Het is duidelijk dat viseieren NIET allemaal hetzelfde zijn en dat hun voedingskenmerken voornamelijk afhangen van de vissoort en het soort verwerking (indien aanwezig) dat ze hebben ondergaan (bijv. Zout, roken enz.).
Voordat we meer in detail gaan kijken naar enkele voedingswaarden van viseieren (niet allemaal, omdat er maar weinig gegevens beschikbaar zijn omdat het kwantitatief MARGINALI-voedsel is als het wordt gecontextualiseerd in de collectieve voeding), herinneren we ons dat het, net als vogeleieren, vrouwelijke gameten bestemd voor reproductie; dit betekent dat ALLE categorie van viseieren significante hoeveelheden lipiden, ook essentieel, maar niet zonder cholesterol en fosfolipiden, van vitamines (zowel vetoplosbaar als in water oplosbaar), minerale zouten en eiwitten met een hoge biologische waarde brengt. De respectieve energiedichtheid is gemiddeld redelijk hoog.
Kaviaar voedingssamenstelling
| energie | 252, 0kcal | |
| eiwit | 24, 6g | |
| Lipiden TOT | 17, 9g | |
| verzadigd | 4, 1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde | 4, 6g | |
| meervoudig onverzadigde | 7, 4g | |
| cholesterol | 588, 0mg | |
| koolhydraten | 4.0g | |
| natrium | 1500, 0mg | |
| voetbal | 275, 0mg | |
| ijzer | 11, 9mg | |
| thiamine | 0, 2 mg | |
| riboflavine | 0, 6 mg | |
| niacine | 0, 1 mg | |
| Vitamine D | 232, 0UI | |
| Equivalent retinol | 271, 0RAE | |
| Vitamine E | 1, 89mg | |
Voedingssamenstelling van harder en rauwe tonijneieren - gemiddeld
| energie | 143, 0kcal | |
| eiwit | 22, 3g | |
| Lipiden TOT | 6, 4g | |
| verzadigd | 1.5g | |
| Enkelvoudig onverzadigde | 1, 7g | |
| meervoudig onverzadigde | 2, 7g | |
| cholesterol | 374, 0mg | |
| koolhydraten | 1.5g | |
| natrium | 91, 0mg | |
| voetbal | 22, 0mg | |
| ijzer | 0, 6 mg | |
| thiamine | 0, 2 mg | |
| riboflavine | 0, 7mg | |
| niacine | 1, 8mg | |
| Vitamine D | 0, 0UI | |
| Equivalent retinol | 90, 0RAE | |
| Vitamine E | 7, 0mg | |
Voedingssamenstelling van poon en tonijn - medium
| energie | 373, 0kcal | |
| eiwit | 35, 5g | |
| Lipiden TOT | 25, 7g | |
| verzadigd | - | |
| Enkelvoudig onverzadigde | - | |
| meervoudig onverzadigde | - | |
| cholesterol | 440, 0mg | |
| koolhydraten | 0.0g | |
| natrium | - | |
| voetbal | - | |
| ijzer | - | |
| thiamine | - | |
| riboflavine | - | |
| niacine | - | |
| Vitamine D | - | |
| Equivalent retinol | - | |
| Vitamine E | - | |
conclusies
Helaas, bij gebrek aan betrouwbare bronnen die de voedingswaarde van de andere hierboven genoemde viseieren (karpers, kabeljauw, vliegende vissen, zweefvis, enz.) Vertalen, moeten we tevreden zijn met de 3 bovenstaande tabellen. Als het de lezers echter kan troosten, mag de samenstelling van de andere viseieren niet veel afwijken van die van steur, tonijn en harder; dit betekent dat de viseieren:
- Ze zijn redelijk calorieën
- Ze hebben een gemiddeld tot hoog vetgehalte
- Ze hebben een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en zijn waarschijnlijk essentiële omega-3 vetzuren
- Ze hebben een hoog cholesterolgehalte
- Ze hebben een hoog gehalte aan eiwitten met een hoge biologische waarde (VB)
- Ze brengen aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines, met name thiamine, riboflavine en niacine
- Ze brengen aanzienlijke hoeveelheden in vet oplosbare vitaminen, met name retinolequivalenten, vit. D en vit. en
- Ze bevatten een goede voorraad bio-beschikbaar ijzer
- Het zijn GEEN nuttige bronnen van koolhydraten
NB . De voedselporties van viseieren zijn in het bijzonder verminderd, daarom is het noodzakelijk dat lezers de waarden interpreteren, rekening houdend met het feit dat ze tenslotte geen significante "snede" van de dagelijkse voedselopname vormen.
