mononucleosis
Infectieuze mononucleosis is een besmettelijke virale ziekte veroorzaakt door het EBV-virus.
Ongeveer 90% van de bevolking laat zien dat ze het virus al hebben opgelopen en dat ze specifieke antilichamen hebben.
Het is een zelfbeperkende ziekte (3-4 weken) die meestal geen medicamenteuze behandeling vereist.
De diagnose wordt gesteld op basis van symptomen en klinische bevindingen.
De rol van het dieet
De rol van voeding bij mononucleosis is ondersteuning. Voeding is in feite geen direct betrokken factor bij genezing van de infectieziekte.
Van mononucleosis is bekend dat het extreem slopend is en, zelfs na genezing, het lichaam niet in staat stelt om snel te herstellen. Er moet aan worden herinnerd dat een ondervoed organisme NIET in staat is om effectief te reageren; integendeel, een correct dieet kan de algehele hersteltijd verkorten.
In het algemeen, vooral wanneer mononucleosis begint met misselijkheid, braken en koorts, moet het dieet de volgende kenmerken hebben:
- Kleine en frequente maaltijden
- Hoge verteerbaarheid
- Rijk aan water en kalium
- Rijk aan essentiële voedingsstoffen (vooral omega 3 vetzuren) en fyto-elementen (fenolische antioxidanten etc.)
- Probiotisch voedsel / supplementen
- Voedingsstoffen die het immuunsysteem kunnen ondersteunen.
Kleine en frequente maaltijden
De grotere fragmentatie van het dieet is een essentieel kenmerk om overbelasting van het spijsverteringsstelsel te voorkomen.
Dit doel kan worden bereikt door wat snacks toe te voegen of het voedingsbelang van secundaire maaltijden te benadrukken. Bijvoorbeeld:
| NORMALE DISTRIBUTIE | I) DISTRIBUTIE VAN MONONUCLEUZE DIËTEN | II) DISTRIBUTIE VAN MONONUCLEUANS DIEET | |||
| ontbijt | 15% energie | ontbijt | 15% energie | ontbijt | 15% energie |
| Snack I | 5% energie | Snack I | 10% energie | Snack I | 5% energie |
| / | / | Snack II | 5% energie | ||
| lunch | 40% energie | lunch | 30% energie | lunch | 30% energie |
| Snack II | 5% energie | Snack II | 10% energie | Snack III | 5% energie |
| / | / | Snack VI | 5% energie | ||
| diner | 35% energie | diner | 25% energie | diner | 25% energie |
| / | Snack III | 10% energie | Snack III | 10% energie | |
In de praktijk is het voldoende om voedsel dat normaal gesproken bestaat uit ontbijt, lunch en diner te verplaatsen in de verschillende snacks van de dag. Bijvoorbeeld:
| NORMALE DISTRIBUTIE | I) DISTRIBUTIE VAN MONONUCLEUZE DIËTEN | II) DISTRIBUTIE VAN MONONUCLEUANS DIEET |
| Ontbijt: melk, granen, brood en jam, Apple | Ontbijt: Brood en Jam, Apple en Yoghurt | Ontbijt: brood en jam |
| Snack I: Yoghurt | Snack I: brood en jam | Snack I: melk en granen |
| / | / | Snack II: Apple en Yoghurt |
verteerbaarheid
De verteerbaarheid moet betrekking hebben op:
- Alle maaltijden
- De recepten die ze samenstellen
- De individuele ingrediënten.
Voedsel kenmerken:
- Gereduceerde delen (zie hierboven)
- Weinig vetten, vooral verzadigde vetten; kazen zijn niet geschikt, terwijl magere vis of vetzaden (ansjovis, sardines, kabeljauw enz.) en mager wit vlees (kipfilet, konijn, enz.) geschikt zijn
- Vrij van onverteerbare delen (bijv. De schil van bepaalde groenten en peulvruchten, de bindweefsels van vlees, enz.)
- 30 g totale vezel. Het is beter om het niet te overdrijven of het risico te lopen om de spijsvertering in gevaar te brengen
- Specerijen beperkt tot 1-2 theelepels extra vierge olijfolie per gerecht; dit product kan, mits spaarzaam gebruikt, de verteerbaarheid van vlees en vis verbeteren.
NB . Over het algemeen mag 25-30% van de totale calorieën in de vorm van lipiden niet worden overschreden.
- Volledige bereiding van eiwitrijk voedsel (vlees, visproducten en eieren), of tot in het hart van het voedsel. Absoluut vermijden: koken met bloed (riboog en gegrilde haas), carpaccio of tartaar, en te lang koken (stoofschotels, omeletten, soepen, enz.).
- De meest geschikte kooksystemen zijn: koken, stomen, persen, bain-marie, vacuümverpakt en gepot.
Veel water
Met respect voor het principe van verteerbaarheid en ervan uitgaande dat de impuls van het braken dit toelaat, moeten de meest gebruikte voedingsmiddelen rijk zijn aan water en kalium. Dit komt omdat, in geval van diarree, fecale verliezen dramatisch toenemen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan water zijn: melk en yoghurt (zonder voedselintolerantie), vers fruit, verse groenten, pasta in bouillon, peulvruchten in bouillon, gepureerd, fluweelzacht, smoothies en centrifuges.
Naast het handhaven van de staat van hydratatie, dragen fruit en groenten bij tot het verschaffen van veel kalium en antioxidanten die nuttig zijn voor het versterken van het immuunsysteem (zowel vitaminen als fenolica).
Rijkdom van Omega 3
Omega 3-vetzuren zijn ontstekingsremmende moleculen. Behalve dat het mogelijk een tekort heeft aan het gebruikelijke dieet, is het mogelijk dat mononucleosis de metabole vraag verhoogt. Daarom moet het specifieke dieet bevatten: blauwe vis (sardines, bonito, makreel, enz.) En sommige oliehoudende zaden (bijvoorbeeld die van vlas) of hun oliën; als je wilt, zijn eetbare algen ook een uitstekende bron.
probiotica
De probiotica in het dieet voor mononucleosis zijn nuttig in het geval van diarree, dankzij hun vermogen om:
- Houd de darm gezond door voedingsstoffen te produceren, zoals vetzuren met een korte keten en specifieke polyaminen
- Werk positief in op het trophisme van het immuunsysteem
- Produceer vitamines.
Steun het immuunsysteem
Om de werking van het immuunsysteem te ondersteunen, moet het dieet voor mononucleosis voedingsmiddelen bevatten die rijk zijn aan antioxidanten.
Deze moleculen, van vitamine-oorsprong (vitamine A, vitamine C en vitamine E), zoutoplossing (zink en selenium) en fenol (maar niet alleen), zijn noodzakelijk voor cellulaire bescherming tegen oxidatieve stress.
Verder lijken vitamine C en D een fundamentele rol te spelen in de infectieuze reactie op virussen (zie ook: Koud Dieet).
De bronnen van deze voedingsstoffen zijn:
- Fenolen, in al hun varianten; ze zijn vooral aanwezig in groenten, fruit en peulvruchten. Het is zo'n grote categorie dat het onmogelijk is de belangrijkste bronnen voor elk van deze samen te vatten (bessen, druiven, bosbessen, ander fruit, thee, propolis, enz.)
- Carotenoïden (provitamine A) zijn rijk aan: wortelen, meloen, tomaat enz.
- Vitamine C is vooral aanwezig: in Spaanse peper, in peterselie, in citrusvruchten, in kiwi, in appels, in sla, enz.
- Vitamine E komt veel voor in oliën en oliehoudende zaden
- Zink en selenium zijn rijk aan oliehoudende zaden en vlees (met de nodige verschillen tussen de twee, afhankelijk van het product)
- Vitamine D is overwegend endogeen; het wordt geproduceerd in de huid, uitgaande van cholesterol door blootstelling aan UV-stralen. Visserijproducten en eieren zijn echter uitstekende bronnen van deze vitamine.
