In 2014 produceerden "Counter Culture Labs van Oakland" en "BioVous van Sunnyvale" een veganistische kaas uit caseïne (proteïne) die met behulp van genetisch gemodificeerde gist werd geëxtraheerd. Het team van onderzoekers identificeerde de genen die voor het caseïne-eiwit van koemelk vertalen en voegde ze vervolgens in de hiervoor genoemde gisten in door hun DNA te herschikken (dit gebeurt door middel van een zogenaamde "genetische compiler"). Met de toevoeging van suiker en plantaardige olie kan het resulterende mengsel worden gebruikt om een zuivelproduct te imiteren. De groep verklaarde dat in de laatste caseïnes geen spoor van genetisch gemodificeerd materiaal beschikbaar is. Dit komt voort uit elke genetische verandering van zowel de grondstoffen als het uiteindelijke voedsel, terwijl alleen het kaasbereidende "medium" wordt gemanipuleerd.
