Lever en gezond eten

Het belang van een gezonde lever

De lever is het meest genereuze orgaan van ons organisme, een onvermoeibare en veelzijdige werknemer die essentieel is voor een goede gezondheid en onmisbaar is voor het leven.

De lever voert taken uit van:

storekeeper (dient als voedingsstoffenopslag, zoals glycogeen, sommige mineralen, zie ijzer en verschillende vitamines, vooral B12 en vetoplosbare),
straatveger met een sterke neiging om het milieu te respecteren (het is het meest actieve orgaan in ontgiftingsprocessen en speelt ook een immuunrol),
producent en distributeur van energie (verwerkt voedingssubstanties en produceert nieuwe om aan specifieke behoeften van het lichaam te voldoen),
autotransporter (synthetiseert vele plasma-eiwitten zoals albuminen en sommige globulines, evenals specifieke hormoon- en voedingsstoffen dragers, zie lipoproteïnen)
verkeersleider (reguleert de verschillende metabole routes, ook dankzij de productie van hormonen).

Als dit allemaal niet genoeg was, heeft de lever ook tal van gezondheidsvaardigheden; het is bijvoorbeeld in staat zichzelf te herstellen wanneer het is gewond en synthetiseert eiwitten die nodig zijn voor het bloedcoagulatieproces.

Dieet- en leverstoornissen

Het is duidelijk dat, hoe effectief het ook is, de lever zeker geen wonderen kan doen. Als de hoeveelheid te behandelen toxines te hoog is, raakt het zuiverende vermogen ervan verzadigd en keren deze stoffen met al hun gevaarlijke lading terug naar de bloedbaan.

Teveel eten is een van de redenen voor het defect, omdat het voorkomt dat de lever ook betrokken is bij de ontgifting van het organisme, evenals bij de synthese en verwerking van voedingsstoffen.

Aan de andere kant helpt een gezond en uitgebalanceerd dieet, rijk aan antioxidanten, het om zich te ontdoen van giftige stoffen, zoals drugs, alcohol, ziekteverwekkers, metabolismeresten, dode cellen, dioxine, cafeïne en pesticiden, zonder dat de hepatocyten worden beschadigd belangrijk.

Voedzame vrienden van de lever, zoals vitamine A, C en E, naast selenium en glutathion, komen vooral voor in fruit, vis, groenten en volle granen.

Een belangrijke stap in het ontgiftingsproces is de conjugatie van het toxische middel met stoffen die de oplosbaarheid ervan in water verhogen; op deze manier kunnen de afvalproducten gemakkelijk worden uitgestoten met urine of feces (in dit geval pas nadat ze met de gal in de darm zijn gegoten). Om deze fase efficiënt te laten zijn, hebben levercellen zwavelhoudende aminozuren nodig, zoals taurine en cysteïne. Eieren en groenten, zoals cruciferae (broccoli, squash, spruitjes, bloemkool, enz.), Maar ook knoflook, ui en prei, zijn allemaal uitstekende natuurlijke bronnen van zwavel.

Als het ontgiftingsproces niet effectief is, bijvoorbeeld vanwege een dieet dat rijk is aan gefrituurd voedsel, verzadigde vetten en gegrild voedsel, maar tegelijkertijd arm aan vezels, fruit en groenten, hopen toxines zich op in het lichaam. Veel van deze, die liposoluble zijn, hopen zich op in lipide-rijke weefsels, zoals vetweefsel, en zijn in staat om de bloed-hersenbarrière te passeren die de hersenen beschermt.

Volgens sommige auteurs kan de ophoping van vet door het organisme ten minste gedeeltelijk worden geïnterpreteerd als een poging zichzelf te beschermen tegen een overmaat aan toxische stoffen die het gevolg zijn van een niet-gereguleerd dieet. Anderzijds zou de overmaat aan toxines en met name ammoniak negatieve gevolgen hebben voor het hele organisme (aandachtstekort, verhoogde allergieën en voedselintoleranties, verhoogde gevoeligheid voor infecties).

Foods Friends and Enemies

Levervriendelijk voedsel

Vijandelijk voedsel

Consumeer verse groenten en fruit in grote hoeveelheden; eet gele, oranje, paarse, witte en rode groenten: levervriendelijke substanties worden geassocieerd met elke kleur, zoals vezels, antioxidantvitamines en fytochemicaliën (zie: kleurendieet).

De vezels beperken de absorptie van toxische stoffen, wat hun evacuatie met uitwerpselen vergemakkelijkt.

De vezels (prebiotica), samen met yoghurt en vooral probiotica, verbeteren de werkzaamheid van het darmslijmvlies, wat een effectief filter is dat, wanneer het goed werkt, doorlaatbaar is voor voedingsstoffen, maar geen toxines doorlaat.

Eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutathion of die de productie van glutathion bevorderen: asperges, watermeloen en broccoli zijn goede bronnen van glutathion, evenals papaja, zwavelaminozuren en avocado's voor de productie ervan.

Bitter voedsel zoals paardenbloem, artisjok, mariadistel, mosterd, romaine sla en broccoli helpen bij leverzuivering.

Drink veel water (2 tot 3 liter per dag) omdat het de nieren helpt toxines uit de lever te verwijderen.

Vis is een goede bron van omega-3 vetzuren, die een krachtige anti-inflammatoire activiteit hebben, en selenium, een uitstekende antioxidant die de lever helpt bij ontgiftingsprocessen.

Tijdens het koken, kook voor weinig of net genoeg, nooit overdreven.

Voedingsmiddelen rijk aan verzadigde vetten, zoals worst, vleeswaren, pancetta, boter, kaas, volle melk en eieren (dooier).

Andere te vermijden voedingsmiddelen zijn patat, omdat tijdens het kookproces bij hoge temperaturen giftige stoffen worden geproduceerd, zoals acrylamide. Gevaarlijke gefrituurde lever en zoute snacks zijn daarom gevaarlijke voedingsmiddelen voor de lever.

Beperk geraffineerde voedingsmiddelen zoals snoep, suiker, witte rijst, cakes, snoep en allerhande soorten snoep. De lever zou inderdaad zwaar betrokken zijn bij het metaboliseren van de overmaat aan eenvoudige suikers.

Overvloedige maaltijden overladen de lever met werk.

Minimaliseer de consumptie van alcohol (niet meer dan een glas wijn of een blikje bier per dag voor vrouwen, tot twee keer voor mannen), roken, zowel actief als passief, en vermijd voedsel dat rijk is aan conserveermiddelen gevaarlijk, zoals nitrieten die aanwezig zijn in gezouten vlees en vleeswaren.

Matig de consumptie van koffie en chocolade.

Beperk de consumptie van hoogcalorisch, vetrijk voedsel; dit alles vergemakkelijkt het handhaven van een optimaal gewicht en verwijdert het risico van steatosis, dat is de overmatige ophoping van triglyceriden in de lever, een aandoening die typisch geassocieerd is met obesitas.