Drinking

algemeenheid

Wat is alcohol?

Chemisch gezien is ethyl een alcohol "correct zo genoemd" met de lineaire formule CH3 CH ₂ OH. Bij kamertemperatuur is het kleurloos, gedeeltelijk vluchtig en met een karakteristieke geur; het kookt op 70 ° C, dus vóór water, maar het is al bij 12 ° C brandbaar. Het is oplosbaar in water en in bepaalde oplosmiddelen; hijzelf kan sommige vetten effectief verdunnen.

Voeding en voeding

Alcohol bij het voeden

In het voedingsgebied betekent de term alcohol de ethyl (of ethanol), die de basis is van de zogenaamde alcoholische dranken, in variabele percentages en geschat met de zogenaamde alcoholische sterkte.

Alcohol in voeding

In voeding wordt alcohol beschouwd als een " niet-voedzaam " met indirecte calorische functie. In feite, zoals we later beter zullen zien, ondanks dat het is "ontworpen" om het in kleine hoeveelheden te metaboliseren, kan het menselijke organisme het niet direct voor energiedoeleinden gebruiken. Dit is de reden waarom alle ethanol die met de dranken wordt ingenomen, door de lever wordt omgezet in andere moleculen tot aan het acetyl-co-enzym A, dat kan worden geoxideerd voor energie of kan worden omgezet in vetzuren om in het vetweefsel of in de lever zelf te worden opgeslagen.

Door het berekenen van de mate van "conversie naar vet" en het te corrigeren voor de "energiekosten van het proces", levert ethanol 7 calorieën per gram .

Metabolische invloed van alcohol en bijwerkingen

Vanuit het metabolisch oogpunt wordt ethanol beschouwd als een insulinestimulant (daarom een hypoglycemisch middel dat de toename van de vetmassa bevordert) en een krachtig diureticum.

Overmatig ingenomen (in vergelijking met het vermogen om erover te beschikken) op korte termijn, is ethanol een potentieel toxische psychotrope zenuwverbinding (het is niet waarschijnlijk dat het dodelijk is); op de lange termijn te veel is ingenomen, kan het een zeer ernstige vorm van psycho-fysieke verslaving veroorzaken en de gezondheid tot de dood in gevaar brengen.

Er wordt verondersteld dat de mens de enzymen heeft ontwikkeld die nodig zijn voor het metabolisme van ethylalcohol om de vergiftiging veroorzaakt door de inname van slecht geconserveerd fruit en groenten te beperken.

Methyl alcohol

Andere soorten alcohol zijn giftig, zelfs bij zeer lage concentraties en kunnen gemakkelijk dodelijk zijn. Een daarvan is methanol of methylalcohol; ook wel de geest van hout genoemd, het kan bepaalde sterk gedestilleerde geesten besmetten (bijvoorbeeld grappa, vanwege de typische samenstelling van de marc).

Inzichten over alcohol

Alcoholgehalte Alcohol en bodybuilding Gezondheid Alcoholcontrole Alcoholmetabolisme Alcoholtest Alcohol en drugs Alcohol en zwangerschap Ethylalcohol in cosmetica Alcoholisme: bloedanalyse MEOS Alcohol: schade door misbruik en voordelen Alcohol drinkt calorieën Alcohol honden Alcohol alcohol Alcohol sporten

Alcoholgraad

Wat is alcoholgehalte?

Het alcoholgehalte is het percentage alcoholvolume in een bepaalde drank. Een wijn van 12 graden heeft daarom een alcoholgehalte van 12 ml per 100 ml product.

Om te weten hoeveel gram alcohol deze waarde overeenkomt, is het voldoende om het te vermenigvuldigen met de dichtheid van ethanol (0, 79 g / cm3). Rekening houdend met de wijn van het voorgaande voorbeeld, verkrijgen we daarom dat in 100 ml product er 9, 48 g alcohol is.

Aangezien in ons organisme de oxidatie van één gram vrije ethanol 7 kcal, een liter van de betreffende wijn ongeveer 665 calorieën levert. Het is daarom een respectabele hoeveelheid, gelijk aan de energie van ongeveer 2 kilo rijst.

geschiedenis

Alcoholgebruik in de menselijke geschiedenis

Alcoholgebruik is erg oud, zozeer zelfs dat het Oude Testament, dat de dronkenschap van Noach vertelt (Genesis 9, 20-27), getuigt van de diepgewortelde band tussen mens en wijn.

Op grote schaal vertegenwoordigd ook in Egyptische pictogrammen, heeft de wulpse consumptie van alcoholische stoffen zich langzaam over de hele wereld verspreid, tot op de dag van vandaag, waar de brede beschikbaarheid van likeuren met een hoog alcoholgehalte de incidentie van alcoholisme aanzienlijk heeft verhoogd (of alcoholisme, een term die meestal wordt begrepen als een drugsverslaving aan ethylalcohol, het kan ook wijzen op het geval van acute intoxicatie).

De schade met betrekking tot alcoholmisbruik vertegenwoordigt vandaag meer dan ooit een sociaal probleem van primair belang.