Risico's op hoge temperatuur
Indien behandeld in de magnetron in containers met een regelmatig oppervlak, kunnen homogene vloeistoffen een echte "oververhitting" ondergaan. Dat wil zeggen, de vloeistof bereikt een temperatuur die iets hoger is dan het kookpunt, maar zonder dat er bellen worden gevormd.
Het kookproces kan echter "explosief" worden wanneer de vloeistof wordt "gestoord", bijvoorbeeld wanneer u de container grijpt om hem uit de oven te verwijderen of wanneer u vaste ingrediënten zoals suiker toevoegt. Op dit punt is er een spontaan koken (kiemvorming) die voldoende heftig kan zijn om ervoor te zorgen dat de kokende vloeistof uit de container stroomt en ernstige brandwonden veroorzaakt.
Levensmiddelen die "gesloten containers" simuleren, zoals hele eieren (gesloten schaal), kunnen, als ze in de magnetron worden verwarmd, exploderen als gevolg van de toename van de interne druk van de stoom. Evenzo bevatten plastic isolatoren van plastic aard veel luchtbellen en worden over het algemeen niet aanbevolen voor gebruik in een magnetron; deze kunnen door smelten en / of exploderen het voedsel / milieu besmetten en een toxisch effect op mensen uitoefenen. Niet alle kunststoffen lenen zich voor dit koken en sommige hebben de neiging om microgolven te absorberen totdat ze gevaarlijk worden.
Te lang verwarmde producten kunnen ook ontbranden. Dit betreft elke vorm van koken; de snelheid en het automatische karakter van de magnetron verhogen dit soort gevaren echter dramatisch.
Risico's van metalen Bevindt zich in de magnetron
Elk metaal of een geleidend voorwerp dat in de magnetron is geplaatst, werkt als een "antenne" en produceert elektrische stroom. Hierdoor warmt het zichzelf op, hoewel dit effect varieert afhankelijk van de specifieke vorm en compositie; soms wordt dit effect gebruikt om te koken.
Elk metalen object met een puntige vorm (bijvoorbeeld vorken of verfrommelde folie) in de magnetron kan een elektrische boog veroorzaken. In de praktijk wordt een energieveld geproduceerd dat hoge concentraties van lading naar de uiteinden levert, waarbij de diëlektrische verdeling van de lucht wordt bepaald, met ongeveer 3 megavolt per meter (3 x 106 V / m). De lucht vormt dan een geleidend plasma dat zichtbaar is als een vonk. Het plasma en de uiteinden kunnen daarom een zeer effectieve geleidende ring vormen die een vonk van langere duur veroorzaakt, dus ontvlambaar. Onder andere, wanneer de diëlektrische luchtverdeling optreedt, worden enige stikstof- en ozonoxiden gevormd die in grote hoeveelheden ongezond zijn voor mensen.
Sommige metalen voorwerpen zijn compatibel met de magnetronoven, zelfs als blind experimenteren door gebruikers niet wordt aanbevolen. Over het algemeen zullen gladde metalen voorwerpen zonder puntige uiteinden, zoals een ondiepe metalen pan, geen vonken produceren. Niet verrassend, de metalen risers zijn onderdeel van het ontwerp van magnetrons; bovendien zijn de interne muurplaten die verlichting en luchtcirculatie mogelijk maken allemaal gemaakt van geleidend metaal.
Een ander gevaar is de resonantie van de magnetronbuis zelf. Als de magnetronoven wordt gestart zonder een voorwerp dat de straling erin absorbeert, wordt een stationaire golf gevormd. De energie wordt heen en weer gereflecteerd tussen de buis en de kookkamer. Dit kan overbelasting van de slang en de verbranding ervan veroorzaken. Om dezelfde reden is gedehydrateerd voedsel of voedsel verpakt in metaal problematisch vanwege overbelasting, zelfs zonder dat dit noodzakelijkerwijs een risicofactor voor vuur is (de beroemde vonken).
Zelfs bepaalde voedingsmiddelen, zoals druiven, die onjuist zijn geplaatst, kunnen een vlamboog veroorzaken en de bovengenoemde risico's vergroten.
Andere objecten die waarschijnlijk vonken produceren, zijn thermosflessen, holografisch serviesgoed (zoals kopjes) en kopjes met een metalen coating.
Extreem snelle chocoladetaart - microgolfreceptuur
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeRisico's van directe blootstelling aan microgolven
Over het algemeen is directe blootstelling aan microgolven niet mogelijk, omdat de microgolven die door de bron worden uitgestraald erin zijn ingesloten. Om te voorkomen dat deze ontsnapt, is de glazen deur bedekt met een metalen paneel met gaten die licht binnenlaten, maar de microgolven niet kunnen verlaten. Daarom is er geen basis voor de angst dat het gevaarlijk is om in de buurt van een functionerende magnetron te blijven.
De ovens zijn onder meer uitgerust met redundante veiligheidsschakelaars, die onmiddellijk de stroom van de magnetron verwijderen als de toegangsdeur wordt geopend. De tests in dit opzicht hebben het vermogen aangetoond om de microgolven in de ovens op zo'n universele manier te beperken dat routinematige testen op commerciële instrumenten vrijwel onbruikbaar zijn. Volgens het "Centre for Devices and Radiological Health" van de Amerikaanse Food and Drug Administration is de hoeveelheid microgolven die gedurende de levensduur van de oven kan ontsnappen 5 milliwatt per vierkante centimeter. Deze limiet is veel lager dan het huidige niveau van blootstelling dat als schadelijk voor de volksgezondheid wordt beschouwd.
De straling die door de magnetronoven wordt geproduceerd, is niet-ioniserend, maar vertoont geen risico op kanker in verband met ioniserende straling (zoals röntgenstraling en hoogenergetische deeltjes). Langetermijnstudies om het risico op kanker bij knaagdieren te beoordelen, konden nog geen carcinogeniteit in microgolfstraling detecteren tot 2, 45 GHz, zelfs niet door middel van chronische blootstelling (dwz het grootste deel van het leven). Als de ovendeur echter open staat (wat, zoals we al zeiden, niet overeenkomt met een waarschijnlijke situatie), kan microgolfstraling weefselschade veroorzaken door verwarming.
De microgolven die door de ovens worden gegenereerd, houden op te bestaan wanneer de voeding is losgekoppeld. Ze blijven niet in het voedsel en maken het niet radioactief.
Er zijn aanwijzingen dat de voedingswaarde van bepaalde voedingsmiddelen anders is dan in de traditionele keuken, maar er is geen verband met gezondheidsproblemen of negatieve gebeurtenissen die samenhangen met de consumptie van voedsel dat met het instrument wordt verwarmd (zie ook het artikel: Oven magnetron).
Sommige gevallen van mensen die zijn blootgesteld aan microgolfstraling, zowel opzettelijk als door een storing in het apparaat, worden in de literatuur vermeld.
Risico's van chemische blootstelling
Sommige magnetrons van magnetrons bevatten isolatoren van keramisch materiaal en berylliumoxide ( beryllia ). Berylliumoxide is een ernstige chemische risicofactor voor vergiftiging als het wordt verbrijzeld en wordt ingenomen (bijvoorbeeld door stof in te ademen). Bovendien is het geclassificeerd als een carcinogeen voor de mens, een concept dat wordt bevestigd door het 'International Agency for Research on Cancer' (IARC). Daarom mogen keramische isolatoren of gebroken magnetrons NOOIT worden gehanteerd. Vanzelfsprekend is dit alleen een reëel gevaar als de oven beschadigd is en geen echte zorg hoeft te zijn bij normaal gebruik.
