Voordelen van het vegetarische dieet

Door Dr. Roberto Uliano

Voordelen voor volwassenen en kinderen

Een artikel gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association bevestigt de gegevens van een onderzoek enkele jaren geleden door het gezaghebbende Europese kankeronderzoekscentrum EPIC uit Oxford ( European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition) : de mensen die een vegetarische voedingsstijl volgen ze zijn minder blootgesteld aan de risico's van wellnessziektes die kenmerkend zijn voor de westerse wereld: laag cholesterolgehalte in het bloed, verminderd risico op hartaandoeningen, verlaagde bloeddrukniveaus, lager risico op type II diabetes en lager risico op kanker, vooral in de darm .

Bovendien hebben kinderen die een vegetarische stijl volgen, een lagere body mass index en zijn daarom dunner in verhouding tot kinderen die een typisch Westers dieet volgen. Meer recentelijk heeft een artikel in de Journal of Child Psychology and Psychiatry benadrukt hoe vrouwen die meer groenten nemen tijdens de zwangerschap hogere niveaus van foliumzuur in het bloed hebben en kinderen krijgen met een meer ontwikkeld, stiller brein. een lagere incidentie van hyperactiviteitsstoornis of aandachtstekortstoornis (ADH). Wetenschappelijke studies over een vegetarisch dieet vermenigvuldigen zich elke dag. Het is gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition dat een grotere inname van dierlijke eiwitten, met name die aanwezig in kaas en dierlijk vlees, een verzuring van het bloed bepaalt, die het lichaam de neiging heeft te bufferen door calcium en mineralen uit de botten met een grotere blootstelling aan osteoporotische problemen. In feite kunnen de voordelen van het vegetarische dieet worden toegeschreven aan de grotere vezelinname in plantaardige producten, aan omega-3-vetzuren en aan de lagere inname van verzadigd vet en cholesterol, die in plaats daarvan in dierlijke vetten voorkomt.

Italië staat op de eerste plaats in Europa voor het aantal vegetariërs, met meer dan 6 miljoen mensen, 10% van de bevolking, verdeeld in verschillende soorten op basis van hun voedselstijl. Degenen die een vegetarisch dieet omarmen hebben verschillende motivaties: moraal, gezondheid, filosofisch, religieus. Sterker nog, minder strenge vegetariërs eten geen vlees of vis, maar accepteren melk en eieren, terwijl veganisten deze ook uitsluiten. Halverwege zijn er ovo-vegetariërs die melk uitsluiten, maar geen eieren.

De sterke toename van de vegetarische bevolking is ook te danken aan wetenschappelijke ondersteuning, die aangeeft hoe dit dieet - als het goed in balans en gevarieerd is - geen concreet gevaar voor voedingstekorten oplevert en geschikt is voor elke levenscyclus.

Hoe om te gaan met kinderen?

Is het juist en gepast om hen te onderwerpen aan dit soort dieet voor hun groei?

Het lijdt geen twijfel dat veganistische kinderen meer blootgesteld worden aan calcium-, ijzer- en vitamine B12-tekort na de uitsluiting van alle dierlijke producten; bovendien wijzen statistische studies erop dat veganistische kinderen, hoewel in de norm, langzamer groeien dan omnivore kinderen, om dan tijdens de adolescentie gelijk te worden.

In deze gevallen zou het raadzaam zijn om een ​​dieet te plannen met een voedingsdeskundige die de manieren aangeeft om precies vertragingen in groei of ondervoeding te voorkomen die soms worden veroorzaakt door slecht voedselbeheer! Zonder daarom partij te kiezen voor of tegen vegetarisch voedsel, geef prioriteit aan de juiste inname van eiwitten, koolhydraten, vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor een optimale psycho-fysieke ontwikkeling van het kind, die wanneer hij opgroeit zelf zal beslissen wat hij op het bord moet doen!