algemeenheid
De stekelige peer ( Opuntia ficus-indica L.) is een plant die behoort tot de familie Cactaceae, net als de cactus en andere vetplanten. De stekelige peer is daarom een vetplant, die 3 m hoog kan worden en die zeer gewaardeerde eetbare vruchten produceert.
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Voedingssamenstelling van Fico D'India - Referentiewaarden van INRAN-tafels voor voedselsamenstelling | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De segmenten van de stengel / stengels worden cladodes (ellipsvormig en afgeplat) genoemd en zijn in staat om alle vitale processen uit te voeren die normaal aan de bladeren worden toevertrouwd (chlorofyl-fotosynthese); van hen verschillen de bloemen en vruchten van de stekelige peer; niet alleen dat, naast een variabel aantal doornen, op basis van specifieke behoeften, kunnen cladoden aanleiding geven tot echte wortels die snel wortel kunnen schieten. Niet toevallig is de eenvoudigste methode om een cactusvijg te verbouwen niet om te zaaien, maar om direct een cladode in de vochtige aarde te planten, die in zeer korte tijd wortel zal schieten .
De vruchten van de stekelige peer zijn bessen die veel zaden bevatten; ze hebben een variabele vorm (rond of langwerpig) en een gewicht dat bij vermoeidheid 400 g kan naderen. Ook zij lijken bedekt met min of meer duidelijke doornen, waaronder de glochiden, kleine stekels die bijzonder verraderlijk en moeilijk te verwijderen zijn als ze eenmaal in de huid vastzitten; het is bekend dat het moeilijk is de cactusvijg te schillen zonder handschoenen te gebruiken.
De stekelige peer is inheems in Mexico, maar gezien zijn weerstand en relatief gemak van cultivatie, na de ontdekking van de Amerika's en de daaropvolgende handel (tussen de vijftiende en zestiende eeuw), werd het met succes geïmporteerd in vele landen van het Middellandse-Zeebekken (evenals in Azië en Oceanië); zozeer zelfs dat vandaag de stekelige peer wordt beschouwd als het belangrijkste voedsel voor de zomer van de Noord-Afrikaanse populaties.
Velen wijten aan de voedende en heilzame eigenschappen van de cactusvijg, waaronder: laxerend laxeermiddel, adstringerend zaad en antioxidant (vitamines en tannines). In werkelijkheid is het effect van stekelige peer op de darm van het modulatortype, dankzij de aanwezigheid van viskeuze vezels zoals pectine en slijmstof in de pulp, en van andere voornamelijk samentrekkende actieve ingrediënten die in de zaden zitten (die echter niet grondig zijn gekauwd). en hebben vaak geen significant effect).
NB . Stekelige peer, indien geconsumeerd in grote hoeveelheden, kan de urine verven met een roodachtige kleur.
Voedingskenmerken
Prickly pear is een medium energy fruit, dat een behoorlijke hoeveelheid fructose (eenvoudig koolhydraat) en goede vezelporties, minerale zouten en vitamines oplevert.
In het bijzonder bevat de cactusvijgencactus uitstekende hoeveelheden stroperige vezels, die nuttig zijn voor de regulering van intestinale absorptie en fecale doorvoer zelf. De kaliuminname is aanzienlijk, evenals die van antioxidanten.
Het verbruik van cactusvijg is daarom vergelijkbaar met dat van ander fruit dat veel voorkomt in Italië.
NB. Stekelige peer, rijk aan kleine zaden, is een voedsel dat sterk is gecontra-indiceerd in de pathologie van diverticulosis.
