Voedsel Zwavel is een essentieel onderdeel
Voedselzwavel is een organisch bestanddeel dat van nature aanwezig is zowel in voedsel als in het menselijk lichaam (ongeveer 140 g). Het is een PLASTIC-element, omdat het deel uitmaakt van de zwavelaminozuren: methionine, cysteïne en cystine; het is daarom ook aanwezig in glutathion, in co-enzym A, in thiamine (vitamine B1), in biotine (vitamine H) en in insuline.
Chemische structuur van cystine, een zwavelhoudend aminozuur
Verder nemen zwavel en de elementen die het bevatten deel aan de samenstelling van bindweefsel, mucopolysacchariden en galzuren. Een organisch zwavel supplement, methylsulfonylmethane of MSM, wordt daarom voorgesteld in de behandeling van osteoartritis.Voedselzwavel wordt opgenomen in de dunne darm, terwijl de belangrijkste eliminatieroutes urine en feces zijn. De deficiëntie-omstandigheden zijn zeldzaam en hetzelfde geldt voor de overmaat, die waarschijnlijk verstoringen veroorzaakt in de fysieke ontwikkeling en onvoldoende groei.
Zwavelvoedselbronnen zijn in grotere mate eiwitrijk voedsel (eieren, vlees, vis en kaas), terwijl ze in de vorm van sulfaten kunnen worden geïntroduceerd met drinkwater en groenten- en fruitproducten.
Sulfaten: giftige stoffen uit de atmosfeer en besmet voedsel
Sulfaten zijn ANORGANISCHE verbindingen die NIET NATUURLIJK aanwezig zijn in voedsel en hun overmatige concentratie kan uiterst schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Sulfaten worden giftig als ze excessieve concentraties bereiken; vaak zijn deze het resultaat van de som van verontreinigende stoffen en sulfaten die regelmatig worden gebruikt voor technologische verwerking; de vervuilende sulfaten kunnen terechtkomen in levensmiddelen uit atmosferische lucht of door vervuilde regens (zure regen), terwijl de toepassing van sulfaten die nuttig zijn voor de verwerking van levensmiddelen onderworpen is aan specifieke voorschriften voor het gebruik ervan. Jammer genoeg houden deze laatste, hoewel ze worden gereguleerd, geen rekening met de totale sulfaten die worden geïntroduceerd, daarom moet hun voedingsinname echter beperkt zijn.
Over het algemeen zijn sulfaten voornamelijk afkomstig van:
- Koolstofrook (SO 2 H 2 S)
- Olieverbranding (SO 2, H2S)
- Zwavelzuur van industriële smog (H 2 SO 4 ) en zijn loodzouten (PbSO 4 )
- Processen voor voedselverwerking zoals dehydratatie van vers fruit (waarbij zwavel wordt gebruikt om de kleur en sommige voedingsstoffen te behouden; mangaansulfaat MnSO 4 )
- Voedingsmiddelen, additieven en geneesmiddelen die met zwavelzuur zijn behandeld: sacharine, aspirine, aluin (aluminiumsulfaat en kaliumdodecahydraat KAl (SO 4 ) 2 - 12 H 2 O, ook bekend als kaliumalum, wordt gebruikt bij de industriële bereiding van augurken en kersen in geest)
- Zuivering van water behandeld met kopersulfaat (CuSO 4 )
- Gebruik van tribasische kopersulfaatinsecticiden
- Sulfa-geneesmiddelen (sulfonamiden met een groep gekenmerkt door een zwavelatoom van valentie 6; R-S02-NH2)
- Zout purgeermiddelen: magnesiumsulfaat (MgSO 4 )
- Scheidende levensmiddelenadditieven (sulfaten: natrium, kalium, calcium, aluminium, aluminium en natrium, aluminium en kalium, aluminium en ammonium)
NB. Het is belangrijk om de sulfaten (tot dusverre beschreven) niet te verwarren met de levensmiddelenadditieven op basis van SULFIETEN (SO 3 2-) en ZWAVELDIOXIDE; de laatste zijn conserveermiddelen die meestal voorkomen in wijn, dranken, vis, gedroogd fruit, enz.
Meer informatie over sulfieten is te vinden in dit artikel.
Sulfaattoxiciteit
Overmatige hoeveelheden sulfaten in voedsel kunnen een koperdeficiëntie veroorzaken, anders voldoende om te voldoen aan normale fysiologische behoeften.
Bibliografie :
- Chemie van het voedsel - P. Cabras, A. Martelli - pag 83
- Niveaus van aanbevolen inname van voedingsstoffen voor de Italiaanse bevolking ( LARN ) - Italiaanse samenleving voor menselijke voeding (SINU)
- Het complete boek met mineralen voor gezondheid - JI Rodale - Dimetra - pag 140
