chlorophyl

Chlorofyl is een groen pigment dat aanwezig is in bijna alle planten, in algen en in sommige bacteriën; heeft als doel het absorberen van het licht dat nodig is voor de synthese van koolhydraten, wat optreedt uitgaande van water en koolstofdioxide (chlorofyl-fotosynthese).

In de natuur zijn er verschillende soorten chlorofyl; de belangrijkste zijn a en b, die licht absorberen op verschillende golflengten. Chlorofyl B, samen met enkele carotenoïden, brengt de geabsorbeerde energie over naar chlorofyl A, waardoor het bereik van de lichtstralen die door de plant kunnen worden gebruikt wordt vergroot. Er is ook een chlorofyl C, typisch voor sommige algen, en een bacteriechlorofyl of chlorofyl D, typisch voor bacteriën, natuurlijk.

Omdat chlorofylen voornamelijk licht absorberen in het blauwviolette en oranjerode gedeelte en weinig groen licht, wordt de laatste doorgegeven aan onze ogen, die de typische smaragdgroene kleur oppikken.

Een zeer belangrijke component van het chlorofylmolecuul is magnesium; het is daarom niet verrassend dat de inhoud van dit mineraal in groene groenten vrij genereus is.

Chlorofyl geëxtraheerd uit planten wordt gebruikt als kleurstof voor voedingsmiddelen en farmaceutische producten; veel groene tabletten zijn bedekt met chlorofyl, net zoals de kleur van olijfolie gemakkelijk kan worden verbeterd door de toevoeging van deze pigmenten (bij bepaalde voedselfraude wordt het gebruikt om coupes te maskeren met oliën van mindere kwaliteit, zoals hazelnoot). De aanwezigheid van chlorofyl in een voedingssupplement, in een dieetproduct of in een medicijn kan nog steeds een functionele betekenis hebben, omdat de stof antioxiderende en anti-anemische eigenschappen heeft (chlorofyl heeft een porphyrinestructuur die sterk lijkt op die van hemoglobine, waarvan het verschilt in aanwezigheid van magnesium in plaats van ijzer in het midden van de tetrapyrrolische ring).

In verse groenten (vooral in spinazie, raket, peterselie en groene bonen) draagt ​​chlorofyl - samen met polyfenolen en carotenoïden - bij aan het voedsel antioxidant en beschermende deugden (het wordt complex, bijvoorbeeld met carcinogenen, zoals aromatische koolwaterstoffen die worden aangetroffen in tabaksrook of bepaalde heterocyclische aminen die aanwezig zijn in verbrand vlees, waardoor hun absorptie op het maagdarmniveau wordt verminderd).

Chlorofyl of het semi-synthetische derivaat daarvan, chlorofylline, wordt gebruikt als een actief ingrediënt in sommige bereidingen die bedoeld zijn om lichaamsgeuren te verminderen, in het bijzonder die van urine (bij incontinente personen) en feces (bij patiënten die colostomie of ileostoma hebben ondergaan, d.w.z. de creatie, door chirurgie, van een kunstmatige anus in de buik).