E338 - Fosforzuur

E338 FOSFORZUUR

Fosforverbindingen worden op grote schaal gebruikt als aanzuurmiddelen en correctoren voor de zuurgraad van voedingsmiddelen waaraan ze zijn toegevoegd. Deze verbindingen, d.w.z. fosforzuur en zijn zouten, kunnen worden toegevoegd aan koolzuurhoudende frisdranken en andere producten.

We moeten proberen een teveel aan fosfor niet te consumeren, omdat een te hoge consumptie een tekort aan calcium zou kunnen veroorzaken, en vooral bij kinderen verhoogt dit het risico op rachitis (osteoporose bij volwassenen).

Fosforzuur of orthofosforzuur is een anorganische verbinding die normaal aanwezig is in veel fruit en in veel groenten. Het door de industrie in de handel ge- bruikte product wordt echter verkregen uit fosfaat, geëxtraheerd uit Amerikaanse mijnen.

Fosforzuur is een antioxidant, een zuurteregelaar en een chelaatvormer (dwz een verbinding die wordt gebruikt om metaalionen te binden). Het kan aan verschillende producten worden toegevoegd: het wordt vooral gebruikt in koolzuurhoudende dranken (bijvoorbeeld cola), in diepvriesproducten, in sauzen, in vlees en in producten op basis van kaas.

Op dit moment werden geen significante negatieve bijwerkingen gevonden bij normale doses, maar het is goed om het gebruik van fosfaten en hun zouten te beperken om een ​​calciumtekort te voorkomen.

ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.