Wat zijn de crostoli?
Crostoli zijn zoete en gefrituurde etenswaren, die deel uitmaken van de carnaval-groep met droog gebak.
Nutritionele eigenschappen
Voedingseigenschappen van de crostoli
Dat van crostoli is een recept dat deel uitmaakt van desserts. Ze hebben een hoge energievoorraad, hoofdzakelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en uiteindelijk door eiwitten.
Vetzuren zijn overwegend enkelvoudig onverzadigde, complexe gluciden en peptiden met een hoge en gemiddelde biologische waarde. Vezels zijn aanwezig in middelgrote hoeveelheden en er is veel cholesterol. Onder de vitaminen zijn er goede concentraties van B1, B2, A en E.
Met betrekking tot minerale zouten vallen de concentraties ijzer, fosfor en zink op.
Crostoli moet worden vermeden in geval van obesitas en metabole stoornissen zoals diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Ze bevatten gluten en lenen zich niet voor het dieet van de coeliakie.
Gemaakt met boter, moeten ze worden vermeden door de meest lactosegevoelige intolerantie. Producten met reuzel, in aanvulling op de veganistische voedingsfilosofie, zijn zelfs niet geschikt voor de vegetarische.
Het gemiddelde aandeel crostoli is ongeveer 20-30 g (80-120 kcal).
| crostoli | ||
| Voedingswaarden per 100 g | ||
| energie | 406, 4 kcal | |
| Totaal koolhydraten | 35, 3 g | |
| zetmeel | - g | |
| Simpele suikers | - g | |
| vezels | 1, 1 g | |
| Grassi | 27, 6 g | |
| verzadigd | 6, 97 g | |
| Enkelvoudig onverzadigde | 13.67 g | |
| meervoudig onverzadigde | 6.92 g | |
| cholesterol | 71, 8 mg | |
| eiwit | 6.4 g | |
| water | 25, 5 g | |
| vitaminen | ||
| Vitamine A-equivalent | - μg | |
| Bèta-caroteen | - μg | |
| Luteïne Zexanthin | - μg | |
| Vitamine A | 53.0 RAE | |
| Thiamine of B1 | 0, 13 mg | |
| Riboflavine of B2 | 0, 16 mg | |
| Niacine of PP of B3 | 0, 17 mg | |
| Pantotheenzuur of B5 | - mg | |
| Pyridoxine of B6 | 0, 62 mg | |
| foliumzuur | 7, 0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Ascorbinezuur of C | 0, 0 mg | |
| Vitamine D | 5, 1 IU | |
| Alfa-tocoferol of E | 3, 8 mg | |
| Vit. K | - μg | |
| mineralen | ||
| voetbal | 16, 4 mg | |
| ijzer | 0, 6 mg | |
| magnesium | - mg | |
| mangaan | - mg | |
| fosfor | 61, 5 mg | |
| kalium | 79, 9 mg | |
| natrium | 22.6 mg | |
| zink | 0, 95 mg | |
| fluoride | - μg | |
recept
Wat we nu zullen beschrijven is een van de traditionele recepten van crostoli. Het is een vrij calorie- en moeilijk verteerbare formule. Dit is de reden waarom Alice, ons persoonlijke fornuis, lichtere en beter verteerbare varianten heeft bedacht; bekijk zijn video-recepten voor carnaval:
- Lichte ongekookte crostoli
- Krokante volkoren-vegan frappe
Lichte ongekookte crostoli
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeIngrediënten van traditionele crostoli
De ingrediënten van de crostoli zijn:
- een halve kilo bloem van het type 00,
- 180 g hele eieren,
- 3 eetlepels kristalsuiker,
- 1 glas witte wijn,
- 30 ml grappa of ander distillaat,
- 50 g boter of reuzel,
- QB gaat omhoog,
- QB poedersuiker;
- voor frituren: QB pinda-olie of andere reuzel.
Proces van traditionele crostoli
De crostoli-procedure is niet de meest complexe:
- vorm een fontein met de bloem en voeg in het midden de eieren, de kristalsuiker, de reuzel en de grappa toe en kneed het mengsel totdat het homogeen is.
- rol uit met een deegroller en maak een dun blad en snijd het in kleine driehoekjes of ruiten.
- Breng het vet op temperatuur en bak het deeg totdat het knapperig en goudkleurig wordt.
- Verzamel met een ramina, dep met absorberend papier en bestrooi met poedersuiker.
