Vaak komt de wetenschap om te "ontdekken" welke empirische ervaring al enige tijd heeft getoond. Dit is het geval van het verband tussen bonen en winderigheid, dat de mens sinds de oudheid kent.
Met vele jaren van vertraging heeft de wetenschap deze relatie bevestigd, met de nadruk op enkele niet-verteerbare oligosacchariden. Ontsnappen uit spijsverteringsmechanismen komen deze Oligosacchariden in de dikke darm terecht waar ze als voedsel dienen voor de ongeveer 100 biljoen micro-organismen die het bevolken. Gevoed door oligosacchariden produceren de micro-organismen van de dikke darm gas, dat gedeeltelijk wordt opgenomen door de bloedbaan, gedeeltelijk gevangen in de feces en gedeeltelijk geëlimineerd uit de anus in de vorm van flatulentie.
De verteerbaarheid van peulvruchten (vooral droge) kan worden verhoogd door goed te laten weken en de juiste kookmethoden te volgen. Anders, naast de oligosacchariden, wordt de bijdrage van een andere winderigheids bondgenoot belangrijk: resistent zetmeel.
