E249 - Kaliumnitriet

E249- POTASSIUM NITRITUS

Kaliumnitriet is een synthetisch geproduceerd conserveermiddel dat eruit ziet als een wit poeder; het wordt door de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel, in het bijzonder tegen Clostridium botulinum (een bacterie die botulisme kan veroorzaken) in vlees- en visproducten.

Kaliumnitriet wordt met name toegevoegd aan blikvlees, worstjes, ingeblikte vis en kazen.

Het kan het transport van zuurstof in het bloed belemmeren door ook te reageren met andere stoffen (zoals nitrosamines), maar ook giftig worden.

Het gebruik ervan in producten die worden toegediend aan kinderen jonger dan 1 jaar wordt niet aanbevolen.

Het kan hyperactiviteit, astma, slapeloosheid, misselijkheid, duizeligheid, lage bloeddruk, kanker veroorzaken.

Het gebruik boven de dagelijkse dosis wordt niet aanbevolen.

ADI DOSIS: 0, 06-0, 1 mg per kg lichaamsgewicht.