algemeenheid
De hotdog is een sandwich (of sandwich) met een langwerpige vorm, die een worst bevat; de laatste, verwarmd door grillen of stomen, kan varkensvlees, kip, rundvlees of kalkoen zijn, terwijl brood melk is. Een ander belangrijk aspect is het snijden van het hotdogbrood, dat onvolledig moet zijn;
Enkele beroemde hotdogvarianten zijn de gefrituurde maïshond, de pasta-gewikkelde varkens in dekens en de gehakte mutsen van de muts geserveerd met bonen.
Oorspronkelijk geïmporteerd in de VS vanuit Duitsland, zijn knakworst het kenmerkende ingrediënt van deze bereiding die al meer dan een eeuw het typische gerecht is van de Amerikaanse arbeidersklasse. Aan de andere kant zijn vandaag ook VEGAN-modellen van hotdogs op de markt verkrijgbaar, waarin plantaardige proteïne knakworsten en brood zonder melk worden gebruikt.
De hotdog is zo'n belangrijk voedsel voor Amerikaans eten dat er elk jaar minstens twee festivals worden gevierd: Nathan's Hot Dog Eating Contest en Wienermobile . Niettemin, samen met de hamburger en de gebraden gerechten, wordt de hotdog beschouwd als de stichter van snel - voedsel en "ongezonde kost".
Historische schets
Het is nog steeds niet duidelijk aan wie de verdienste (als het kan worden gedefinieerd) van de uitvinding van de hotdog moet worden toegeschreven. Dit is een voorbereiding die waarschijnlijk met de tijd wordt verrijkt en aangepast; daarom belemmeren de grote verschillen tussen de eerste en de hedendaagse sandwich de identificatie van een enkele ontdekker.
Er zijn geen twijfels over de oorsprong van de worst, waarvan we weten dat deze van Europese oorsprong is, meer bepaald Duits; het duurde tot 1870 voordat Charles Feltman (een Duitse immigrant in de VS) worstjes op straat begon te verkopen en 10 jaar later werd hij geassocieerd met brood. Het lijkt erop dat, oorspronkelijk, de begeleiding van de sandwich de functie had om de handen of handschoenen van consumenten niet te verbranden en te vervuilen.
De associatie van de term hotdog (hotdog) met de sandwich kan verschillende redenen hebben; het is niet duidelijk welke de meest waarschijnlijke is en in dit verband wordt aangenomen dat de term hotdog: heeft een Engelse etymologische wortel in verwijzing naar een object, is uitgevonden door een marskramer als een marketingstrategie, is bedacht door een sportcartoonist of het wordt nonchalant geboren vanwege de gelijkenis van de worst met het dier (stel je een teckel voor tussen twee sneetjes brood ...).
Voedingsaspecten
Zoals verwacht is de hotdog een van de typische voedingsmiddelen die behoren tot het fastfood van het buitenland. Vanwege de schaarste aan micro-elementen en vitamines, en de calorische overvloed en ongezonde moleculen, wordt de hotdog berucht beschouwd als junkfood of junkfood.
De rijkdom aan calorieën, verzadigde vetzuren en cholesterol van de hotdog is het belangrijkste negatieve kenmerk van het voedsel. Deze aspecten maken het absoluut ongeschikt voor de voeding van het onderwerp met overgewicht en / of hypercholesterolemie.
De worsten zijn ook rijk aan conserveermiddelen; hiervan: natriumchloride, natriumnitriet (E250) en vit. C (E315). Terwijl de laatste volledig onschadelijk is voor het lichaam, zijn nitrieten niet zonder bijwerkingen in de maag- en darmmucosa. Bovendien is de overvloed aan natrium (veroorzaakt door zout en sommige additieven) een schadelijke factor voor het ontstaan en de ontwikkeling van arteriële hypertensie.
Velen vragen zich af hoe het mogelijk is dat de hotdog overvloedig aanwezig is in minerale zouten zoals ijzer en calcium; in werkelijkheid is deze eigenschap allesbehalve een indicator van een goede voedselkwaliteit. Dit gebeurt met betrekking tot het typische worstproductiesysteem of de mechanische scheiding van het eetbare deel. Het geautomatiseerde proces is niet erg nauwkeurig en verschillende delen die anders slecht eetbaar zijn (gehoorbeentjes, kraakbeen, pezen ...) dragen bij tot de samenstelling van het voedsel. Alles wordt dan gestandaardiseerd door een proces dat lijkt op homogeniseren, gevolgd door koken
We herinneren ons ook dat de hotdog een substantieel "verwerkt" voedsel is zonder enige grondstoffen. Dit gaat gepaard met een tekort aan water, voedingsvezels en antioxidanten; zelfs de vitaminesamenstelling is niet uitstekend.
Vaak is er ook een gebrek aan voedselzekerheid voor hotdogs die worden uitgedeeld in fastfoodrestaurants of straatkiosken. Naast de hoge concentratie van fecale bacteriën zijn hotdog-worsten soms verantwoordelijk voor Listeria monocytogenes- besmetting, namelijk Listeriose. Als het waar is dat het voor een gezond organisme een niet erg ernstige infectie is, kan hetzelfde niet worden gezegd in het geval van een met immunodepressie of een zwangere vrouw: terwijl de eerste ernstig ziek kan worden tot de dood, riskeert de laatste een ernstig compromis belasting van het ongeboren kind.
Vervolgens, volgens het geciteerde door de AICR ( American Institute for Cancer Research ), verhoogt het dagelijks gebruik van een hotdog per dag (vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten, natrium en conserveermiddelen) het risico op colorectale kanker met 1, 2%.
WAARSCHUWING! In de VS wordt 17% van de gevallen van verstikking bij kinderen jonger dan 10 jaar veroorzaakt door hotdogs.
