algemeenheid
Mandarijn is een echte citrusvrucht, zoals: ceder, pomelo, mandarancio (clementine, mandarijn etc.), grapefruit, sinaasappel en citroen. Net als ceder en pomelo, wordt mandarijn beschouwd als een "zuivere" soort, terwijl alle andere citrusvruchten het resultaat zijn van verschillende botanische kruisen.
| Nutritionele samenstelling van het Mandarijn - Referentiewaarden van de INRAN-tafels voor voedselsamenstelling | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De mandarijnboom (evenals de bladeren en vruchten) is niet groot. De rijpe vrucht is bolvormig, lichtoranje (of groen als hij onrijp is) en weegt ongeveer tussen 50 en 100 g; de pulp (ook oranje) kan worden gedifferentieerd in segmenten, heeft een zoete smaak (een unieke eigenschap onder de oorspronkelijke soorten) en is heel gemakkelijk te scheiden van de schil.
De Italiaanse verscheidenheid van mandarijn "bij uitstek" is de late Ciaculli, typisch Siciliaans uit de regio Palermo. Het is echter noodzakelijk om te specificeren dat het onderscheid tussen mandarijn en mandarijnoranje, vanwege de talrijke kruisingen die in de loop van de geschiedenis zijn uitgevoerd, niet altijd even duidelijk is. Satsuma, bijvoorbeeld, dat lange tijd als de "typische Amerikaanse mandarijn" werd beschouwd, lijkt vandaag de oudste variëteit van mandarancio te vertegenwoordigen die uit Japan is geïntroduceerd; het is geen toeval dat de Amerikaanse classificatie niet voorziet in de structurering van een groep mandarijnensinaasappelen op zichzelf, maar ze volledig verenigt met die van de mandarijnen.
Nutritionele eigenschappen
Mandarijn is een vrucht die rijk is aan water, minerale zouten, eenvoudige suikers en vitamines. Het leent zich erg goed voor het dieet van de sportman en is, onder zijn verschillende eigenschappen, een uitstekende bron van ascorbinezuur (vit. C).
De energie-inname is aanzienlijk (vergeleken met andere producten van dezelfde categorie) en bijna geheel gemaakt van fructose; deze eigenschap maakt het noodzakelijk om de mandarijn in kleinere porties te consumeren dan andere vruchten zoals appels, peren, sinaasappels, clementines, kiwi's, enz., maar min of meer dezelfde die verwijzen naar druiven, kaki en vijgen. De glycemische belasting van een goede entiteit en de calorische inname verre van verwaarloosbaar maken mandarijn een vrucht die met mate geconsumeerd moet worden, vooral in het geval van diabetes en overgewicht .
De mandarijn bevat goede hoeveelheden voedingsvezels waarvan een meer dan significante fractie oplosbare componenten (viskeus), nuttig bij het voorkomen en matigen van constipatie.
Wat minerale zouten betreft, is mandarijn rijk aan kalium, terwijl wateroplosbaar C of ascorbinezuur opvalt voor vitamines.
