De Β -oxidatie is de reeks processen die plaatsvindt op koolstof in Β carbonyl.
Het eerste enzym in het proces is acyl co-enzym A dehydrogenase dat wordt gevonden op het binnenste mitochondriale membraan en heeft als een co-factor de FAD die is gereduceerd tot FADH2 en cedeert zijn reducerend vermogen aan co-enzym Q (ademhalingsketen); dit enzym katalyseert de reactie die van een acyl co-enzym A leidt tot de vorming van enzym co-enzym A (meer bepaald het trans 2.3 enoyl co-enzym A) dat een a-Β onverzadigd systeem (alkeen) is. Het tweede enzym van b-oxidatie is enoyl co-enzym A hydratase dat de enolie omzet in L-Β hydroxy acyl co-enzym A; dit enzym is absoluut stereospecifiek voor het L-Β hydroxy acyl co-enzym A isomeer.
De volgende reactie wordt gekatalyseerd door L-Β hydroxy acyl co-enzym A dehydrogenase (NAD-afhankelijk enzym) dat L-ossi hydroxy acyl co-enzym A omzet in b-keto acyl co-enzym A; tegelijkertijd vindt de reductie van NAD + plaats bij NADH.
Tenslotte komt een thiolase (b-keto acyl co-enzym A thiolase) tussenbeide; de reactie vereist ook een lytisch agens voorgesteld door co-enzym A: een fragment met twee koolstofatomen wordt gevormd (dat wil zeggen acetyl co-enzym A) en het overblijvende koolstof skelet vertegenwoordigt een acyl co-enzym A (in vergelijking met de eerste heeft het twee atomen verloren van koolstof).
Het acyl co-enzym A verkregen met ossid- oxidatie, herhaalt het proces totdat alleen acetyl co-enzym A is verkregen.
Bijna absolute regel: wanneer dehydrogenatie plaatsvindt tussen twee aangrenzende atomen met een duidelijk verschil in elektronaffiniteit, is de cofactor van het enzym dehydrogenase bijna altijd de NAD, terwijl, als dehydrogenatie optreedt tussen twee aangrenzende atomen waartussen er weinig verschil is van elektronische affiniteit, de co-factor is de FAD.
