Overtollige fructose

Rich Fructose Foods

Fructose is een wijdverspreide monosaccharide in vrije vorm in fruit, honing en groenten. Wortelen, vijgen, pruimen, paprika's, courgettes, bananen en appels zijn bijzonder rijk. Veel suikerhoudende dranken, frisdranken, snoep en industriële producten verrijkt met fructose-glucosestropen zijn ook rijk aan fructose.

Naast dat het in vrije vorm is, kan fructose in voedingsmiddelen ook geassocieerd worden met andere suikers of fructosemoleculen:

wanneer het wordt gecombineerd met een glucosemolecuul, produceert het sucrose, het witte kristallijne disacharide dat wordt geëxtraheerd uit bieten of suikerriet dat gewoonlijk wordt gebruikt als "tafelsuiker"; specifieke enzymen die zich in de borstelrand bevinden, zorgen voor de vertering van sucrose, waardoor fructose wordt gescheiden van glucose, die vervolgens in de vrije vorm wordt geabsorbeerd;
indien gepolymeriseerd in lange ketens door β-2.1-bindingen, vormt het in plaats daarvan inuline, een bestanddeel van de oplosbare vezel dat NIET gemakkelijk verteerbaar is voor mensen, maar nog steeds bruikbaar is voor het functioneren van de darm (dankzij de PREBIOTISCHE functie ten opzichte van fysiologische Bifidobacteriën ). Daarom vormen de vezels geen bron van biologisch beschikbare fructose.

Functies en metabolisme

Fructose is een suiker die bij lage bloedconcentraties een zekere "onafhankelijkheid" heeft van insuline, het anabole hormoon dat essentieel is voor het transport van glucose, aminozuren en vele andere moleculen uit het bloed in de weefsels (behalve voor de nerveuze en enkele anderen).

Insuline, glycemie en glycemische index

Insulinesecretie en metabolisme kunnen worden veranderd door de aanwezigheid van metabole stoornissen zoals insulineresistentie en diabetes. In vergelijkbare gevallen streven geneesmiddeltherapie, voedingstherapie en lichaamsbeweging maar één doel na: de matiging van de bloedglucose en insulinespiegels om de metabole schade op korte, middellange en lange termijn te beperken.

Om de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte te verlagen, is het essentieel:

Verbeter de lichaamssamenstelling (vetvrije massa / vetmassa verhouding)
Verhoog het energieverbruik en de gevoeligheid van de receptor voor insuline door te oefenen
Beperk hoge glucosewaarden en geef de voorkeur aan voedingsmiddelen met een lage glycemische index

Fructose heeft, dankzij zijn kenmerk van insulineafhankelijkheid en de noodzaak om te worden omgezet in glucose vóór oxidatie, een lage glycemische index . Om deze reden is er bij de behandeling van insuline-resistente en diabetische patiënten vaak de neiging om de consumptie van fructose te bevorderen in vergelijking met sucrose, glucose en zoetstoffen (beschouwd als ongezonde additieven).

Overtollig en gezondheid

Wat voor alle professionals in de sector nog steeds niet duidelijk is, is dat EXCESS bij de consumptie van fructose schadelijk kan zijn voor de menselijke gezondheid en des te meer voor dysmetabole patiënten.

Overtollige griesmeelsuiker

Allereerst moet worden benadrukt dat fructose een eenvoudig koolhydraat is, waardoor zelfs een andere bron van eenvoudige suikers wordt geëlimineerd. Het totale inkomen ervan mag niet hoger zijn dan 10-12% van de totale kilocalorieën, een hoeveelheid die gemakkelijk kan worden bereikt door een aantal porties te consumeren. fruit en een paar groenten, of 3 blikjes frisdrank. Hoe gemakkelijk het is om te begrijpen of fructoseconsumptie is geïntegreerd in een vergelijkbaar dieet door:

dranken en voedingsmiddelen toegevoegd
korrelige fructose in plaats van sucrose

teveel is onvermijdelijk.

Lezers zouden een soortgelijke opmerking kunnen betwisten door te zeggen:

"... als het geen fructose is, kan het sucrose of glucose zijn ... maar het zijn nog steeds eenvoudige koolhydraten die bijdragen aan het verhogen van de bloedsuikerspiegel, het zou tenslotte niet gezond zijn om frequent en massaal gebruik te maken van zoetstoffenadditieven!"

Zeer waar; in feite bestaat de eerste voedingscorrectie erin goede eetgewoonten te herstellen door de eenvoudige suikers die als zoetstoffen worden gebruikt, af te schaffen. Dit vergemakkelijkt ook de vermindering van het verbruik van zoete dranken, desserts en koffie.

insuline

Fructose is geen volledig onschadelijke voedingsstof : het is waar dat het over insuline-onafhankelijkheid beschikt MAAR ALLEEN binnen bepaalde doses; overschrijden van de consumptie van fructose, is de toename in insulinesecretie gegarandeerd.

lever

Dat is niet alles! De omzetting van fructose in glucose gebeurt voornamelijk in de lever; dit betekent dat als fructose in de voeding toeneemt, de werkbelasting van de lever ook toeneemt, wat bij een dysmetabole patiënt zeker geen verwaarloosbare bijwerking is.

hypertriglyceridemie

Bovendien, als de glycogeenvoorraden in de lever verzadigd zijn, wordt de overtollige fructose omgezet in vetten (triglyceriden) met een negatieve invloed op het lichaamsgewicht, triglyceridemie en eventuele problemen met leversteatose. Experimentele testen op muizen en mensen hebben het vermogen van fructose aangetoond om plasma triglycerideniveaus meer te verhogen dan gemaakt van een vergelijkbare hoeveelheid glucose. Bovendien lijkt fructose minder verzadigende kracht te hebben.

Wetenschappelijk onderzoek

Onlangs zijn er talrijke experimentele studies uitgevoerd naar de consumptie van fructose bij diabetici en obesitas, en de resultaten zijn niet goed. Een experiment1 liet bijvoorbeeld zien dat:

" een overmatige consumptie van fructose kan schadelijke effecten hebben op de menselijke gezondheid (obesitas, arteriële hypertensie, metaboolsyndroom, hypertriglyceridemie, hypercholesterolemie en nierbeschadiging). In het bijzonder, in de algemene nefrologische klinische praktijk, worden nefropathische patiënten geadviseerd om een hypoproteisch voedingsregime te volgen het risico loopt dat de inname van koolhydraten, inclusief fructose, onbewust wordt verhoogd, het is daarom raadzaam om patiënten met een hypoproteïnedieet te instrueren hoe ze de inname van deze suiker kunnen verminderen . "

Een andere recente experimentele2, benadrukt dat:

" een hogere consumptie van fructose gedurende 10 weken leidt tot significante veranderingen in het postprandiale gebruik van voedingsstoffen, evenals een significante vermindering van lipidenoxidatie, er is ook een vermindering van het energieverbruik in rust vergeleken met de basale waarden bij personen die fructose-gezoete dranken consumeren voor 10 weken ".

Fructose is een glycide dat nuttig is voor diëtetherapie, maar waarvan het absoluut NIET wordt aanbevolen, vooral bij de behandeling van dysmetabole, obese en nefropathische patiënten. Bij mensen met het prikkelbare darm syndroom kan zelfs een lichte overmaat aan fructose problemen met meteorisme, winderigheid en buikpijn veroorzaken.

bibliografie:

Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Het effect van fructose op de nierbiologie en de ziekte - Dec 2010; 21 (12): 2036-9. Epub 29 nov
CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel en NL Keim - Consumptie van fructose-gezoete dranken gedurende 10 weken mannen en vrouwen met overgewicht / obesitas - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (februari 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159