Diglyceride acyltransferase, of diacylglycerol O-acyltranferase (DGAT), is het enzym dat de vorming van triglyceriden katalyseert, uitgaande van diacylglycerol (diglyceriden) en acyl-co-enzym A (acyl CoA).
Het belang van deze fysiologische reactie, die voor de meeste profane volkomen vreemd zou kunnen klinken, is daarentegen uiterst belangrijk en van groot collectief belang. Het is in feite de laatste katalyse die betrokken is bij de vorming van triglyceriden, evenals een essentiële stap in het structureren van het veel ongewenste vetweefsel.
In dit verband werd in het laboratorium waargenomen dat het onderbreken van de genetische translatie van DGAT-1 bij muizen hun algemene gezondheidstoestand (triglyceridemie, vruchtbaarheid enz.) Niet verergerde, maar integendeel buitengewoon resistent bleek tegen obesitas veroorzaakt door 'overeten. Integendeel, door te werken op de DGAT-2 hebben de muizen de niveaus van triglyceriden in het bloed significant verlaagd, maar hebben ze lipopenie gemanifesteerd, waarbij ze bovendien veranderingen van de cutane barrière hebben ondergaan (onvermogen om vloeistoffen vast te houden) en sterven kort na de geboorte.
