De hochzeitssuppe (letterlijk: "dubbele soep") is een lichtgekleurde Duitse soep, gebaseerd op bouillon en kippenvlees, met gehaktballetjes ( fleischklößchen genoemd ), aspergepuntjes, noedels (spaghetti of noedels) en gekookte eivla en zout om te garneren ( eierstich genoemd ); soms bevat het ook rozijnen.
De fleischklößchen die worden gebruikt voor de hochzeitssuppe zijn gebaseerd op: varkensvlees, sla, fontina, ui, rozemarijn, salie, mosterd, zout en peper.
Het hochzeitssuppe is typisch voor Noord- en Zuid-Duitsland; volgens de populaire traditie wordt het geconsumeerd als aperitief bij de huwelijksreceptie (zowel voor de echtgenoten als voor de gasten). In werkelijkheid, hoewel met een andere naam ( brautsuppe - letterlijk: " bruidssoep "), wordt het hochzeitssuppe ook geconsumeerd in andere Duitse regio's, waar het wordt geserveerd aan alle leden van de ceremonie.
De westfälische hochzeitssuppe ("Westfaalse bruidssoep ") is een variatie op het traditionele recept en wordt bereid met een op rundvlees gebaseerde bouillon. Vertegenwoordigt ook een aperitief van het huwelijksmenu, dat wordt gevolgd door het tweede gerecht op basis van koud gekookt vlees (het enige dat overblijft uit de bouillon), vergezeld van remoulade (kruiden), witte uien en augurken (augurken).
De recepten voor Hochzeitssuppe zijn zo veel als de soorten regionale gerechten en op de markt zijn ook die "instant" verkrijgbaar.
