Zelfs als we er niet vaak over nadenken, is onze lever een uniek orgaan in termen van belang en aantal.
Zijn talloze functies hebben hem de bijnaam van een genereus lichaam bij uitstek opgeleverd. Om deze reden is het erg belangrijk om het zo gezond en functioneel mogelijk te houden, zelfs door een correct dieet.
The Enemy of the Liver dieet
Het gebeurt soms dat een lichte pijn in de rechter bovenhoek van de buik ons herinnert aan het belang van de lever en het risico dat het de gevolgen van een verkeerd dieet kan betalen.
De rol van vetten en overgewicht
De overmaat aan lipiden, vooral de verzadigde en gehydrogeneerde, overbelast het hepatobiliaire systeem dat de functionele balans van de lever verstoort. Wanneer hoge temperaturen worden bereikt tijdens het koken, ondergaan de kruiden (olie of boter) belangrijke veranderingen en veroorzaken ze toxische stoffen die bijdragen aan het afzakken van de lever (zie: frituuroliën).
Overgewicht, hypercholesterolemie, diabetes en obesitas zijn aandoeningen die het begin van leverproblemen vergemakkelijken. Naast het niet overschrijden van de vetconsumptie is het heel belangrijk om de totale calorieën die door het dieet worden gebracht onder controle te houden en om de consumptie van suikers (zoetstoffen, ijsjes, zoetwaren en suikerhoudende dranken) te beperken.
De rol van alcohol en Nervini
Ook alcohol en alkaloïden, bijvoorbeeld in koffie (cafeïne), de (teina), chocolade (theobromine) dragen bij, vooral als ze in hoge doses worden ingenomen, om de lever te vermoeien.
De rol van eiwitten
Eccezzion zorgde voor bijzonder ernstige gevallen waarin dezelfde arts een hypoproteisch dieet oplegt, het is niet nodig om de eiwitinname te verlagen tot onder de aanbevolen waarden voor de normale populatie. Het is echter ook belangrijk om plantaardige eiwitten (peulvruchten) te consumeren, terwijl u profiteert van het hoge gehalte aan oplosbare vezels dat kenmerkend is voor deze klasse van voedingsmiddelen (oplosbare vezels verstoren de absorptie van sommige macronutriënten, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd en het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten).
Behalve in speciale gevallen (patiënten met gedecompenseerde levercirrose en hoge niveaus van ammoniak), mogen eiwitten niet worden afgeschaft of verminderd. Als dieetbeperkingen noodzakelijk zijn, is het goed om plantaardige en peulvruchtproteïnen te begunstigen, terwijl het bij dieren een voorkeur heeft voor melk, vis en magere kaaseiwitten.
Dieet- en leverberekeningen
Het bestaan van een absoluut verband tussen een vetrijk dieet en de vorming van galblaasstenen is nog niet aangetoond; als er iets was, werd het tegenovergestelde gezien, met een hogere incidentie van galblaasstenen bij slecht gevoede patiënten.
Om dezelfde reden zijn er geen speciale dieetmaatregelen die de vorming van stenen kunnen voorkomen. In het algemeen is het echter raadzaam om gezond verstand te gebruiken, na een gezond en uitgebalanceerd dieet (lees voor meer informatie het artikel: Berekeningen dieet en lever).
Het lever-vriendelijke dieet
Als het dieet een slechte wending heeft genomen, is het nog steeds mogelijk om de verloren gezondheid van uw lever te herstellen via een zuiverend dieet.
Er zijn ook voedingsmiddelen en natuurlijke supplementen die de leverfunctie kunnen stimuleren; artisjok, boldo en mariadistel bevorderen bijvoorbeeld de leverfunctie, bevorderen de galafscheiding en verbeteren zo de gezondheid van de lever en darmen.
Levervriendelijk voedsel | Vijandelijk voedsel van de lever |
Consumeer verse groenten en fruit in grote hoeveelheden; eet gele, oranje, paarse, witte en rode groenten: levervriendelijke substanties worden geassocieerd met elke kleur, zoals vezels, antioxidantvitamines en fytochemicaliën (zie: kleurendieet). De vezels beperken de absorptie van toxische stoffen, wat hun evacuatie met uitwerpselen vergemakkelijkt. De vezels (prebiotica), samen met yoghurt en vooral probiotica, verbeteren de werkzaamheid van het darmslijmvlies, wat een effectief filter is dat, wanneer het goed werkt, doorlaatbaar is voor voedingsstoffen, maar geen toxines doorlaat. Eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutathion of die de productie van glutathion bevorderen: asperges, watermeloen en broccoli zijn goede bronnen van glutathion, evenals papaja, zwavelaminozuren en avocado's voor de productie ervan. Bitter voedsel zoals paardenbloem, artisjok, mariadistel, mosterd, romaine sla en broccoli helpen bij leverzuivering. Drink veel water (2 tot 3 liter per dag) omdat het de nieren helpt toxines uit de lever te verwijderen. Vis is een goede bron van omega-3 vetzuren, die een krachtige anti-inflammatoire activiteit hebben, en selenium, een uitstekende antioxidant die de lever helpt bij ontgiftingsprocessen. Tijdens het koken, kook voor weinig of net genoeg, nooit overdreven. | Voedingsmiddelen rijk aan verzadigde vetten, zoals worst, vleeswaren, pancetta, boter, kaas, volle melk en eieren (dooier). Andere te vermijden voedingsmiddelen zijn patat, omdat tijdens het kookproces bij hoge temperaturen giftige stoffen worden geproduceerd, zoals acrylamide. Gevaarlijke gefrituurde lever en zoute snacks zijn daarom gevaarlijke voedingsmiddelen voor de lever. Beperk geraffineerde voedingsmiddelen zoals snoep, suiker, witte rijst, cakes, snoep en allerhande soorten snoep. De lever zou inderdaad zwaar betrokken zijn bij het metaboliseren van de overmaat aan eenvoudige suikers. Overvloedige maaltijden overladen de lever met werk. Minimaliseer de consumptie van alcohol (niet meer dan een glas wijn of een blikje bier per dag voor vrouwen, tot twee keer voor mannen), roken, zowel actief als passief, en vermijd voedsel dat rijk is aan conserveermiddelen gevaarlijk, zoals nitrieten die aanwezig zijn in gezouten vlees en vleeswaren. Matig de consumptie van koffie en chocolade. Beperk de consumptie van hoogcalorisch, vetrijk voedsel; dit alles vergemakkelijkt het handhaven van een optimaal gewicht en verwijdert het risico van steatosis, dat is de overmatige ophoping van triglyceriden in de lever, een aandoening die typisch geassocieerd is met obesitas. |
Vet leverdieet
Lever en gezond eten
