Bran of Oats

Wat is het?

Haverzemelen is een verspilling van de raffinage van OAT (meestal Avena Sativa ), een graansoort die al meer dan 4500 jaar oud is in Europa en het Midden-Oosten.

Haver is een product dat, net als veel andere granen, altijd bestemd is geweest voor het voederen van de lagere sociale klassen of vee, terwijl de tarwe, beschouwd als de meest waardevolle grammatica, werd gebruikt in de bakkerij die bestemd was voor het voeden van de klassen. hogere sociale normen.

Omdat haver niet kan worden gebruikt bij het maken van brood, omdat het glutenvrij is, is de voedingskwaliteit vergelijkbaar - en in sommige opzichten superieur - aan die van tarwe ... maar de zemelen?

In algemene termen is het mogelijk om te definiëren dat, in vergelijking met het raffinagebloem, de zemelen van ALLE graansoorten grotere porties voedingsvezel en eiwit, een behoorlijke hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren en een uitstekende toevoer van magnesium en niacine bevatten. Echter, om te kiezen welk type zemelen te kopen, om ons dieet aan te vullen, zou het raadzaam zijn om een vergelijking te maken tussen de meest gevonden zemelen: tarwezemelen en haverzemelen.

		Voedingssamenstelling van tarwezemelen per 100 gram eetbaar gedeelte :	Voedingssamenstelling van haverzemelen per 100 gram eetbaar gedeelte :

energie	KCal	206	246
water	g	8.2	6.6
eiwitten	g	14.1	17.3
Lipids	g	5.5	7.0
verzadigd	g	0, 89	01:33
Enkelvoudig onverzadigde	g	0.87	02:38
meervoudig onverzadigde	g	2, 82	2.77
Ac. linolzuur	g	2.63	2.65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
cholesterol	mg	0	0
koolhydraten	g	26.6	27.4
eenvoudig	g	3.8	1.5
Totale vezel	g	42.4	15.4
oplosbaar	g	1.3	ND
onoplosbaar	g	41.1	ND
ijzer	g	12	5.4
magnesium	mg	550	235
thiamine	mg	0, 89	01:17
niacine	mg	29.6	0.93
tocoferol	mg	1.6	0.1

Tarwezemelen of haverzemelen?

Het eerste verschil tussen de twee zemelen betreft de totale energievoorziening, aangezien de haverzemelen een caloriepotentieel hebben dat 20% hoger is dan dat van tarwe.

Met betrekking tot macronutriënten heeft havermout een hogere hoeveelheid lipiden en eiwitten dan de andere, maar tegelijkertijd worden hogere niveaus van verzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet herkend, terwijl meervoudig onverzadigde vetzuren bijna over elkaar heen kunnen worden gelegd op tarwezemelen; integendeel, eenvoudige koolhydraten zijn in kleinere hoeveelheden in havermout aanwezig.

Met betrekking tot ijzer en magnesium levert tarwezemelen DUBBELE hoeveelheden in vergelijking met haver, terwijl voor vitamines de vergelijking veel complexer lijkt. Tarwezemelen bevatten grotere hoeveelheden tocoferol, terwijl haverzemelen belangrijkere doses thiamine bevatten, maar het verschil tussen de twee producten is de hoeveelheid niacine: uit de gegevens blijkt dat tarwezemelen meer dan 30 keer bevatten bovendien zijn fouten in het laboratorium of afdrukken niet uitgesloten. Last but not least, het verschil in inname van voedingsvezels; ook in dit geval heeft de tarwe bijna drievoudige hoeveelheden in vergelijking met de haver, zelfs als de tabellen niet het oplosbare / onoplosbare afbraakdetail van de laatste bevatten. Haver wordt echter traditioneel beschouwd als een goede bron van oplosbare vezels, in die zin meer genereus dan andere granen; het is daarom waarschijnlijk dat haverzemelen ook percentages oplosbare vezels bevatten die duidelijk hoger zijn dan tarwezemelen.

Haverzemelen is een product dat tarwezemelen kan vervangen of aanvullen; zeker, door het bevatten van kleinere hoeveelheden vezels is het meer geschikt voor diegenen die GEEN significante vezelsuppletie nodig hebben om de darmactiviteit te reguleren.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan onoplosbare vezels (tarwezemelen): water vasthouden en de fecale massa vergroten door de darmpassage te versnellen → aangegeven bij constipatie en obstipatie

Voedingsmiddelen rijk aan oplosbare vezels (haverzemelen): ze vormen een soort van gelatineuze en viskeuze massa → verhogen het verzadigingsgevoel, verminderen de opname van lipiden en voedselgluciden, verbeteren de glykemische controle

Laxerende koekjes met haverzemelen

Met zijn oplosbare vezels is haverzemelen één van de hoofdingrediënten van deze laxerende koekjes, heerlijk en tegelijkertijd nuttig voor het ontwaken van de luie darm bij incidentele obstipatie.