Waar gaat het over?
Het roze zout van de Himalaya is een steenzout (of haliet) gewonnen uit de Khewra-mijn, gelegen in het district Jhelum, in de Pakistaanse regio Punjab (die uit de vlakte Indo Gangetica komt).
De uitsteeksels waaruit dit uit natriumchloride gewonnen mineraal wordt gewonnen, bevinden zich op 300 km van het Himalaya-gebergte, 298 km van Amritsar (India) en 260 km van Lahore.
Himalayazout is soms roodachtig of roze, met wat doorzichtige witte kristallen.
Ondanks dat het wordt gewonnen uit ondergrondse mijnen, is het roze zout van de Himalaya een echt zeezout dat teruggaat tot het oeroude tijdperk, toen het grootste deel van het aardoppervlak nog steeds was ondergedompeld door water.
samenstelling
In 2003 analyseerde het Bayerische Staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) 15 monsters van Himalayazwellen zout verkocht in Duitsland, waarbij (naast natriumchloride) ten minste tien verschillende mineralen werden gedetecteerd . In totaal zijn er 84 elementen van het roze Himalaya zout.
De chemische verdeling van Himalayazout bevat: 95-96% natriumchloride (gemiddelde waarde, maar niet meer dan 98% of minder dan 85%), 2-3% polyaliet - K 2 Ca 2 Mg ( SO 4 ) 4 · 2 (H 2 O) - en kleine hoeveelheden van vele andere mineralen. De roze of roodachtige kleur is te wijten aan ijzeroxide.
Hieronder noemen we de 11 mineralen die voorkomen in het roze zout van de Himalaya.
| element | Ione | Atoomnummer | concentratie | Methode / Bron |
| waterstof | H | 1 | 0, 30g / kg | DIN |
| lithium | Li | 3 | 0, 40g / kg | AAS |
| zuurstof | OR | 8 | 1, 20g / kg | DIN |
| natrium | na | 11 | 382.61g / kg | FSM |
| magnesium | mg | 12 | 0, 16 g / kg | AAS |
| zwavel | S | 16 | 12, 4 g / kg | TXRF |
| chloor | cl | 17 | 590, 93g / kg | gravimetrische |
| kalium | K | 19 | 3.5g / kg | FSM |
| voetbal | Ca | 20 | 4, 05 g / kg | titratie |
| strontium | Sr | 38 | 0, 014 g / kg | AAS |
| jodium | de | 53 | <0, 1 g / kg | potentiometrische |
Gezondheidsvoordelen
Himalayazout wordt beschouwd als een natuurlijke bron van verschillende mineralen, maar afwezig (of bijna) in wit zout; deze elementen, zoals gebeurt met andere voedselingrediënten, komen meer voor in 'integrale' zouten die niet aan raffinage zijn onderworpen (denk maar aan analogieën met granen, peulvruchten, groenten, fruit, enz.).
Aangenomen wordt dat, op dezelfde manier als fysiologische systemen, ook mineralen in het roze zout van de Himalaya met elkaar in wisselwerking staan en dus een effect kunnen produceren dat hoger of verschillend is van de som van hun individuele effecten (synergistisch effect).
Himalayazout is ook rijk aan jodium; daarom hoeft het niet kunstmatig te worden verrijkt.
Himalayazout is volledig vrij van antiklontermiddelen (E535 en E536 - natrium- en kaliumferrocyanide). Deze worden, indien ingenomen in hoge doses (noodzakelijkerwijs> 25 mg / kg lichaamsgewicht) als toxisch voor het organisme beschouwd; bij concentraties die gewoonlijk in het keukenzout worden gebruikt, mogen ze echter geen enkel probleem vormen.
Himalayazout wordt ook toegeschreven aan een lager totaal natriumverbruik; dit mineraal, dat is georganiseerd in grotere en volumineuzere kristallen dan het traditionele zout, neemt meer ruimte in en is daarom voor hetzelfde volume vervat in een lagere hoeveelheid (massa).
De samenstelling van de meer dan 80 mineralen van het Himalaya-zout kan verantwoordelijk zijn voor:
- Betere elektrolytenbalans
- Verhoogde hydratatie
- Betere regulatie van het watergehalte, zowel binnen als buiten de cellen
- Betere pH-balans en bijdrage aan het voorkomen van spierkrampen
- Hulp bij het goed functioneren van het metabolisme
- Botversterking
- Verminderde bloeddruk
- Hulp bij intestinale voedingsabsorptie
- Vermindering van de incidentie van struma (beschadiging van de schildklier)
- Verbeterde circulatie
- Ontbinding en eliminatie van sedimenten met eliminatie van toxines.
Het is duidelijk dat de omvang van al deze effecten niet goed gedefinieerd is en vooral afhangt van de fysieke conditie van de persoon die hem gebruikt. Als deze potentiële voordelen inderdaad een bepaald antwoord kunnen bieden in het geval van voedingstekorten van de betreffende mineralen, is het zeer onwaarschijnlijk dat ze ook van toepassing zijn op de norm-gevoede bevolking.
Sommigen geloven dat roze Himalaya-zout ook het libido kan verbeteren, de tekenen van veroudering kan verminderen en het lichaam kan ontgiften van zware metalen; aan de andere kant zijn er geen bases of wetenschappelijk bewijs om deze hypothesen te ondersteunen.
Gezien het ontbreken van wetenschappelijke studies ter ondersteuning, verraadt de aandacht van de pers voor de potentiële voordelen van Himalayazwartszout kennelijk een zekere druk van economische belangen om hun consumptie aan te moedigen.
toepassingen
Himalayazout wordt vaak gebruikt als een zout; het wordt gebruikt in plaats van andere soorten tafelzout, voor het conserveren in pekel, voor direct zouten van vlees en vis (conservatieve dehydratatie) en in badproducten (badzout).
Echte zoutblokken worden gebruikt als kookoppervlak (tot 200 ° C) of als gerechten in dienst van voedsel.
Door kleine blokken Himalayazout te gebruiken, waarin een gloeilamp (of een kaars) is geplaatst, is het mogelijk sierlampen te verkrijgen.
Sommigen beweren dat deze objecten de atmosferische samenstelling van ionen positief kunnen veranderen; er is echter geen wetenschappelijk bewijs om de effectiviteit ervan te bewijzen.
