Exogene antioxidanten, waaronder VIT A, C, E, selenium, carotenoïden, lycopeen, co-enzym Q-10 en liponzuur zijn aanwezig in de meeste voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Vooral in zwart of zeer donker fruit zoals wilde bessen, waar deze antioxidanten in grotere hoeveelheden aanwezig zijn.
Boston University en het Amerikaanse ministerie van landbouw hebben een reeks onderzoeken uitgevoerd om de antioxiderende kracht van verschillende voedingsmiddelen vast te stellen. Het antioxiderende vermogen werd gemeten op basis van een schaal, de ORAC, volgens welke hogere waarden (grotere eenheden) overeenkomen met grotere antioxidantvermogens:
Komkommers 1 = 36 eenheden
Tomaten 1 = 116 eenheden
Abrikozen 3 = 172 eenheden
Rauwe spinazie 1 bord = 182 eenheden
Meloen drie plakjes = 197 eenheden
Peer 1 = 222 eenheden
Banaan 1 = 223 eenheden
Vissen 1 = 248 eenheden
Apple 1 = 301 eenheden
Aubergine 1 = 326 eenheden
Witte druiven 1 bos = 357 eenheden
Cipolla 1 = 360 eenheden
Zwarte rozijnen 1 eetlepel = 396 eenheden
Eén kop gekookte bloemkool = 400 eenheden
Eén kop gekookte sperziebonen = 404 eenheden.
Amerikaanse aardappel 1 = 433 eenheden
Kiwi 1 = 458 eenheden
Peper 1 = 529 eenheden
Zwarte druif een bos = 569 eenheden
Avocado 1 = 571 eenheden
Roast aardappel 1 = 575 eenheden
Susina 1 = 626 eenheden
Oranje 1 = 983 eenheden
Jus d'orange 1 glas = 1142 eenheden
Aardbeien een kop = 1170 eenheden
Roze grapefruit 1 = 1188 eenheden
Grapefruitsap 1 glas = 1274 eenheden
Spruitjes gekookt 1 kop = 1384 eenheden
Zwarte pruimen 3 = 1454 eenheden
Meer 1 kopje = 1466 eenheden
Rode biet gekookt 1 kop = 1782 eenheden
Spinazie gekookt 1 kopje = 2042 eenheden
Gekookte groene kool 1 kop = 2048 eenheden
Bosbessen 1 kop = 3480 eenheden
Sap van zwarte druiven 1 glas = 5216 eenheden
Zie ook: Antioxidant voedsel
GA DOOR: Vitamine E »
