Ontdekking van vitamines
Casimir Funk, biochemicus van Poolse afkomst die in Amerika is overgeplant, wordt beschouwd als de vader van vitamines. Voor hem zijn we de uitvinding van deze term verschuldigd, geboren in 1912 na de ontdekking van een stof die beriberi kan genezen, een ernstige ziekte veroorzaakt door een dieet dat bijna uitsluitend op gepolijste rijst is gecentreerd. Funk ontdekte dat deze stof, die tot de aminegroep behoort en nu bekend staat als thiamine of vitamine B1, de zieken snel kan genezen. Om de twee fundamentele kenmerken (chemische oorsprong en gezondheidseigenschappen) te representeren, bedacht Funk de term "amine van het leven" of, korter, vitamine. Later, vanwege het vermogen om beriberi te genezen, nam deze stof de naam van vitamine B.
| Jaar van ontdekking | vitamine | bron |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamine A (Retinol) | Levertraan. Levertraan |
| 1912 | Vitamine B1 (Thiamine) | Rijst zemelen |
| 1912 | Vitamine C (ascorbinezuur) | citroenen |
| 1918 | Vitamine D (Calciferol) | Levertraan. Levertraan |
| 1920 | Vitamine B2 (riboflavine) | eieren |
| 1922 | vitamine E (tocoferol) | Tarwekiemolie, cosmetica, lever |
| 1926 | Vitamine B12 (Cyanocoballamin) | lever |
| 1929 | Vitamine K (fylloquinon) | luzerne |
| 1931 | Vitamine B5 (pantotheenzuur) | lever |
| 1931 | Vitamine B7 (biotine) | lever |
| 1934 | Vitamine B6 (Pyridoxine) | Rijst zemelen |
| 1936 | Vitamine PP (niacine) | lever |
| 1941 | Vitamine B9 (foliumzuur) | lever |
Het heden van vitamines tussen supplementen en "magische pillen"
Sinds die tijd zijn talloze andere stoffen geïdentificeerd die als vitamines kunnen worden aangemerkt. Naast de klassieke 13, onderverdeeld in vetoplosbaar (A, D, E, K) en in water oplosbaar (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), zijn er meerdere verbindingen vermeld die, vergelijkbaar met vitamines, ze zijn essentieel voor mensen, zelfs als ze in zeer kleine hoeveelheden werken. Enkele voorbeelden zijn vitamine F, een afkorting voor de veelbesproken Omega 3 (uit de Engelse vetzuren, vetzuren ) en vitamine Q, waarvan de naam is afgeleid van een bekende antioxidant die bekend is geworden door reclame (Ubichinone of Co-enzym Q-10).
Sinds hun ontdekking is de belangstelling voor vitamines altijd hoog geweest, hoewel hun populariteit een fluctuerende trend heeft gevolgd. In het bijzonder beweren sommige geleerden, min of meer gemakkelijk weerlegd door anderen, bijna 40 jaar lang hoe belangrijk het is dat een optimale vitamine-inname, die moeilijk te bevredigen is met alleen het dieet, van invloed zou zijn op de menselijke gezondheid. Parallel aan deze studies werd de inname van vitamine-complexen in de vorm van verschillende pillen en supplementen vanaf de jaren zeventig steeds meer gestimuleerd. Vervolgens werd het enthousiasme voor vitaminesuppletie getemperd door het gebrek aan studies die ondubbelzinnig de gezondheidsefficiëntie en de afwezigheid van langdurige bijwerkingen bevestigden.
Terwijl de 'vitamine-rage' uitbrak in de Verenigde Staten, werd ons land slechts gedeeltelijk gepasseerd door dit 'streven naar de magische pil'. Zelfs vandaag, tonen veel artsen, na het belang van het Mediterrane dieet te hebben gesteund, deze supplementen aan gezonde mensen aan te bevelen.
Hoewel er in Italië een algemene tendens is om nog steeds naar de oude minimumdoses (RDA) te verwijzen, noodzakelijk om ziekten te voorkomen die voortkomen uit vitaminetekorten in het dieet, in andere landen, zie de Verenigde Staten, worden deze waarden als verouderd beschouwd, vooral voor die vitamines die grotere gezondheids- / preventieve eigenschappen hebben (vitamine E, C en een deel van de groep B). In sommige gevallen is het mogelijk om doses aan te bevelen die 5 tot 100 keer hoger zijn. Bijvoorbeeld, hoewel de ADH van vitamine C slechts 60 mg per dag is, is het gemiddeld raadzaam om doses van rond de 400-1000 milligram te bereiken, om, in lijn met de studies van sommige auteurs, megadoses van 5-10 gram voor te stellen .
Ondanks studies en tegenstrijdige meningen werd de afgelopen jaren de activiteit gekoppeld aan synthetische vitamines aangewakkerd door de wijdverspreide neiging om de inname van fruit en groenten te verminderen ten gunste van voedingsmiddelen met een hoog calorisch, laag verzadigend en micronutriënt-arm.
Anti-aging, antioxidant, anti-obesitas, anti-stress en ga zo maar door ... de mythe van vitaminen is nu meer dan ooit geworteld in onze cultuur. Ze worden bijna overal toegevoegd, in koekjes, in cosmetica, in pasta en in de kleurrijke wereld van voedingssupplementen. Het doel, wetenschappelijk bewezen en slechts ten dele ontkend, is om meer bescherming te bieden tegen ziektes en veroudering, door de natuurlijke afweermechanismen te versterken en de algehele fysieke efficiëntie te verbeteren.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamines of supplementen?
Om eerlijk te zijn, om twijfel te voorkomen, lijkt het erop dat het extraheren van het voedselrantsoen van een pil niet hetzelfde is als het aanleren van dezelfde voedingsstoffen uit de verse voedselconsumptie. Een beetje zoals wat gebeurt op het gebied van kruidengeneeskunde, waar het phytocomplex (een heterogeen stel stoffen in het medicijn), hoewel minder effectief bij de behandeling van de acute fase van een ziekte, minder contra-indicaties heeft dan de geneesmiddelen die in geconcentreerde vorm het actieve bestanddeel bevatten dat uit dezelfde plant is geëxtraheerd. zelfs de vitamines in voedingsmiddelen, naast het genieten van een grotere biologische beschikbaarheid, veroorzaken minder problemen dan hooggedoseerde vitaminesupplementen.
Het lijkt dus een beetje te optimistisch om te hopen het gebrek aan ongereguleerd voedsel te compenseren met een eenvoudige pil die voor gezondheid en vitaliteit zorgt . Het is beter om je eerst te concentreren op de consumptie van een grote verscheidenheid aan zeer vers voedsel, waarbij je rekening houdt met vitamine-integratie als een geldige bondgenoot in al die gevallen van een verhoogde behoefte of een slechte inname via de voeding. In het laatste geval is het essentieel om alle redelijke inspanningen te doen om je eetgewoonten te verbeteren, voordat je je toevlucht neemt tot een magische pil die heel weinig heeft.
Samenvattend kunnen we vitaminesupplementen vergelijken met die confetti die nuttig zijn voor het handhaven van een minimum aan mondhygiëne wanneer het niet mogelijk is om de traditionele tandenborstel te gebruiken. Hoewel deze producten een zekere effectiviteit en een hoge mate van bruikbaarheid hebben, geeft dit ons niet het recht om ze, met te veel toereikendheid, te beschouwen als substituten voor de oude en meer populaire voedingsmiddelen en tandenborstels.
Hoewel synthetische vitaminen in veel gevallen een waardevolle bondgenoot vormen in de strijd tegen veroudering en fysieke vermoeidheid, wordt de strijd eerst gewonnen aan de tafel, met gezond, gevarieerd en echt voedsel, dat het echte winnende wapen vormt tegen de valkuilen van een stijl van leven vaak gierig met betrekking tot fysieke en mentale gezondheid.
