Wisky-distillatie
De traditionele nog voor distillatie van whisky is volledig gemaakt van koper, omdat dit metaal in staat is om de verschillende onaangename zwavelhoudende verbindingen uit alcohol te verwijderen; de meest moderne stills in plaats daarvan zijn bekleed in roestvrij staal. De eenvoudigste heet "potstilstand" en bestaat uit een enkele verwarmde kamer en een tank om de gezuiverde alcohol te verzamelen.
Voor de "grain whisky's", de "Bourbons" en andere Amerikaanse whisky's worden kolomdestillers vaker gebruikt. De kolomstills fungeren als een veelvoud aan individuele stilstaande beelden in serie, verenigd in een lange verticale buis (vergelijkbaar met een silo). Als een "potstilleer" in staat is om een damp te verkrijgen die bestaat uit 40-50% alcohol, kan een kolom nog steeds een alcoholgehalte van 95, 6% bereiken. Dit systeem wordt azeotropische destillatie (van alcohol en water) genoemd.
Whiskey-veroudering
Whisky rijpt niet in fles, maar alleen in fust; de leeftijd van de drank is slechts de tijd tussen destillatie en botteling. Dit weerspiegelt de interactie tussen whisky en vat, die de chemische samenstelling en smaaksamenstelling van het product varieert. Whiskies die al vele jaren worden gebotteld, kunnen als "zeldzaam", maar niet als "oud" worden beschouwd en zijn niet noodzakelijkerwijs "beter" dan andere meer recente whisky's die gedurende een vergelijkbare periode in vaten gerijpt zijn. Na een of twee decennia verbetert veroudering niet noodzakelijk de kwaliteit van whisky.
Whiskey Packaging
De meeste whisky's worden verkocht met een alcoholgehalte van 40% vol, wat in veel landen als de wettelijke minimumdrempel wordt beschouwd; deze parameter is echter zeer variabel en de zogenaamde "cask-strength whisky" kan zelfs deze dubbele waarde bereiken.
Whiskey export
Scotch whisky wordt beschouwd als het meest bekende nationale product ter wereld. In de afgelopen tien jaar is de export met 87% gestegen en draagt deze bij aan de Britse economie voor meer dan 4.250.000.000 pond (25% van het totaal voor eten en drinken).
In 2012 was het complex van de Verenigde Staten de grootste importeur van Scotch whisky voor een totaal van 655.000.000 pond, gevolgd door Frankrijk 535.000.000.
De Scotch whisky-industrie is ook een zeer belangrijke bron van werk en, met ondersteuning van ongeveer 35.000 werknemers, behoort tot de top vijf van nationale sectoren. De gebieden met de grootste productie zijn de "Speyside" en "het eiland Islay", waar acht distilleerderijen te voorschijn komen. Op veel plaatsen is deze sector nauw verbonden met het toerisme, met vele distilleerderijen die elk jaar als attracties van £ 30.000 bruto toegevoegde waarde (bruto toegevoegde waarde) fungeren.
In 2011 werd 70% van de Canadese whisky geëxporteerd, met ongeveer 60% voor de VS, terwijl de rest andere landen in Europa en Azië bereikte. In de VS werden alleen in 2011 15.000.000 Canadese whisky's verkocht.
