The Seven Food Groups

De 7 fundamentele voedselgroepen werden ontwikkeld dankzij de samenwerking tussen "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" en "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".

De onderverdeling heeft een criterium van homogeniteit gevolgd, dat onderscheidt de verschillende producten op basis van hun nutritionele prevalentie. Deze classificatie speelt een essentiële rol bij het "autonome beheer" van een goed en gezond dieet, aangezien het, om de voedingsbalans te bevorderen, raadzaam is om ten minste één product te consumeren dat behoort tot elk van de 7 fundamentele voedselgroepen op een dagelijkse basis. De voedingsdeskundige kan ook een dieet voorschrijven op basis van het verbruik van een exact aantal porties per groep, waardoor de klant een bepaalde vrijheid heeft in voedselkeuzes (in plaats van een specifiek voedsel aan te geven zoals bij traditionele diëten gebeurt, is er de mogelijkheid om te kiezen tussen meer voedingsmiddelen).

De differentiatie van de 7 fundamentele voedselgroepen overlapt NIET met de klassieke (en herhaaldelijk geherformuleerde) voedselpiramide, die daarentegen voedsel in vijf sets verdeelt; in tegenstelling tot de laatste, onderscheiden de 7 fundamentele voedselgroepen peulvruchten in een autonome groep en verdelen groenten en fruit in twee afzonderlijke blokken, gebaseerd op de vitamine-prevalentie van: vit. A (of beter retinol-equivalent [RE] met prevalentie van β-caroteen) en vit. C (ascorbinezuur).

Er is ook een andere categorie die alle voedingsmiddelen omvat die zogenaamd "uit voedingsoogpunt onbelangrijk" zijn (of zelfs potentieel niet raadzaam zijn), dat zijn aanvullende voedingsmiddelen (inclusief dranken). Op basis van de classificatie van de 7 basisvoedselgroepen zijn dit aanvullende voedingsmiddelen: alcohol, suikerwerk, niet-alcoholische en zenuwdranken.

Laten we in details treden.

De 7 groepen

I Group - Vleesvis en eieren

Omvat vers vlees (cunicole, aviaire, koeien, paarden, varkens, schapen, wild enz.), Slachtafvallen, zoet- en zoutwatervissen, andere visserijproducten en alle eieren. Ze leveren eiwitten met een hoge biologische waarde, biologisch beschikbaar ijzer, B-vitamines (thiamine, riboflavine, niacine en cobalamine).

NB. Ze brengen ook aanzienlijke hoeveelheden cholesterol en verzadigde vetten mee die geen gezonde voedingsstoffen zijn als ze te veel worden ingebracht, vooral in de aanwezigheid van stofwisselingsstoornissen.

Groep II - Melk en derivaten

Omvat alle soorten melk, inclusief gecondenseerde en melkpoeder, en alle verwerkingsderivaten. Ze leveren ook eiwitten met een hoge biologische waarde, maar in tegenstelling tot groep I bevatten ze weinig ijzer en veel calcium en fosfor.

NB. Ze brengen ook aanzienlijke hoeveelheden cholesterol en verzadigde vetten mee die GEEN gezonde voedingsstoffen zijn als ze in overmaat of in de aanwezigheid van stofwisselingsstoornissen worden ingebracht.

Groep III - Granen en derivaten, Knollen

Omvat brood, gebak, koekjes, pasta, meel, ontbijtvlokken en aardappelen (inclusief de Amerikaanse). Ze brengen grote hoeveelheden zetmeel ("benzine" voor het lichaam!), Eiwitten zijn van gemiddelde biologische waarde, maar kunnen worden gecompenseerd door die van peulvruchten. Gehele korrels verdienen de voorkeur vanwege hun hogere gehalte aan voedingsvezels, magnesium en niacine.

NB. Sommige granen bevatten gluten, een peptide dat overgevoeligheid kan veroorzaken voor voedselintolerantie (zelfs immuungemedieerd!) Op basis van pathologische predisposities.

IV Group - Peulvruchten

Bonen, linzen, tuinbonen, erwten, kikkererwten, soja, lupinen, erwten, enz. Zijn peulvruchten. Ze leveren eiwitten van gemiddelde biologische waarde, zetmeel (minder dan granen), vitamines van groep B, veel minerale zouten (waaronder ijzer met lage biologische beschikbaarheid) en voedingsvezels.

NB. Pinda's zijn ook peulvruchten, maar hun voedingswaarde is niet vergelijkbaar met die van groep IV.

V Group - Vetten en kruidenoliën

Bevat boter, olijf- en zaadolie, margarine, reuzel, reuzel enz. Ze bevatten vooral vetten van alle soorten en aanverwante vetoplosbare vitamines (ADEK); vanuit het metabolisch oogpunt zijn sommige lipiden gezonder (meervoudig onverzadigde vetzuren) terwijl andere lipiden schadelijk kunnen zijn (verzadigde vetzuren en cholesterol). Om een ​​goede verhouding tussen vetten in het dieet te krijgen, is het raadzaam om plantaardige oliën met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (soja, extra vierge olijfolie, enz.) Te gebruiken en om boter, reuzel, reuzel enz. Te beperken, omdat ze veel cholesterol bevatten en, zoals gehydrogeneerde vetten hebben de neiging om de productie van endogene vetten te verhogen. Bedenk dat lipiden de meest calorische macronutriënten zijn (9 kcal / g) en 25-30% van de totale kcal vertegenwoordigen. Als ze te veel worden geïntroduceerd, kunnen ze dus overgewicht en obesitas bevorderen.

VI Group - Groenten en fruit Bronnen van Vit. A

Wortelen, abrikozen, kaki, meloen, pompoen, gele en groene paprika's, spinazie, snijbiet, raapbladeren, cichorei, broccoli, andijvie, sla, enz. Behoren tot deze groep. ; dan groenten, geel, groen en oranje fruit. Ze leveren voornamelijk carotenoïden, uitstekende antioxidanten en type A-provitaminen; ze brengen ook veel water, vezels, minerale zouten (veel kalium) en eenvoudige koolhydraten (vooral in fruit en wortels).

NB . Seizoensproducten verdienen de voorkeur.

VII Groep - Groenten en fruit Bronnen van Vit

Sinaasappel, citroenen, grapefruit, kiwi, ananas, aardbeien, tomaten, broccoli, bloemkool, kool, kool, gesneden sla, enz. Zijn onderdeel van deze set. uiteindelijk alle gemgroenten en het zure fruit. Als ze rauw worden gegeten, zorgen ze voor hoge hoeveelheden vitamine C (maar niet alleen), minerale zouten, vezels en water. Zoals hierboven is de hoeveelheid eenvoudige fruitsuikers interessant.

NB . Seizoensproducten verdienen de voorkeur.