Italiaanse en EU-voorschriften verbieden het gebruik van kleurstoffen bij de productie van tal van voedselproducten.
Om maar een paar voorbeelden te noemen, het is verboden om kleurstoffen toe te voegen aan olijfolie (de toevoeging van chlorofyl om de kleur te verbeteren wordt als een verfijning beschouwd) en in andere plantaardige oliën, in koffie (behalve oploskoffie), in melk en in kazen (in sommige producten wordt titaandioxide toegevoegd om de witte kleur te verbeteren), in wijn (in sommige landen worden anthocyaninen toegevoegd om de rode kleur te verbeteren), in pasta en gnocchi, in vruchtensappen en nectar.
Volgens de huidige wettelijke bepalingen zijn de levensmiddelen die al dan niet kunnen worden behandeld met de toegestane kleurstoffen opgenomen in richtlijn 94/36 / CE; Publicatieblad L 237 en latere wijzigingen.
