Fosfor wordt in het lichaam aangetroffen, zowel in organische als anorganische vorm, in botten en tanden (ongeveer 80%), maar ook in bloed en zachte weefsels.
De hoofdingrediënten zijn melk en kaas, vis, vlees, gedroogd fruit en volle granen.
Absorptie treedt op als anorganisch fosfaat dankzij de tussenkomst van vitamine D; Factoren die deze verminderen zijn: de aanwezigheid van kationen in het darmlumen die onoplosbare zouten vormen, hoge pH en vitamine D-tekort met fosfaten.
De eliminatie van fosfaten vindt plaats met de faeces, voornamelijk in anorganische vorm (dwz de niet-geabsorbeerde fractie) en met urine.
Renale eliminatie is onder invloed van het bijschildklierhormoon, dat de resorptie vermindert.
De fosforbehoefte is vergelijkbaar met die van calcium.
Functies in het lichaam
Fosfor heeft veel functies in het lichaam:
- als tricalciumfosfaat en hydroxyapatiet is het een bestanddeel van de minerale fractie van botten en tanden;
- vormt hoogenergetische bindingen, zoals die aanwezig zijn in ATP en fosfocreatine (formulieren voor chemische energiedeposities);
- in het bloed vormt het een belangrijk buffersysteem voor de regeling van de pH;
- het is een bestanddeel van enzymen, eiwitten, fosfolipiden, nucleïnezuren en nucleotiden;
- reguleert belangrijke biochemische processen zoals glucoseopname, fosforyleringsmechanismen en de affiniteit van hemoglobine voor zuurstof;
- activeert enkele vitaminen.
Fosforgebrek
Gevallen van een tekort komen zelden voor, omdat fosfor aanwezig is in de meeste voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong.
Fosforgebreken zijn toe te schrijven aan stoffen die aanwezig zijn in voedingsmiddelen die hun absorptie of het gebruik van maagzuurremmers belemmeren en zich manifesteren met zwakte, demineralisatie van de botten, anorexia en malaise.
