Om van een mooie verse mango te genieten, zelfs in Italië, ga je gewoon naar een goed gesorteerde supermarkt, bereik je de groente- en fruitafdeling en kies je er een uit de mand. Maar net als bij ons lokale fruit, zijn er ook verschillende soorten mango; inderdaad, op basis van wat door de bevoegde instanties wordt vermeld, zijn de mangovariëteiten zelfs enkele honderden.
In het licht van de biodiversiteit worden mangovar cultivars continu gehybridiseerd en opnieuw gekruist om bestuiving en landbouwproductie te optimaliseren. Sommige zijn mono-embryonaal en mogen daarom alleen en uitsluitend door enten worden gebruikt. Een daarvan wordt zelfs beschouwd als de "Koning van de Mango"; we hebben het over de beroemde "Alphonso" (van Alphonso de Albuquerque).
Deze heterogeniteit tussen de verschillende soorten mango is niet volledig roekeloos; waar bepaalde rassen uitblinken, andere niet groeien en omgekeerd. Op deze manier is het mogelijk om de productie van de vrucht in verschillende gebieden (voor lengte- en breedtegraad) te garanderen, of om micro-organismen en parasieten die gevoelige cultivars aantasten, te compenseren door ze te vervangen door andere geselecteerde. Bijvoorbeeld, de Indiase "Juli", die zelfs in Jamaica briljant overleeft, produceert niet schitterend (en zonder pesticiden) in Florida, waar het wordt overspoeld door bepaalde mycosen. Aan de andere kant zijn Aziatische mango's gemiddeld beter bestand tegen anthracose.
Momenteel lijkt de wereldmarkt te worden gedomineerd door de variëteit "Tommy Atkins", afgeleid van "uit de Florida Haden". Om de waarheid te zeggen, dit is niet de lekkerste cultivar, maar zijn weerstand maakt het de meest aanwezige op de markt (bijvoorbeeld 80% van de markt in Groot-Brittannië). In Zuid-India zijn de meest voorkomende soorten de "Alphonso", de "Benishaan" en de "Kesar"; in Noord-India en Pakistan heeft de "Chaunsa" de voorkeur. In Guatemala zijn de "Mango de Leche" wijdverbreid.
Net als bij andere steenvruchten, verschillen de mango's ook volgens het kenmerk van het zaad (bevestigd aan de pulp of gescheiden van de pulp). De collectie verandert onder meer naar de bestemming; die snel worden geconsumeerd, worden bijna volledig rijp gekweekt (rood, zacht, sappig en geurig), terwijl exportmango's volledig groen zijn en elders gerijpt met ethyleen.
