Glutenvrij dieet

introductie

Het glutenvrije of glutenvrije dieet blijft vandaag de enige geldige therapeutische tool bij patiënten met coeliakie.

In de afgelopen jaren hebben de immunogene karakterisering van gluten, de identificatie van intestinale syndromen gekenmerkt door een verhoogde gevoeligheid voor gluten en het verschijnen van nieuwe voedingstrends, geleid tot een exponentiële toename van het aantal niet-coeliakiepatiënten onderworpen aan glutenvrije diëten.

In dit scenario hebben veel atleten ook de effecten van een glutenvrij dieet op hun huid ervaren, wat algemene verbeteringen beschrijft.

Literatuur daarentegen, werkt nog steeds aan de wetenschappelijke karakterisering van de mogelijke resultaten die verkregen kunnen worden door een glutenvrij dieet bij niet-coeliakiepatiënten.

gluten

Gluten is een macroproteïneaggregaat dat aanwezig is in verschillende granen, waaronder tarwe, dat bestaat uit meer dan 80% eiwitten die bekend staan als glutenins en prolamines.

Deze eiwitten, in het bijzonder gliadine, zijn vanwege hun specifieke driedimensionale conformatie verantwoordelijk voor de nadelige immunologische reacties die kenmerkend zijn voor de coeliakiepatiënt. Immuun hyperactivatie op het niveau van de darm bepaalt in feite een progressieve beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm, met als gevolg atrofie van de villi.

De resulterende symptomatologie, zelfs als deze meerdere facetten had, kon het uiterlijk van terugkerende stoornissen bepalen, zoals malabsorptie, diarree, gewichtsverlies, krampachtige buikpijnen en groeistoornissen bij de pediatrische populatie.

Het glutenvrije dieet

Zoals vermeld, vertegenwoordigt het glutenvrije dieet op dit moment het enige geldige therapeutische middel voor de coeliakiepatiënt.

Het is aangetoond dat de totale eliminatie van gluten uit het dieet van een coeliakiepatiënt gemakkelijk tot een verbetering van het histologische beeld kan leiden, de ontsteking van het darmslijmvlies kan verminderen en een beter absorptieprofiel van de micronutriënten kan bevorderen, evenals een snelle regressie van de geklaarde symptomatologie. .

Gezien de aanwezigheid van gluten in sommige granen, zou het voldoende zijn om de consumptie van tarwe, rogge, gerst, triticale, kamut, mout, evenals meel en afgeleide producten te vermijden om een glutenvrij dieet te bereiken.

Gelukkig is het al in de natuur mogelijk om geldige alternatieven te vinden zonder gluten, zoals maïs, rijst, sorghum, haver, gierst, boekweit, amarant en quinoa, waaraan een reeks producten is toegevoegd industrieel glutenvrij, substituten voor pasta, brood en diverse bakkerijproducten.

Glutenvrij brood

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Alle glutenvrije videorecorders voor coeliakiepatiënten

Er is echter geen beperking met betrekking tot de consumptie van fruit, peulvruchten, noten, oliën, groenten en onverwerkte producten van dierlijke oorsprong.

Om deze reden zou een voedingsdeskundige, zonder enig probleem, uit voedingsoogpunt uitgebalanceerde glutenvrije diëten kunnen ontwikkelen, zelfs voor gebruikers met bijzonder hoge behoeften zoals atleten.

Voordelen van een glutenvrij dieet bij niet-coeliakiepatiënten

Als de klinische verbeteringen in verband met de eliminatie van gluten uit het dieet van coeliakiepatiënten helder en goed gekarakteriseerd zijn, zijn de potentiële effecten op de gezonde populatie nog steeds weinig bekend.

Op dit moment lijkt een glutenvrij dieet:

Verbetering van de symptomen zoals opgeblazen gevoel in de buik, terugkerende bij patiënten met het prikkelbare darm syndroom;
Verbeter het spijsverteringsprofiel, verminderend spijsverteringstijden;
Verminder het risico van allergie en verwante syndromen bij gepredisponeerde onderwerpen;
Verbeter het klinische beloop in de aanwezigheid van sommige psychiatrische manifestaties.

Het bewijs met betrekking tot het gebruik van het glutenvrije dieet in de sport is nog kleiner.

Als, vanuit een strikt empirisch oogpunt, sommige atleten een verbetering in concentratie en energieopbrengst en een algemene verbetering van de prestaties beschrijven, benadrukken de momenteel gepubliceerde studies:

Een lager risico op anafylaxie veroorzaakt door lichamelijke inspanning;
Geen voordeel op de prestaties noch op de concentraties van inflammatoire markers.