Eiwitten en koolhydraten

Curated door Gerolamo Cavalli en Gabriele Gualandris

In mijn professionele carrière als Personal Trainer, komt het steeds vaker voor om atleten of eenvoudige fitnessfanaten te ontmoeten die van eiwit hun basismaaltijd maken, alsof ze de basisvoedingsstof van het dieet zijn; in werkelijkheid spelen eiwitten een fundamentele rol bij de weefselreconstructie, terwijl de echte hoofdbrandstof van ons lichaam altijd koolhydraten is .

Als we het menselijk lichaam zouden vergelijken met een auto, zouden we ons bijvoorbeeld eiwitten kunnen voorstellen zoals reserveonderdelen of versleten onderdelen van de auto (bijv. Te vervangen banden, filter te vervangen enz.) Terwijl koolhydraten als een soort zijn van benzine. We weten heel goed dat een auto zonder benzine niet kan rijden, gelukkig werkt het voor het menselijk lichaam niet op dezelfde manier, zonder koolhydraten kan het zijn cellulaire functies blijven uitvoeren met behulp van eiwitten precies; dit zal echter leiden tot een hypoglucide dieet (laag koolhydraatgehalte) dat zal leiden tot het optreden van ketose, een metabolische verandering die wordt gekenmerkt door de opeenhoping van ketonlichamen, secundair aan de vermindering van glykemie en geassocieerd met calciumverlies, die in langdurige gevallen zal leiden tot een verhoogd risico op osteoporose evenals, uiteindelijk, de vorming van nierstenen. Dus het spel lijkt de kaars niet waard te zijn! Dus waarom kiezen verschillende atleten of eenvoudige fitnessfanaten steeds vaker voor deze eiwitrijke diëten?

Het antwoord lijkt te vallen op endocrinologische principes (hormonale factoren), in feite een hyperproteïne en drastisch hypoglucide dieet, in combinatie met een adequaat fysiek trainingsplan om een ​​snelle en consistente toename van de spiermassa te verkrijgen, wordt de theoretische veronderstelling gerepresenteerd door een echte en juiste eigen axioma: de opeenhoping van eiwitten in de spieren in de vorm van myofilamenten is meer te danken aan de stimulus die wordt geproduceerd door lichaamsbeweging, aan het eiwitrijke dieet. Dit axioma zou in twee van deze punten worden bevestigd:

1 ONONTDEKBARE BEWIJS: de functies die worden uitgevoerd door de eiwitten en de acht essentiële aminozuren hebben een kritieke waarde voor het organisme; het is daarom ondenkbaar dat het organisme deze macromoleculen verspilt zonder te voorzien in de vorming van een adequate afzetting. Filiforme spieren zouden voldoende zijn om normale vitale functies te ondersteunen, het bestaan ​​van een dergelijk overduidelijk overschot kan niet worden geïnterpreteerd in de zin van een deponering.

2 HORMONALE FACTOREN: eiwit-calorie-overvoeding minimaliseert testosteronproductie en verhoogt ook de uitscheiding via de urine; eiwitrijke maaltijden verhoogden de synthese van eiwitopslag, vooral als het grootste deel van het eiwitgehalte in een enkele maaltijd werd ingenomen; bovendien lijkt het anabolische effect van het groeihormoon (GH) eerder op de onderdrukking van katabolisme te lijken dan op de echte toename van eiwitsynthese.

Insuline speelt een belangrijke rol bij het waarborgen van een hoog niveau van eiwitopslag in de spier die het meest effectief wordt uitgevoerd op gematigde niveaus. Hieruit leiden we af dat het nodig is om de inname van koolhydraten (of koolhydraten) die schadelijk zijn voor de eiwitafzetting te beperken.

IN SYNTHESE: een bijna volledig proteïne en calorierijk dieet, creëert hormonale situaties die gunstig zijn voor de afzetting van eiwitten in de spieren in de vorm van myofilamenten, waardoor ze substantieel groter (hypertrofisch) worden. Maar wat zijn de mogelijke gevolgen van zo'n dieet?

MOGELIJKE SCHADE : de huidige kennis op het gebied van voeding duidt de wijziging van de homeostaten van het eiwit aan als een reëel gezondheidsrisico, het belangrijkste probleem zoals hierboven vermeld betreft nieroverbelasting en niet in het minst de leververmoeidheid die altijd leidt tot overmatige inname eiwit. Daarbij komt nog het risico dat de lichaamseigen antioxidantbuffercapaciteit wordt overschreden met de mogelijke accumulatie van hoge concentraties vrije radicalen. Een ander belangrijk element lijkt het risico van verandering van de darmmicroflora waarvan de juiste ontwikkeling nauw verband houdt met de aanwezigheid in het dieet van koolhydraten, vezels, vitamines en minerale zouten, voedingsstoffen die worden geëlimineerd in eiwitrijke diëten, het laatste maar niet minst belangrijke aspect is het resultaat is extracellulaire dehydratie die altijd wordt veroorzaakt door te veel eiwitten.

BODY BUILDER : veel toevoegen aan deze toch al ernstige situatie perioden van 5-6 dagen hyperglucidisch dieet tijdens intensieve training, gevolgd door ongeveer 10 dagen eiwitrijk dieet tijdens spierherstel en lichte training. Zoals eerder vermeld, garanderen kleine hoeveelheden insuline (Hyperproteic Diets) superieure eiwitsynthese van die welke wordt bevorderd door een overmaat van het hormoon (Hyperglucidic Diets). Vergeet niet dat het snel herstel van de spiermassa na een periode van voedseltekort een biologisch verdedigingsmechanisme (Emergency) is dat gedurende millennia van evolutie is geselecteerd, en niet een fysiologische plant om onbeperkt te kunnen trekken. Tot slot in de chaotische en verwarde wereld van voedingsdiëten geef ik je nog een laatste advies, als je echt niet wilt weten hoe je de calorie-inname van koolhydraten verhoogt en de eiwitinname vermindert, drink dan veel water, zodat je mogelijke nierschade kunt verminderen; schade die op de lange termijn niet traag zal zijn om gezien te worden, aangezien te veel eiwitten giftig zijn voor het lichaam, net als anabole steroïden. . . ZIE U BIJ ALLE VOLGENDE PUNTEN EN GOEDE OPLEIDING!

Bibliografie: OPTIMUN SPORTS VOEDING - GESCHIKTHEID DE VOLLEDIGE GIDS ISSA ITALIË