Chocolade dieet

Een van de belangrijkste kenmerken van een dieet is het respecteren van individuele voorkeuren met betrekking tot de smaak en smakelijkheid van voedingsmiddelen.

Chocolade is een van die genoegens die we met tegenzin opgeven bij het starten van een nieuw dieet.

In werkelijkheid, zoals we in dit artikel zullen zien, is het mogelijk om dit voedsel met een beetje gezond verstand gemakkelijk te consumeren, in overeenstemming met het andere voedsel dat is opgenomen in het wekelijkse dieetplan.

Chocolade voordelen

De vele verbindingen geïdentificeerd in cacao, hoewel verschillend in hun chemische structuur en biologische activiteit, geven dit voedsel belangrijke kenmerken.

Hart- en vaatziekten

Prestigieus onderzoek, zoals het in 2003 door het National Research Institute for Food and Nutrition (Inran) opgedragen onderzoek, onderstreept de cardioprotectieve eigenschappen van pure chocolade .

Deze kenmerken zijn gekoppeld aan het kostbare gehalte aan antioxidanten (polyfenolen). Deze stoffen zouden, naast het vertragen van het verouderingsproces, zelfs het voordeel hebben van het verlagen van het cholesterol- en bloeddrukniveau. Al deze gezonde effecten zijn echter het voorrecht van pure chocolade, omdat melk in dit opzicht geen gunstig effect lijkt te hebben.

Chocolade en goed humeur

Het psychoactieve effect, typerend voor elk type chocolade, is daarentegen gekoppeld aan de aanwezigheid van kleine sporen van alkaloïden (cafeïne, theobromine, fenylethylamine) en serotonine (een belangrijke neurotransmitter in de hersenen).

Al deze stoffen samen met het verbeteren van de stemming en aandacht zouden een zekere afhankelijkheid kunnen geven. De zogenaamde chocolade (onvermogen om dit voedsel af te zweren alsof het een medicijn is) loopt in veel gevallen het risico dat het dieetplan dat het dieet voorziet jammerlijk mislukt.

Extra eigenschappen

Chocolade heeft ook een redelijk vezelgehalte, vitamines (tocoferolen en vit. PP) en mineralen (magnesium). Veel mensen schrijven ook een krachtige afrodisiacumkracht toe aan cacao.

Negatieve aspecten van chocolade

Onder de talrijke nutritionele eigenschappen van chocolade is er ook een groot gebrek verbonden aan overmatig calorisch vermogen.

	DONKERE CHOCOLADE	MELKCHOCOLADE
CARBURATOREN	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
FATS	34	37.6
WATER	1.1	1.7
CHOLESTEROL	0	16
SODIUM	11	120
FIBER	8.0	8.0
CALORIES	545	568

Zoals in de tabel te zien is, bevat 100 gram chocolade gemiddeld ongeveer 550 calorieën, wat voor een sedentaire dame bijna de helft van de dagelijkse energiebehoefte vertegenwoordigt (iets minder dan 40%, zie: calorieberekening).

Dit is ongetwijfeld een zeer beperkt aspect, vooral voor een persoon die niet regelmatig lichaamsbeweging verricht en die om deze reden maar weinig calorieën nodig heeft.

Welke chocolade?

Op de markt zijn er vele soorten chocolade, donker, melk, smeerbaar, wit, met of zonder gedroogd fruit enz.

Vanuit het oogpunt van voeding kunnen we zeggen dat het nobele deel van chocolade wordt gegeven door cacao en cacaoboter, terwijl eenvoudige suikers en tropische oliën (palm- en palmpit) de ongewenste componenten vertegenwoordigen.

Wat smeerbare crèmes betreft, kan het percentage hazelnoten ook worden beschouwd als een nutritionele kwaliteitsfactor.

VOEDINGSINFORMATIE VOOR 100 g
	Lindt Excellence 90% Cocoa, Extra-Fondant-tablet	Nutella, chocopasta
energie	2483 kJ / 592 kcal	2273 kJ / 544 kcal
Grassi	55g	31, 6g
- waarvan verzadigde vetzuren	30g	10, 9g
koolhydraten	14g	57, 3g
- waarvan suikers	7, 0 g	56, 7g
eiwit	10g	6g
ingrediënten	Cacaomassa, cacaoboter, magere cacaopoeder, suiker, vanille.	Suiker (of sucrose), palmolie, hazelnoten (13%), magere cacao (7, 4%), mageremelkpoeder (6, 6%), weipoeder, emulgatoren (sojalecithine) en vanilline .

Uit de waarden in de tabel is de voedingsafgrond tussen de twee voedingsmiddelen duidelijk:

Gemiddeld zijn de chocoladespreads van chocolade (zie nutella) voedingsmiddelen met een hoge index en glycemische lading (omdat ze zeer rijk aan suikers zijn), met hoge percentages verzadigde vetten met een lange keten van palmolie.
Dikwijls zijn ook melkderivaten aanwezig en hun bijzonder zoete en uitnodigende smaak leidt vaak tot overmatig gebruik ervan. Deze producten van slechte kwaliteit belichamen alle negatieve voedingsaspecten van chocolade
in de extra-donkere chocoladerepen met hoge percentages cacao (70% en hoger), is het gehalte aan eenvoudige suikers veel lager en normaal zijn er geen tropische oliën.
Verzadigde vetzuren zijn, hoewel bijzonder overvloedig, gemiddeld minder atherogeen (lagere percentages palmitinezuur en hoger dan stearinezuur).
Verder heeft de bittere smaak de neiging om de consumptieporties ervan te beperken.

Vanwege deze positieve eigenschappen veroorzaakt pure chocolade geen tandbederf (maar voorkomt het), het is niet betrokken bij het verschijnen van puistjes en acne, en het garandeert een aanzienlijke inname van flavonoïde antioxidanten.

Dieet en chocolade

We rapporteren voor louter indicatieve doeleinden het schema van een mogelijk dieet voor chocoladeliefhebbers van 1400-1600 calorieën per dag.

Dieetdag 1

Ontbijt: een warme chocolademelk met 6 gemalen amandelen en twee theelepels suiker + 3 koekjes (40 g)
Snack: natuurlijke yoghurt p. magere
Lunch: pasta 80 gram + peulvruchten (150 g) + 1 eetlepel olijfolie
Snack: chocoladesmaak eiwitreep 50 g
Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + 150 g kippenborst

Dieetdag 2

Ontbijt: melk p. afgeroomd (400 ml), volle granen rijk aan cacaosmaakvezels (50 g)
Snack: een kiwi + 3 walnoten
Lunch: pasta 80 gram + zalm 100 g + 1 eetlepel olijfolie + tomatenpuree
Snack: tablet van 50 gram extra diepe cacao
Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + 2 eieren

Dieet Dag 3

Ontbijt: 2 vanille en stracciatella yoghurt (tot 250g) met 6 gemalen amandelen
Snack: een grote appel
Lunch: rijst 80 gram, met gegrilde groenten, 150 gram kippenborst en een scheutje olie
Snack: een koffie en twee hazelnootchocolade
Diner: gegrilde zwaardvis (250 gram) + groenten naar smaak + 1 eetlepel olijfolie

Dieet Dag 4

Ontbijt: 4 koekjes met chocopasta en een glas melk (250 ml)
Snack: een grote appel
Lunch: bruschettone (80-100 g) met naar smaak te proeven tomaat, een motregen van olie en tonijn (een grote doos van 112 gram)
Snack: chocoladesmaak eiwitreep 50 g
Diner: 1 eetlepel olijfolie + groenten naar smaak + varkenslende (150 g)

Dieetdag 5

Ontbijt: amandelen (6), hazelnoten (8), gedroogde vijgen (3) een lepel rozijnen
Snack: natuurlijke yoghurt p. magere
Lunch: fruitsalade, kalfslapje (150 g) brood (50 g)
Snack: tablet van 50 gram extra diepe cacao
Diner: gekookte aardappelen (250 gram) een scheutje olie, een magere hambrugher (100 gram)