Wat is Cherimoya
De cherimoya, ook geschreven chirimoya, is de vrucht van een plant die behoort tot het geslacht Annona, Species cherimola ; de binomiale nomenclatuur van deze groente is Annona cherimola .
Cherimoya is hypothetisch inheems op het Amerikaanse continent, maar het is nog steeds niet duidelijk of het afkomstig is van de bergachtige kolonie van de Andes of van Midden-Amerika (waar er tal van soortgelijke soorten zijn).
Tegenwoordig worden de Cherimoya-planten geteeld in heel Zuid-Azië, Midden-Amerika, Zuid-Amerika, Zuid-Californië, Portugal, Zuid-Andalusië en Zuid-Italië.
beschrijving
Dat van cherimoya is een groenblijvende struikplant van bescheiden omvang (maximaal 7 m hoog). De bladeren zijn afwisselend, eenvoudig, lancetvormig, ongeveer 7-15cm lang en 6-10cm breed. Cherimoya-bloemen zijn gegroepeerd en klein (2-3 cm), met zes geel-bruine bloemblaadjes, soms gespikkeld met violet aan de basis.
De vrucht van de cherimoya is ovaal, 10-20 cm lang en ongeveer 7-10 cm breed; de afmetingen zijn ongeveer die van een grapefruit. De huid is glad en slechts licht geknoopt. De pulp van de cherimoya is wit, heeft een romige consistentie en heeft in dispersie een groot aantal gemakkelijk verwijderbare bruine zaden.
De organoleptische en smaakkenmerken zijn uitstekend, mede dankzij de typisch zoete smaak. De algehele smaak lijkt op een mix van banaan, ananas, papaja, perzik en aardbei.
Samenstelling voor: 100 g Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wanneer deze volledig rijp is, is de schil groen en geeft deze een enigszins tot digitale druk op een wijze vergelijkbaar met avocado. Om deze reden kan cherimoya ook in tweeën worden gegeten en vervolgens worden geleegd met behulp van een theelepel (vergelijkbaar met een ijsje).
Voedingsfuncties
Cherimoya is een product van plantaardige oorsprong dat behoort tot de VII-groep voedingsmiddelen; net als de andere voedingsmiddelen van deze groep, onderscheidt het zich door het goede gehalte aan vitamine C (ascorbinezuur).
Cherimoya is een waterige vrucht en heeft dezelfde voedingsfunctie als appels, peren, perziken, abrikozen, ananas, enz., Dat wil zeggen, het levert suikers, water en wateroplosbare vitaminen. Integendeel, het verschilt van kokosnoot, van avocado en van gedroogd fruit (walnoten, hazelnoten, amandelen, pijnboompitten, pistachenoten, cashewnoten, pecannoten, enz.), Die grotere hoeveelheden lipiden en in vet oplosbare vitaminen bieden.
Het aandeel cherimoya-vezels is goed, net als de inname van kalium. Wat vitamines betreft, is ascorbinezuur (vitamine C), dat we al hebben genoemd, vooral op te vallen. Dit is echter een bijdrage die weinig meer dan bescheiden is, veel lager dan die van citrusvruchten of aardbeien (die 4/5 keer meer bevatten).
Het algehele voedingskader van cherimoya verschilt niet veel van het gemiddelde van zoet fruit en de energie-inname is vrij belangrijk. Dit voedsel moet worden geconsumeerd in dezelfde delen van de druiven (herfstfruit, 150-300 g / dag), en niet in die van de meloen, watermeloen of perziken (zomerfruit, 250-500 g / dag).
Naast de nutritionele eigenschappen onderscheidt cherimoya zich door een belangrijke fytotherapeutische eigenschap, namelijk de aanwezigheid van annonacine ( acetogenine ), een polyfenol. Dit molecuul staat bekend om zijn antioxiderende en antitumorcapaciteit ; het potentieel neurotoxische effect (in hoge concentraties) wordt echter vermoedelijk verantwoordelijk voor atypische vormen van de ziekte van Parkinson waargenomen op Guadeloupe (waarschijnlijk na chronische en significante blootstelling).
Bovendien hebben de geplette zaden (evenals de schors) van cherimoya een sterke VENETIC-capaciteit en zijn ze in hoeveelheden van 10 of 20 dodelijk.
