Alcohol-alcohol, ondanks zijn hoge energetische waarde, kan niet worden beschouwd als een voedingsstof .
In de lever geeft de oxidatie van 1 gram alcohol echter een hoge hoeveelheid energie vrij (7 kcal, tegen 4 Kcal koolhydraten en eiwitten en 9 kcal vetten).
Er moet echter worden opgemerkt dat het alcoholgehalte op het etiket niet overeenkomt met 1 g alcohol, maar met 1 ml ethanol die ongeveer 5, 6 Kcal ontwikkelt.
Het hoge calorische gehalte van alcohol is slechts een van de vele negatieve effecten van deze stof die met zijn werking de meeste metabolische reacties in ons lichaam verandert. Laten we het belangrijkste in detail bekijken.
Koolhydraatmetabolisme: remming van glycogenosynthese en stimulatie van glycoololyse met als gevolg een vroege uitputting van de glucose-voorraad.
Buffersystemen: alcohol bevordert de productie en ophoping van zure verbindingen zoals lactaat- en ketonlichamen, waardoor de pH van het bloed wordt verlaagd. Bedenk dat metabole acidose (verlaging van de pH van het bloed) verantwoordelijk is voor symptomen zoals vermoeidheid, hoofdpijn, misselijkheid, braken en kan leiden tot coma.
Bloed: alcohol vermindert de efficiëntie in het bloedtransport van ijzer, een mineraal dat betrokken is bij de processen van ATP-productie en zuurstoftransport. In het bijzonder verandert het met zijn werking de synthese van de verschillende transferrine-isovormen. Dit eiwit is betrokken bij het transport van ijzer van de plaats van absorptie naar dat van gebruik of opslag (in het bijzonder de lever).
Alcohol veroorzaakt minder opname van vitamine B12 en folaat. Deze twee stoffen zijn van fundamenteel belang omdat ze enkele belangrijke fysiologische processen reguleren. Hun tekort impliceert een toename van het aantal rode bloedcellen (rode bloedcellen) waardoor het individu vatbaar wordt voor megaloblastaire bloedarmoede en schade aan het zenuwstelsel.
Alcohol is bijzonder giftig voor mitochondria, de energieproducerende cellulaire organellen.
De mitochondriën synthetiseren onder meer een chemisch complex aanwezig in hemoglobine dat in staat is om zuurstof te binden. Door de achteruitgang van de haemproductie te combineren met de verminderde opname van vitamine B12 en de verandering van transferrine, wordt het transport van zuurstof naar weefsels ernstig aangetast.
Deze wijziging heeft een negatieve invloed op de sportprestaties, vooral tijdens duuractiviteiten zoals hardlopen en fietsen.
Alcohol verlaagt ook de testosteronniveaus door de eiwitsynthese tot 24 uur na de consumptie te beperken, zodat misbruik van deze stof de toename van de spiermassa in gevaar brengt.
Effecten op het centrale zenuwstelsel: veranderingen in spiercontractie, verslechtering van de reflexen, reactietijd en coördinatievaardigheden.
