Kazen en calorieën

Magere, dikke en halfvolle kazen

De kazen behoren tot de favoriete gerechten van de Italianen die tussen pizza's, toast en verschillende snacks gemiddeld bijna twintig kilo per jaar consumeren. De liefde voor dit voedsel is zodanig dat Italië op de vierde plaats staat in de wereld voor consumptie per hoofd van de bevolking, voorafgegaan door Griekenland (27, 5 kg), Frankrijk (25, 8 kg) en Duitsland (21, 8 kg).

Een fundamenteel kenmerk van elke zichzelf respecterende kaas is de hoge calorie-inname als gevolg van de aanwezigheid van veel dierlijke vetten. Om deze reden adviseren voedingsdeskundigen vaak het beperken van hun consumptie, bij voorkeur de lichtere.

In werkelijkheid bevatten alle kazen een bepaalde hoeveelheid vetten, omdat de veroudering, verarmt ze met water, concentreert de voedingsstoffen, inclusief cholesterol. Om deze reden zijn verse kazen arm aan voedingsstoffen dan gekruide.

Kazen met een vetgehalte van meer dan 40% worden vetten genoemd, die met een vetpercentage tussen 20 en 40% zijn laag vet en die waarbij vet vertegenwoordigt minder dan 20% van de totale calorieën zijn mager.

De enige "lichte" kazen zijn melkvlokken en ricotta, die echter geen echte kazen zijn, omdat ze worden gemaakt van karnemelk of wei.

Kaas is ook een natriumrijk voedsel dat wordt gebruikt in het productieproces om de groei van bacteriën onder controle te houden naarmate het rijpt. Een overmaat van dit mineraal bij gepredisponeerde patiënten kan hypertensie verergeren of bijdragen aan het uiterlijk.

De kazen, de plakjes en de gesmolten kazen in het algemeen, buiten de hoge uitvoerbaarheid, zijn soms verrijkt met polyfosfaten die calcium uit het lichaam verwijderen.

Ondanks de rijkdom aan vetten, natrium en calorieën is kaas een kostbaar voedingsmiddel, omdat het rijk is aan belangrijke voedingsstoffen zoals calcium, fosfor, vitamine A en B12.

Zoals altijd is het de kunst om een ​​evenwichtige relatie te hebben met eten:

kazen zijn gezonde voedingsmiddelen, gebruik hun consumptie niet te veel.

Het is bijvoorbeeld een goede regel om 50 gram gekruide kaas per portie niet te overschrijden of het te associëren met ander voedsel dat het meer als een garnering dan als een hoofdgerecht gebruikt.

Kaas calorieën

KAAS (50 g)	CALORIES	FATS (g)	CHOLESTEROL (mg)	VOETBAL (mg)	NATRIUM (mg)
mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
Provolone	165	00:46	33	353	409
ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12.61	48	495	561
Brie	157	12.95	33	86	293
gruyère	193	15:13	51	473	157
Melkvlokken (mager)	52	2.65	6.4	36.5	190