede hypothese, aangezien het toevoegen van de andere voedingsmiddelen van de maaltijd de 1190 kcal gemakkelijk overschrijdt (bijna 300 kcal meer dan noodzakelijk!), Moet het gewicht van de eerste schaal worden teruggebracht tot: 50 g griesmeelpasta (spaghetti), 40 g varkenswang, 1/2 eigeel, 1 theelepel eiwit, 5 g (1 theelepel) geraspte pecorino en 5 g (1 theelepel) extra vierge olijfolie; Totaal 896kcal.
Een groot verschil!
